第二步:鍋煮兩分鐘，煮狗。
燉羊肉調料
第四步:煮熟，取出，洗凈，加入香料。
第五步:加入清水，高壓鍋蒸，燉15分鐘。
第六步燉好，加入少量鹽。這是北方的羊肉，味道很小，不需要太多調料就能嘗出來。
第七步燉，取出後切塊！
第八步調味，根據個人喜好加入辣椒。
第九步用辣椒和大蒜剁碎狗肉，倒入油，攪拌均勻。
步驟10，加入其他調料攪拌均勻。
步驟11羊肉配大蒜是絕配。調料裏加糖可以提神增味，不可省略！
步驟12肉軟而不爛，嫩而不柴，鮮而不嫩！？
材料:1000克帶骨羊腰肉。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹興酒5g，味精。
步驟1將羊裏脊肉切成兩寸長五分寬的塊，用清水洗凈。香菜去根，洗凈消毒，切成兩段長段。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
第二步放蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
第三步:鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，取出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。
第四步:湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
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1青山羊肉剁成大塊，下鍋煮熟，裝盤；
2將青紅椒切碎，與蔥花、蒜泥壹起放入碗中，加入醬油拌勻，再加入香油；
3上菜的時候，和果汁壹起帶。
食物準備
材料:500克羊肉(薄)。
配料:辣椒？八角3克大蔥3克生姜25克10克醬油25克鹽3克香菜10克辣椒粉1克？
1將肥羊窩切成4.3厘米長，3.3厘米寬的正方形。
2將切好的羊窩丁放入勺子中，加入水、花椒、大料、蔥姜片、鹽，大火煮兩三個小丁，取出，放入碗中，放在抽屜上蒸約65，438+00分鐘，取出扣在盤中。
將醬油、洋蔥、姜末、芫荽粉和胡椒粉放入4個碗中，制成汁液。
5吃的時候把羊裏脊蘸醬。
1面街羊宰殺後，將全羊切成三片(腰前兩片，腰後壹片)，用血水浸泡，放入大沸鍋中。
2燒開後撇去浮沫，再放入花椒和姜片，小火煮4小時以上。
3煮熟，撈出，放涼。整只羊可以吃，也可以切片或剁碎。
練習6
食物準備
材料:羊肉(薄)1000克。
調料:胡椒粉5克？茴香籽【茴香籽】5克？八角3克？肉桂3克？杏仁7克？陳皮5克？芝麻醬20克，發酵乳20克？韭菜花50克？醬油10g？醋25g？洋蔥15g？大蒜15g？辣椒粉5克，各適量。
調料:將芝麻醬、豆腐乳、腌韭菜、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油放入小碗中拌勻備用。
2.切塊熬制:將寧夏特產山羊宰殺後，去除內臟、頭、尾、四肢，然後切成1kg左右的大塊。放入燒開的鍋中，加入花椒、茴香、八角、桂皮、杏仁、陳皮等香料，蓋上鍋蓋燜至山羊骨頭晃動，骨肉分離，再取出。
3吃:用手抓住羊肉，蘸上準備好的調料。