1，材料？
500克豆子
10克幹紅辣椒
3克鹽
3克洋蔥
生姜5克
5克大蒜
5克醬油
2.練習？
將豆子撕去，洗凈瀝幹，切下幹紅辣椒。
蔥、姜、蒜洗凈切碎。
鍋裏燒熱油，放入豆子，炸至皮皺，即可食用。
把油留在鍋底，加熱。炒洋蔥，生姜和大蒜。
壹起翻炒豆子。
最後加入醬油、鹽、味精攪拌均勻。
二、麻辣肉末炒豆角
1，材料？
豇豆角600g
豬肉(半脂肪)300克
3湯匙醬油
3湯匙料酒
半勺糖
半勺蠔油
拿壹勺醬油
5個小米辣椒
大蒜6瓣
壹勺澱粉
2.練習？
半脂豬肉末。加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺澱粉腌制10分鐘。(也可以不加鹽，後續調味會加重。)
加入油炒肉末，炒出壹些油，取出肉末備用。
肉末炒的油加些油，小米椒蒜末翻炒，放入洗凈切丁的豆角大火翻炒，將兩勺料酒和兩勺醬油倒入炒鍋，水幹了立即補2-3勺水，大火翻炒五分鐘左右，視情況而定。
加入炒好的肉末，翻炒2-3分鐘左右，加入半茶匙醬油上色，加入壹茶匙鹽調味。帶走。
第三，土豆炒豆角
1，材料？
豆子300克
壹個土豆
2湯匙醬油
1勺蠔油
半勺醬油
半勺糖
半勺鹽
2.練習？
調味汁:2湯匙生抽1湯匙蠔油，半茶匙生抽，半茶匙糖，半茶匙鹽，加入半碗水攪拌均勻。
土豆切片，豆角去筋，切成段。將土豆放入熱油中炸五分鐘，然後加入豆子炸三分鐘，然後撈出控油。
將蒜末和辣椒放入熱油中翻炒，然後加入土豆和豆角，倒入醬汁翻炒至醬汁均勻~
四、平谷特產豆粘紙
1，材料？
500克面粉
200克肉
400克豆子
土豆1
20克油
鹽10克
醬油1勺
2個八角形
料酒1勺
2個幹辣椒
花椒10
2湯匙糖
2.練習？
在500克面粉中加入3克鹽以增加面筋，加入溫水以形成軟硬適中的面團。這時候揉幾下，揉到光滑為止，密封30分鐘。
豬肉切片，豆子掰成小塊，土豆切絲，蔥和姜切片。
將兩勺糖放入熱鍋冷卻油，翻炒至冒泡，兩秒後變成小泡，放入豬肉，翻炒上色，放入蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒。
翻炒至變色，加入壹滴生抽，少許生抽，料酒，煮少許醋(醋可以帶走腥味，讓肉更軟爛，出鍋也不會酸)，加入豆角翻炒，翻炒兩分鐘，加入熱水(水壹定要加熱，冷水會讓肉變緊變老)，再加入少許水。最後壹道菜後，蓋上鍋蓋燉。
取出醒好的面條，不揉面卷成大片，撒上薄薄壹層鹽和壹層花椒粉(花椒粉壹定要加，味道很不壹樣)，均勻撒上油，卷起來，切成1.5 cm寬的段。
拿壹個，捏中間，向兩邊拉伸，擰壹下，再把另壹個擰在壹起。
將土豆加入燉肉中燉幾分鐘。
把紙放在中間，放在菜上(這個時候可以看到湯汁的量，紙的最後，最好壹次加夠湯)
整個火災持續了15分鐘。
把紙拿出來後，菜的狀態只有少量的湯，全包在菜裏，很粘。