秋季養生食譜:糖醋鍋貼肉
配料:豬肉
輔料:蔥、姜、蒜
調料:鹽、糖、料酒、胡椒粉
糖醋鍋貼肉做法:
1.豬肉切片，用鹽、糖、料酒、花椒粉腌制；
2.準備壹份糖醋汁(糖、醋、澱粉、花椒水、鹽、醬油、料酒的混合物)；
3.倒入適量的油，掛壹層糊後把肉片放進去，變色後撈出瀝幹油；
4.油鍋爆香蔥姜蒜，然後倒入糖醋汁燒開，放入肉片翻炒幾下~
秋季養生食譜:油炸豆腐
材料:豆腐腦肉末。
輔料:蝦皮兩片，紅蔥姜末。
調料:鹽、糖、蠔油、味精、醬油、澱粉、胡椒粉。
油豆腐的炸制方法；
1.豬肉末中加入鹽、糖、味精、油、澱粉、姜、蔥花，攪拌均勻；加入蝦皮拌勻備用；
2.用小半碗水，加入生抽、蠔油、雞精，拌勻成醬備用；
3.將油豆腐略洗瀝幹水分，用尖頭筷子戳壹個小洞(不要破底以免露餡)，沖泡成準備好的肉餡；
4.不粘鍋刷壹層薄薄的油，把塞好的豆腐肉放下，小火慢煎至金黃色；
5.將豆腐倒過來煎，倒入剛準備好的醬料，把火調大壹點，蓋上鍋蓋燜半分鐘；最後撒點胡椒粉。
6.用筷子夾起豆腐，放在盤子裏。最後把湯倒在上面。撒壹些蔥花做裝飾。
秋季養生食譜:紅燒帶魚
成分:帶魚
輔料:蔥絲、姜絲、蒜片
調料:醬油、醋、紹酒、糖、胡椒粉、油湯。
紅燒帶魚
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，切成5厘米的塊，用鹽腌好。
2、鍋中多放油燒熱，煎魚段，兩面金黃時，起鍋瀝幹油備用。
3.鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炒好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，入味後倒入花椒油，炒勻。
制作技巧
小貼:
花椒油可以自制，炒鍋加油，用文火炒花椒，有香味就關火，撇去花椒粒。鮮湯可以用雞粉和水代替。
秋季養生食譜:黑胡椒炒牛肉
配料:牛肉後腿肉
輔料:蔥、紅甜椒、青椒、鮮姜片。
調料:蠔油、醬油、鹽、白糖、味精、黑胡椒、小蘇打碎、黃酒、水澱粉食用油。
黑胡椒炒牛肉的方法
1-4，牛肉先打漿；牛肉片加少許蘇打、鹽、糖、醬油，再加少許黃酒拌勻；
5-6.攪拌均勻後，加入適量水澱粉，然後用手反復抓勻肉，再加入少許水繼續抓勻，使水分充分吸收到肉中，直至肉發粘；
7-8.提前把碗汁調好，但是不要放澱粉。先將適量的蠔油和醬油倒入碗中；
9-11，加入少許黃酒，再加入少許白糖和味精拌勻備用(因為肉鹹，可以不再加鹽)；
12-14、炒鍋燒熱，註入適量食用油，油熱時將牛肉片翻炒，然後大火翻炒，翻炒至牛肉有焦香味，放入洋蔥翻炒，再撒上剁碎的黑胡椒繼續大火翻炒；
15-65438+這道菜前後翻炒不到5分鐘，嫩牛肉就可以熟了，呵呵！
秋季養生食譜:炒腰花的做法
配料:豬裏脊肉、青椒和胡蘿蔔
輔料:a:幹辣椒、紅辣椒、姜、蒜、香油
調料:b:料酒、醬油、醋、鹽、糖、水澱粉、雞精。
炒腰花的做法
1.豬裏脊肉洗凈後，壹分為二，去掉白筋和暗紅腰，用花刀切開，切片。
2.將切好的腰花用加有花椒粒的清水浸泡約15分鐘，撈出瀝幹。
3.切青椒、胡蘿蔔、姜和蒜，切碎幹紅辣椒。
4.取壹個小碗，將調料B中的所有材料混合，拌勻成汁備用。
5.在熱鍋裏加熱油。油熱時，放入姜末、蒜末、胡椒粉翻炒至香。倒入瀝幹水分的腰花翻炒至變色。取出備用。
6.將鍋內剩余的油再次加熱，放入青椒和胡蘿蔔，翻炒至熟，倒入爆開的腰花，倒入調好的汁，快速翻炒均勻，撒上少許香油。
小貼士:
腰花中的白筋和暗紅部分是腰花異味的根源，必須去除。
第二步也是對腰花再次除臭，不要保存了。
腰花好吃的關鍵是無臭，夠嫩。做到以上兩點，異味基本沒有了。至於嫩，妳只需要註意，腰花放入鍋中，整個過程會炒的很快，所以速戰速決就好，炒的時間不要長。。。這也是我要提前調汁的原因:節省時間。
秋季養生食譜:蒜苗、熟豬肉。
材料:豬後腿500克。
配件:姜1。
調料:永川豆豉1湯匙黃酒2茶匙。
蒜苗煮豬肉的做法
1.將幹凈的鍋加熱，用手托住瘦肉，使豬皮粘在鍋底，皮呈金黃色時取出，在水下刮開。
2、取壹個幹凈的鍋，註入能淹沒肉的水，放入姜蒜片、蔥段、花椒燒開，熬出香味。
3.將豬肉放入鍋中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冷凍室冷凍3至5分鐘。
4.姜、蒜切沫；青蒜苗切成馬耳段。
5.將豆瓣菜和豆豉切碎。
6.把豬肉從速凍間拿出來，外冷內熱的時候切成薄片。
7.炒鍋放油，將肉片放入鍋中，加入豆瓣、豆豉沫、黃酒翻炒至肉片卷成窩狀。
8、將肉推到鍋邊，放入姜蒜翻炒。
9.加入甜面醬，將醬油和雞粉翻炒至味道均勻，視情況而定，是否加鹽。
10，放入青蒜炒至斷。
小貼士:
1，鍋壹定要煮，這樣才能把裏面的水封起來，做出來的食物會比較滋潤。
2.烹調前，最好將姜片、蒜片、蔥段、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。
3.炒的時候，如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。
4.如果買不到後腿肉，就用五花肉。
秋季養生食譜:糖醋蓮藕丸
材料:蓮藕、海苔半根、肉末5塊(其余約80g)。
輔料:小蔥2根，姜2根，鹽，料酒，香油，面粉，雞蛋3勺，1。
調料:食用油200克。
糖醋蓮藕丸制法:
準備:肉餡用料酒腌制，小蔥和姜洗凈，做成蔥花和姜絲。將幹海苔洗凈，用溫水浸泡10分鐘。
1.蓮藕洗凈，刮去外皮，對半切開，用刀粗切成粗片，然後用刀背拍松，切碎；
2.將泡好的幹海苔和腌制好的肉餡加入蓮藕糊中，加入壹些蔥末和姜絲，做成精致的餡料；
3.將餡料放入調理盆中，加入面粉和1雞蛋，撒上適量鹽，滴香油拌勻；
4.把食用油放在鍋裏。油加熱至六成後，將餡料揉成同樣大小的小球，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油；
5.鍋內留底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，爆香生抽、香醋、白糖，煮壹會兒，再沖入熱水，放入蓮藕丸，小火煨5分鐘左右；
6.大火收湯，最後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻，即可食用。
小貼士:
當季上市，收集這些最簡單的原料。要讓糖醋蓮藕丸好吃又看得見，首先要把基本的材料混合切碎，讓精致融合後的餡料產生這樣的味道；其次，註意比例。肉餡和面粉、蓮藕茸等食材比例要均衡。經過餡、炒、煮、拌六個步驟，成品菜才能香脆開胃。
秋季健康食譜:菠蘿咕咕肉
材料:去皮五花肉300克，菠蘿罐頭100克。
輔料:香菜根胡蘿蔔皮洋蔥皮芹菜葉蛋清1。
調料:澱粉4湯匙原味番茄醬1湯匙白糖2湯匙鹽料酒1湯匙白醋1湯匙食用油。
如何將菠蘿與肉壹起烹飪:
1.將肉切成兩厘米見方左右的塊，加入少許鹽、料酒、1湯匙澱粉和半個蛋清糊腌制。
放入兩根香菜根和少許洋蔥，然後用手使勁抓，盡量往肉裏揉，腌制壹刻鐘左右。
2.將胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥和歐芹根在少量水中煮5分鐘。
3.將腌制好的肉在玉米澱粉中滾動，使其覆蓋上澱粉。
然後用手掌托著，讓澱粉牢牢的粘在肉上，這塊肉就變圓了。
4.將肉丸放入五成熱的油鍋中，炸至表皮微黃，取出。
5.將所有肉塊重新煎熟，再次放入六成熱的油鍋中，煎至皮硬金黃，取出瀝幹水分。
6.鍋中放入1湯匙油，加入番茄醬，翻炒約1分鐘，翻炒出紅油。
7.加糖壹起炒。
8.倒入3-4份蔬菜湯。
9.加鹽煮水澱粉。鍋裏的醬又濃又亮又紅。最後加入白醋拌勻。
10.加入炒好的肉和菠蘿，翻幾下，讓鍋裏的醬料沾滿肉和菠蘿。
秋季健康飲食:鮮蝦木耳滑蛋
配料:蝦、木耳和雞蛋
輔料:蔥姜
調料:料酒澱粉鹽
鮮蝦木耳滑蛋的做法；
1.新鮮的對蝦從背部切開去殼。加入姜片、蔥花、料酒、澱粉腌制15分鐘。
2.木耳泡發，洗凈，精選。
3.兩個自由放養的雞蛋。
4.打好。
5.取鍋，放油，倒入雞蛋。
6.把炒雞蛋拿出來。
7.重新起鍋，放油，放入蔥花炒香。
8.加入腌制好的蝦，翻炒半分鐘。
9.加入木耳繼續翻炒。蝦變紅後，倒入原煎雞蛋，加入適量鹽。可以出鍋了。
秋季養生食譜:芋頭蒸雞
材料:黃三雞、半個蛹蟲草、5克、荔浦芋頭。
輔料:枸杞5克，香菇5片，蔥姜5片。
調料:鹽、料酒、6月鮮醬油。
芋頭蒸雞:
1.將雞肉洗凈，剁成多米諾骨牌。
2.取蛹蟲草5克，枸杞5克。
3.5幹香菇，蔥段，姜片。
4、荔浦的壹個芋頭。
5、雞塊加入冷水，大火，燒開，去除血沫和雜質。
6.移除。
7.荔浦芋頭去皮，切成厚片。
8、蛹蟲草和枸杞用冷水簡單沖洗，倒掉，然後加入第二泡。幹香菇也泡。
9.取壹個稍大的碗，將芋頭片鋪在碗底。
10，把泡好的雞肉放上去，加點蔥姜絲，加壹勺鹽。
11，倒入3勺料酒。
12，六月鮮醬油適量。
13，幹香菇也在上面打碼。
14.最後將泡好的蛹蟲草和枸杞連同湯汁和水壹起放入碗中。
15，蒸鍋放足夠的水，把碗放進去。
16，蓋上鍋蓋，先大火蒸，再轉小火，隔水蒸40分鐘-1小時，雞的香味就飄出來了，基本好了。
秋季保健食譜:將豌豆苗與幹熏香混合的做法
配料:豌豆苗
輔料:幹香
調料:鹽、糖、雞精、香油
豌豆苗拌幹香的做法
1.豌豆苗浸泡瀝幹水分，幹豌豆用水沖洗幹凈。
2.鍋裏放上水，水裏加壹點鹽。
3.再滴幾滴食用油。
4.關火，將豌豆苗放入鍋內開水中，用筷子攪拌，十五秒後撈出。
5.焯過的豌豆苗散開晾涼後，擠出水分。
6.曬幹並切碎。
7.放入煮好的豌豆苗的沸鍋中，焯水，撈出，瀝幹水分，放涼。
8.將涼拌豌豆苗和幹豌豆放入大盆中，加入精鹽、少許糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻即可食用。