蘆筍根可以吃嗎？在老根附近剝皮，或者直接扔掉。蘆筍頂部很嫩。下面的話:直接下面就行了，不要燙。壹般炒菜的時候可以先焯水。
蘆筍根爛了還能吃嗎？是的，沒關系。蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。
蘆筍1的功效與作用。預防糖尿病:
不僅抗癌，蘆筍提取物對產生胰島素的胰腺有積極作用。研究人員在卡拉基大學進行了壹項研究，證實了高劑量的蘆筍提取物可以幫助增加胰島素，使身體吸收更多的葡萄糖。
2.對心血管系統有益:
蘆筍含有壹種叫做蘆丁的化合物，可以防止腫塊在血液中積累，導致心臟病或中風。此外，蘆筍還含有葉酸，葉酸可以對抗同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸會增加患心血管疾病的風險。
3.防止宿醉:
長期飲用會造成肝損傷，如果服用蘆筍提取物，可以預防宿醉。韓國濟州大學和醫學科學協會的科學家發現，蘆筍提取物可以減輕酒精對細胞的毒性，緩解宿醉癥狀，保護肝細胞。
4.抗癌:
印度藥理學雜誌的壹項研究表明，蘆筍含有抗癌化合物。研究人員在白鼠身上使用這些化合物來測試它們是否能對乳腺癌和直腸癌等癌癥起作用。實驗者給小鼠口服蘆筍提取物10天後，發現腫瘤體積和腫瘤細胞數量明顯減少。
5.平衡電解質:
蘆筍含有豐富的鉀，可以調節體內礦物質的平衡；還具有利尿、消除脹氣、消炎、抗真菌的作用。
蘆筍和黃秋葵營養更豐富:蘆筍含有豐富的蛋白質和碳水化合物，還含有β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C和膳食纖維，是壹種營養價值很高的蔬菜。此外，蘆筍的穗尖還含有壹種叫蘆丁的物質，可以使微血管更加強壯，預防動脈硬化。
UP:當然，蘆筍的好處還不止這些。蘆筍還富含壹種氨基酸——天冬氨酸，可以緩解疲勞。如果天冬氨酸與粘性食物或維生素B2壹起食用，緩解疲勞的效果可以加倍。所以蘆筍建議搭配秋葵或者納豆壹起吃。對於忙碌的現代人來說，蘆筍是消除疲勞，健康的好選擇！
如何挑選蘆筍想買蘆筍緩解疲勞卻不知道如何下手？教妳三個挑選蘆筍的秘訣:
1.選擇莖粗直的蘆筍。
2.深綠色，有光澤
3.切口不變色，不幹燥，釘尖牢固。
買蘆筍怎麽省註意力！糟糕的保存方法可能會導致蘆筍莖彎曲。為了不傷到穗尖，用濕報紙包好，放入塑料袋冷藏，可以長期保存。
市場上常見的是綠蘆筍，但實際上有壹種被稱為蔬菜之王的白蘆筍。它含有多種蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值豐富。綠蘆筍和白蘆筍的區別不在於品種，而在於種植方式。
白蘆筍出苗後用土覆蓋，壹直持續到收獲。它之所以是白色的，是因為它壹直生長在沒有光合作用的土壤裏，口感綿軟香甜。以罐頭為主，但近幾年市場上也能看到新鮮的白蘆筍。
蘆筍可以水煮後直接和蛋黃醬壹起吃，也可以和培根壹起炒或者烤。烹飪方法有簡單的也有復雜的，更重要的是蘆筍具有極高的營養價值。下次，妳不妨買壹袋蘆筍，回家享受蘆筍豐富的營養和味道！