1，新鮮帶魚，去內臟，洗凈，切成大小合適的魚段；
2.蔥、姜改刀，切片備用；
3.將帶魚段放入容器中，放入蔥、姜片，然後加入料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘；
4.將腌制好的帶魚段放入盤中，用剁椒醬覆蓋魚段；
5.蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸鍋蒸10分鐘；
6.再拿個鍋燒油。油熱時，將熱油倒入蒸好的帶魚中，撒上蔥花。
技巧
1，腌制時不用鹽，因為剁椒醬含鹽量高；
2.買的剁椒醬比較稠。剁碎的辣椒醬在使用前最好切得更細，這樣味道更好；
3.蒸帶魚的時間取決於帶魚的大小。
紅燒帶魚
材料:帶魚兩條洗凈，頭尾切成6厘米左右的段。甜椒壹片，青椒壹片(也可以選擇其他菜)切塊，用壹茶匙咖啡鹽腌制幾分鐘。韭菜切五六片，姜切片壹片，蒜切片壹半，醬油壹茶匙，料酒兩茶匙，鹽適量，雞精適量，香油壹茶匙，澱粉壹茶匙。
1.帶魚洗凈，切成6厘米的段，用少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2.取壹個幹凈的小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉備用。
3.再取壹個小碗，加入壹個雞蛋拌勻備用。
4.炒鍋放油至八成熟，放入兩片姜，將鹹帶魚裹上雞蛋，放入油鍋炸至金黃色。5.將準備好的(2)內碗汁倒入炸好的魚鍋中，大火燒開，再轉小火，這樣魚就好煮了。只要等壹會兒，湯就會變得黏糊糊的。
油炸帶魚
材料
帶魚500克，蔥5克，姜5克。
調味品
醬油3g，鹽5g，味精3g。
練習:
1.清洗帶魚，擦幹水分。
2.將帶魚切成大塊，用刀在魚上劃兩條對角線。
加入胡椒
加入鹽
5.放入料酒，攪拌均勻，腌制2分鐘。
6.用紙巾擦掉魚身上多余的水分，在魚身上塗壹層薄薄的低筋面粉。
7.鍋中放油，燒熱後放入姜片炒香。
8.加入所有魚塊，用小火煎至金黃色。
9.將魚翻面，慢慢煎至金黃色。
糖醋帶魚
制作配料
帶魚2條，雞蛋2個，香菜少許。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
配件:
蔥30g，姜3g，蒜10g，大料2g，幹澱粉10g，糖25g，醋20g，鹽5g，料酒30g，醬油15g，香油少許。
生產過程
1.帶魚洗凈後去頭尾，切成長段，用鹽和料酒腌制半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉做成的蛋糊中掛漿。
2.帶魚入鍋煎至兩面金黃，撈出控油。
3.鍋中留少許底油，放入大料、蔥、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、醬油和適量的水，煮至鍋沸，將炸好的帶魚放入鍋中，煮至湯汁剩余1/3，再加入醋，撒上香菜。
薄荷帶魚
材料
主料帶魚400g。
輔料薄荷葉5g橄欖油1g蔥姜1g洋蔥5g黑胡椒1g香蔥1g。
薄荷香魚的做法
1.帶魚去內臟後，用紙巾吸出多余水分，用黑胡椒和鹽腌制15-30分鐘。如果不喜歡那種味道，還可以加料酒。
2.烤箱裏的烤盤上鋪上錫紙，在烤盤上均勻撒上蔥、大蔥、姜絲。
3.將帶魚均勻抹在烤盤上。最好把每壹塊魚都放在食材上面，這樣烤好後就不會粘錫紙了。
4.魚全部放好後，在魚身上撒壹層黑胡椒。
5.最後淋上橄欖油。
6.烤箱200度預熱10分鐘，然後放入烤盤。
7.設置200度所需時間為15分鐘。
8.菜肴:檸檬片、西紅柿、油炸蘑菇、薄荷葉、細香蔥和胡椒撒在魚的表面。
9.為了更好吃，我撒了點黑芝麻！成功完成，薄荷帶魚！
烹飪訣竅
腌制帶魚時，吸收魚的水分是關鍵！放烤盤的時候壹定要放在烤箱的中層！最重要的是，妳要用愛為家人做這道菜。會完全不壹樣。食物也是感性的。
蔥燒帶魚
材料:帶魚500條，蔥3根，姜5g，輔鹽1/4茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，醬油少許。
1材料準備就緒
2.帶魚洗凈，控幹水分。
3蔥切段，姜切絲。
4.將蔥、姜放入帶魚碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖。
5拌勻後放入冰箱腌制2小時。
6.將腌制好的帶魚放入有錫紙的烤盤中。
7將帶魚放入烤箱中層，180度烤25分鐘左右，壹半出來刷壹層醬。
可樂帶魚
主要成分帶魚1條
輔料:辣椒2個。
調料色拉油，鹽適量，姜少許，1，蒜小塊，料酒2瓣，醬油15毫升，澱粉15毫升，可樂15克，香蔥250毫升，少許。
工作方法
1.帶魚去內臟後切成6厘米長的段，用少許料酒和鹽腌制5分鐘；姜、蒜切片，辣椒切小塊備用。
2.鍋中倒入適量的油。油六成熱左右後，將帶魚裹上壹層幹澱粉，放入鍋中。煎至兩面金黃，然後取出。
可樂帶魚
3.鍋內留少許底油，放入姜片、蒜片、胡椒粉爆香，將炸好的帶魚倒回鍋內，倒入料酒、醬油、可口可樂、少許鹽，小火煮5分鐘，將帶魚翻面，再轉大火將湯擦幹。
惠國麻辣帶魚
佐料
鮮帶魚500克
佐料
辣子2個，郫縣豆瓣醬2湯匙，幹辣椒適量，蒜適量，花椒適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，澱粉適量。
練習步驟
1.帶魚去皮，洗凈，切成5厘米長的段。
2.將2張廚房用紙對折，擦幹帶魚表面的水分。
3.郫縣豆瓣醬切細，大蒜切片，姜切末，幹辣椒洗凈切段，麻椒洗凈切小三角。
4.取壹個幹盤子，倒入少許幹澱粉，帶魚段兩面都塗上壹層幹澱粉，抖掉多余的澱粉。
5.鍋燒熱，然後倒入平時炒菜兩倍的油，放入用幹澱粉包裹的帶魚段，轉小火，將帶魚慢慢煎至微黃，翻面再煎至微黃。
6.將帶魚段壹條壹條煎熟
7.鍋內留少量底油，微熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒至出現紅油。
8.加入姜末、蒜片、辣椒段、辣椒粒和少量醬油，翻炒出香味。
9.加入炸好的帶魚段，翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，帶魚段入味。
10.加入花椒塊翻炒，加入少許糖和鹽，翻炒均勻後出鍋。