綠色番茄
綠色番茄是不成熟的，含有有毒物質龍葵。食用時，口中有苦味，食用後出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒癥狀。所以青色番茄不適合烹飪，生吃更危險。西紅柿越硬，用的植物激素就越多。最好不要買，或者買了之後不要馬上吃。放置兩三天繼續成熟期，直到自然變軟，因為這個時候，不健康的番茄紅素也已經釋放出來了。
我們平時買西紅柿的時候，最好選擇顏色成熟的。不要買頂部像桃子壹樣有凸起部分的西紅柿。這樣的西紅柿含有比正常多的激素，食用後對人體的傷害很大。另外，買西紅柿的時候，最好買自然成熟的西紅柿，不要買催熟的西紅柿。
吃西紅柿的註意事項
1，不適合和黃瓜壹起吃。
黃瓜中含有壹種叫維生素C分解酶的物質，會破壞其他蔬菜中的維生素C，而番茄中含有豐富的維生素C，如果兩者壹起吃，達不到補充營養的效果，吃了等於白吃。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物不宜食用。
番茄中含有較多的維生素K，主要催化肝臟中凝血酶原和凝血活酶的合成。維生素K不足時，會延長凝血時間，引起皮下和肌肉出血。
3、不宜空腹食用。
西紅柿中含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶性塊狀，容易引起腸胃脹滿、疼痛等不適。
4、不宜吃未成熟的西紅柿。
青番茄中含有生物堿苷(龍葵堿)，吃後會覺得口腔發苦，吃了甚至有毒。
5.不宜長時間加熱烹調後食用。
經過長時間的加熱烹調，會失去原有的營養和味道。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
7.腸胃不好的人不宜多吃。
中醫認為，西紅柿性寒，腸胃虛弱的人多吃西紅柿，對身體有害。所以急性腸胃炎、急性菌痢、活動性潰瘍患者暫時不要吃，以免加重病情。
8.風濕性關節炎患者多吃西紅柿可能會加重病情。
當然，只要掌握了以上註意事項，其實西紅柿的好處還是很多的。讓我們把它們分類。
吃西紅柿可以預防疾病。
由於西紅柿不僅營養豐富，而且具有較強的清熱解毒、抑制病變的作用，堅持每天生吃1~2個新鮮西紅柿，可以起到防癌和輔助治療的作用。
1.治療皮膚病
將新鮮熟番茄去皮去籽後搗碎敷於患處，每日2~3次，可治真菌及感染性皮膚病。
2.抗衰老
將新鮮煮熟的西紅柿搗碎，在汁中加入少許糖，可以使皮膚細膩光滑，美容抗衰老的效果極佳。
預防癌癥
由於西紅柿不僅營養豐富，而且具有較強的清熱解毒、抑制病變的作用，堅持每天生吃1~2個新鮮西紅柿，可以起到防癌和輔助治療的作用。
總結:其實很多蔬菜或者水果在沒有成熟的時候都會含有壹些毒素，青番茄也不例外。因此，邊肖在這裏建議妳不要亂吃青番茄。