1、奶酪的營養成分
奶酪的主要原料是牛奶，制作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養成分。
2、適量吃奶酪不會長胖
很多人對於奶酪有誤解，覺得只要吃奶酪就會長胖，其實只要健康正確的食用奶酪是不會長胖的，經過發酵的奶酪與酸奶壹樣富含乳酸菌，可以有效保護胃腸道的健康，雖然奶酪富含脂肪，但是奶酪中多含有的是不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸，亞油酸對於降低人體脂肪還有壹定的幫助，還有增加飽腹感的功效，所以只要妳不貪吃奶酪，是不會長胖的。
3、每天吃壹到2塊即可
經過營養學家的證實，每天食用1-2塊即可補充其營養，不要過量食用，以免長胖，現在奶酪多以片狀為主，適合於早晨上學的學生和上班族，兩片面包加上壹片奶酪，是壹份簡單又營養的早餐。
4、奶酪過量食用會長胖
奶酪適量食用不會長胖，但是如果長期大量食用，會有長胖的風險，奶酪是高營養高熱量食品，大量食用，人體攝取熱量過多，無法消耗這些能量，就會在人體內堆積，加大肥胖的發生率。芝士保存了牛奶中的全部精華，其鈣含量是牛奶的5倍，蛋白質含量是牛奶的8倍至10倍，而且芝士中的蛋白質經過發酵、凝結、成熟等復雜的工藝，降解為豐富的多肽和其他 具有獨立結構和生理功能的氨基酸聚合物，比牛奶更利於人體吸收。”專家表示，只要不是過量食用芝士，就不會使人發胖。而且芝士富含的乳酸菌及其代謝產物對 人體有壹定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩固和平衡，防治便秘和腹瀉。每天適量吃些芝士，可以改良腸胃等消化系統的功能。
芝士的吃法
芝士焗土豆泥
材料:土豆、芝士片、洋蔥丁、牛肉丁黃油、食油、鹽、胡椒粉、味精、雞粉、水澱粉、香葉
做法:
1、將土豆去皮蒸熟制成泥。
2、鍋上火加適量黃油、食用油燒熱。入土豆泥加鹽，胡椒粉、味精、雞粉炒勻入盤。
3、另起油鍋，加食油、黃油燒熱加牛肉丁、洋蔥丁、香葉炒香後再加適量清水提濃芡澆在土豆泥的鍋盤內，上面蓋壹層芝士。
4、入烤箱用220℃的溫度烤5分鐘至表面金黃鼓起時即可。
芝士意面
原料:香腸、芝士、意面、油、水、鹽。
制作方法
1、把壹根香腸中間切開兩段，然後每段從橫面切開兩半，兩端各剪4下做爪子，下油煎熟
2、意面煮熟後瀝幹水，趁熱加壹片芝士和些許鹽，拌混合即可。
芝士的禁忌
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
身體缺鈣或者是骨質疏松的人群可以適量的吃壹些奶酪，但是提前在於沒有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用，但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃奶酪。