剁椒芹菜炒粉絲
剁椒芹菜炒粉絲
材料:香菜壹把(約300g)、粉絲壹把、肉末200g、剁椒1湯匙、蒜末1湯匙、姜末1湯匙、黃酒15ml、醬油15ml、糖1湯匙。
工作方法
1.香菜洗凈切塊，蒜、姜切末，粉絲提前泡發待用；鍋裏熱油，放入蒜和姜末，炒香，再放入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色後，沿鍋沿煮黃酒；加入剁椒，炒香，加入醬油翻炒均勻；
3.將芹菜丁、粉絲倒入鍋中，加鹽、糖調味翻炒均勻；出鍋前倒入香油，制作；
紅油醬脆百葉
原料:牛肉百葉500克。
輔料:生菜絲200g。
調料:酸辣魚汁200g，檸檬醬油沙拉汁100g，紅油50g，熟芝麻20g。
制作:
1.生菜切絲太涼，牛肉百葉太涼幹不出水；
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻拌勻；
3、生菜的底，牛肉百葉簾的蓋，酸辣紅油和汁；
特點:麻辣香脆，生菜油膩，食材互補。
金針菇牛肉卷
佐料
牛肉片，金針菇
春甘藍
佐料
大蒜和黃瓜
胡蘿蔔、青椒和紅辣椒
蠔油、紹酒
醬油、水澱粉
練習步驟
1.金針菇去尾，青紅椒切絲，大蒜切碎。
2.用肥牛片把金針菇和青紅椒絲包起來卷起來。
3.將紹酒、醬油、鹽醬倒在牛肉卷上，放入微波爐4分鐘。
4.將羽衣甘藍切成3厘米的片，飛水中加入油和鹽，撈出待用。
5.將大蒜放入油中煸炒，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成醬，澆在牛肉卷上。
6.將煮熟的羽衣甘藍段放在長盤上，將牛肉卷放在上面，用黃瓜片和紅辣椒絲裝飾。
松茸燉雞
配料:土雞
輔料:松茸、姜蔥、蔥花。
制作:
將雞用血水焯壹下，加入開水，放入姜蔥和洗凈的松茸，小火燉至雞熟調味，撒上蔥花即可食用。
特點:雞肉清香，雞湯鮮美。
酸湯魚羊鮮
材料:魚片100克，羊肉片100克。
材料:酸菜50g，姜5g，蒜10g，花椒10g，幹辣椒10g，蔥花10g。
調料:黃椒醬20g，花椒油5g，鹽3g，雞粉6g，糖3g。做法:1。將魚片和羊肉片腌好備用。2.在換好的酸菜中加入黃椒醬、花椒、姜片，翻炒後加入自制濃湯，煮10分鐘。酸菜入味後，出鍋，裝盤。3.然後將魚片和羊肉放入煮好的酸湯中，加入小料，倒入熱油。口味類型:酸辣濃郁，肉質鮮嫩爽滑。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材:扇貝、粉條、蒜、姜、小蔥、紅辣椒、蒸魚、醬油；
工作方法
1.粉絲提前用溫水浸泡；將大蒜切碎，紅辣椒切碎，姜切絲，蔥切碎；
2.去除扇貝肉後面的黑色內臟、裙邊、臉頰，洗去裏面的沙子，只留下中間的圓肉和月牙黃；
3.扇貝也用刷子清洗幹凈；粉絲切成小塊，放在扇貝下面；
4.鍋裏放油，油熱後放入蒜末和紅辣椒末炒香；然後加入醬油炒香；
5.在每個裝粉條的扇貝裏倒壹點蒸魚醬油，然後在每個扇貝上放上香噴噴的蒜末，再在每個扇貝上放壹些姜絲；
6.蒸鍋放冷水燒開，然後將扇貝放入火中蒸5分鐘。將蒸好的幹貝去掉姜絲，撒上蔥花。
砂鍋筍
原料:水發筍200克，五花肉80克，青紅椒圈30克，蒜苗20克，蠔油，蒸魚醬油，姜米，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，味精，混合油。
方法:
1.將方竹筍切成小條，用開水浸泡後撈出。將五花肉切成小條。
2.將混合油在幹凈的鍋中加熱，將姜米、蒜、五花肉翻炒至吐油，倒入青紅椒翻炒，加入蠔油、竹筍翻炒均勻，再加入蒸魚醬油、白糖、生抽、鹽、雞精、味精。蒜苗撒好後翻炒，取鍋放入砂鍋。
五花肉墨魚燉紅棗
食材:五花肉、墨魚、紅棗、姜片、料酒；
工作方法
豬肚用鹽洗凈，用面粉搓去腥味，再用清水沖洗幹凈。墨魚去骨，泡水備用；
在能蓋過豬肚的鍋中放水，放入豬肚中，倒入少許料酒燒開，然後撈起豬肚，沖掉泡沫；
五花肉切絲，墨魚洗凈切絲，姜切片，紅棗洗凈備用；
鍋裏放茶油，炒姜片，再炒五分鐘左右五花肉絲和墨魚絲，倒入能蓋過五花肉的開水，放入紅棗；
最後倒入高壓鍋，SAIC後燉15分鐘，開蓋後加鹽調味。
芹菜牛肉末
材料:牛肉500g、芹菜300g、幹辣椒4個、蒜瓣2個、小米椒2個、鹽、味精(可選)、醬油；
工作方法
1.牛肉洗凈，用清水略泡去血水，瀝幹水分，剁成牛肉末。將切好的牛肉放入碗中，瀝幹水分備用。
2.芹菜去葉，洗凈，切塊。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋放少許油，倒入切好的牛肉，加少許醬油快速翻炒。炒至未熟，再炒壹會兒後盛出待用。
4.鍋內剩余的油中加入大蒜和幹辣椒翻炒出香味，然後加入芹菜碎和小米椒碎，轉中高火翻炒2-3分鐘。
5.加入炒好的牛肉末，翻炒2分鐘。出鍋前加入適量的鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋。
羊排的家常做法
配料詳情:鹽、醬油、胡椒粉、4個幹紅辣椒配植物油、蒜和800克牛排。
1，羊排洗凈，切成長條，3根排骨為壹個單位，再分成小塊。
2、燒開半鍋水，水能蓋過羊排，放幾片姜在水裏，水燒開後，把羊排倒入鍋中，等水燒開，撈出瀝幹。
3.熱鍋放油冷卻，將蒜和花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味。
4.倒入羊排翻炒幾下，然後壹起倒入高壓鍋。
5.然後將水倒入高壓鍋，直到水與羊排齊平。
6.倒入紅燒醬油和鹽。
7.高壓鍋噴完，小夥子可以等40分鐘。