施用方式
1.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，直接放入1.5 kg清水中加熱稀釋成液體。
2.添加食物1.25-1.5 kg，食物分割的大小最好能完全淹沒在鹽水中。
3.小火煮好後，盡量讓鹵汁新鮮適宜，出鍋即可。倒壹點鹵汁更好。
可用範圍
1.腌制牲畜、家禽、豆制品和雞蛋。
2.鹵汁用的時間越長，味道越香。
3.用後的鹵汁可以用來炒菜、煮面或者做火鍋湯，味道更好。
鹵汁的制作方法有很多種，但都是壹樣的。用料差不多，有的因為地域差異，飲食習慣不同，換了好幾種口味。
四川鹵汁:
材料:
八角25g肉桂15g茴香15 ~ 25g甘草10g知母10g醪糟3 ~ 5g花椒20g砂仁10g草果15g丁香5 ~ 15g生姜。冰糖350-500克，味精15克，鮮湯350-500克，精煉油500克，紗布袋50克。
調制:
1.分八角、肉桂、茴香、甘草。將山奈、甘草、花椒、砂仁、砂仁、豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中，用細繩紮緊袋口；生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。
2.先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。
廣式精制鹵水
原材料:
A
清水3500克，美國鮮醬油1500克，江門藍花牌醬油1500克，玫瑰酒500克，紹興酒1000克，冰糖1500克，鹽50克，雙橋味精30克，樂嘉雞精粉20克。
b豬骨2500克，老雞3000克，蝦米300克。
花椒、八角、小茴香、草果各30克，羅漢果2個，甘草各20克。、肉桂、高良姜，香茅、丁香各10克，陳皮8克，當歸、幹辣椒各5克。
d雞油500克，蔥、姜、幹蔥蒜各50克，香菜頭80克。
制作:
1.將豬骨、老雞剁成300g重的塊，用開水浸泡10分鐘，撈出；c、將材料放入沸水中煨5分鐘後取出，裝入材料袋中；
2.將蔥、姜、幹蔥、蒜、香菜頭放入雞油中用40%的小火煸炒15分鐘，取出原料，放入不銹鋼桶中，將裝料袋、所有材料A、B用大火煮沸，轉中火4小時，過濾。
特點:鹹、鮮、微甜，風味濃郁。
用途:適用於豆豉雞、鵝掌、鵝翅、豬手等。
福建風味白鹵水
原材料:
八角3克，丁香7克，甘草、草果、花椒、桂皮6克，豆蔻4克，香葉2克，高良姜9克，蔥姜50克。
鹽500克，味精和雞精150克，冰糖200克，魚露50克，料酒30克。
c大骨5000克。
制作:
1.將大骨頭放入沸水中煨5分鐘，然後取出。
2.將A料用紗布包好放入不銹鋼桶中，加入12.5 kg清水，小火煮沸2小時，取出A料，再加入B料攪拌至溶解，過濾。
特點:色澤淡黃，香味濃郁。
用途:適用於鹵制鴿子、五花肉、大腸等原料。