合成色素不能用在幹蛋糕和蛋糕裏。只能少量使用軟飲料、冷飲、糖果、混合酒、果汁，壹般不超過1/10000。
目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，分別是莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍。雖然這6種食用合成色素的危害性尚無定論，但它們沒有營養價值，對人體健康也沒有幫助。如果可以的話盡量不要吃。
事實上，在巨大的經濟利益驅動下，我國食品中過度使用合成色素的現象屢禁不止。大家在購買食物時壹定要註意不要過分追求食物的顏色。
化妝品中色素的危害不容忽視。
合成色素不僅廣泛應用於食品行業，在化妝品行業也有它的影子。
化妝品已經成為人們日常生活中增香養顏的必需品，但是化妝品中的壹些物質往往會給愛美人士的健康帶來壹定的危害，其中就包括色素。
化妝品是壹種日用化工產品，含有多種化學物質。據統計，目前世界上大約有7000種化學物質作為化妝品的原料，以不同的比例混合到各種化妝品中，而且大部分化妝品中都含有色素。
壹項統計顯示，香水是導致皮膚功能障礙最危險的化妝品原料，其次是色素和防腐劑，被稱為化妝品的“三害”。香料的傷害比例為50.6%，色素的傷害比例為43.9%，防腐殺菌劑的傷害比例為4.9%。
近年來，由色素引起的皮膚病急劇增加，成為醫學、美容和整容領域專家研究的壹大課題，以至於他們將這種新型皮膚病命名為“整容美容病”。
有研究人員指出，化妝品中的色素與人體皮膚的色素沈著有壹定的關系。色素沈著是正常皮膚上的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的本意相違背。
往反方向跑。研究人員表示，化妝品中含有的色素也是壹種焦油衍生物，長期對光敏感，會導致色素沈著。化妝品引起的色素沈著多伴有皮膚潮紅、腫脹。
皮疹等炎癥。
口紅是最常用的化妝品之壹。因為塗在嘴唇上，吃的時候容易滑入體內。壹般來說，吞下少量口紅不太可能對身體造成傷害，但口紅中含有色素，長期積累會對身體造成潛在傷害。
色素也是導致人們對化妝品過敏的重要原因之壹。常引起燒灼感、瘙癢、脫皮、微痛等過敏癥狀。
天然色素正在取代合成色素。
與人們對合成色素危害的認識越來越深入相對應，天然色素也越來越受到重視。
與合成色素不同，食用天然色素不僅無毒，而且營養豐富，甚至還有藥理作用。目前，開發天然色素，用天然色素替代合成色素，已成為食品和化妝品行業的發展趨勢。
據悉，日本允許使用的天然色素有97種，占市場的90%。中國允許使用的天然色素還有48種。
但由於天然色素成分復雜，在加工過程中可能會發生結構變化，也可能會混入雜質，因此不能盲目認為絕對純凈無害。然而，應該肯定的是，現代生產，
管理、分析測試、工藝改進等措施可以將合成色素和天然色素的不良影響降低到安全水平。只要使用合成顏料和天然顏料都嚴格按照國家法律法規執行，顏料
它會給人們帶來快樂和幸福，我們的世界會變得更加美麗。