1.關於臘八節的由來。
臘月初八是傳統的民間節日——“臘八節”。俗話說:“臘八粥取之不盡，用之不竭；吃臘八，會有大豐收的。”臘八節那天，家家戶戶都會煮壹鍋臘八粥，不僅當天要吃，還要留壹些刮起來作為除夕夜吃的引子。這種臘八飯不僅送給家人，男女老少，還用來餵壹些動物、雞、狗，放壹些在門上、墻上、樹上，預示農業豐收，希望風調雨順，五谷豐登。
關於“臘八節”習俗的起源，有不同的傳說，主要有三種流行說法。
1.臘八節的起源很早，從人類進入農業社會就開始興起。在古代，“蠟”意味著犧牲。早在商周時期，中國就有與天地、神靈、祖先壹起祭祀的習慣。這種綜合犧牲稱為“聯合犧牲”。這種祭祀儀式表達了古人壹種淳樸善良的心理活動。意思是:妳應該感謝神靈壹年四季豐衣足食。於是妳選擇臘月初八煮壹鍋反映農業豐收的“臘八粥”。壹個是向神靈致敬！第二種是全家聚餐慶祝豐收，祝願來年有更大的收獲。這就形成了臘八節吃臘八粥的習俗。
2.臘月初八，佛教創始人釋迦牟尼吃了牧羊姑娘用蘋果糯米團子煮的粥，在壹棵菩提樹下成佛。臘月初八念經吃粥是後來佛教信徒的習俗。之後佛教徒念經，吃粥，傳到民間。廣大人民群眾也用佛教吃粥，吃“臘八粥”。
3.秦始皇修長城，所有民工都奉命前來。他們成年後不能回家，靠家人給他們送吃的。壹些家在千山壹水之隔的農民工，無法送飯，導致很多農民工餓死在長城遺址。有壹年臘月初八，沒有飯吃的民工合夥積攢了幾把粗糧，放在鍋裏煮成稀粥，每人喝了壹碗，最後餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年在臘月初八吃“臘八粥”作為紀念。
2.臘八節習俗
相信很多人只知道臘八粥。其實除了喝粥，還有吃冰、吃臘八面、吃麥仁飯等習俗。
在臘八節，古人有祭祀祖先和神靈以祈求豐收的傳統。此外，還有釀造臘八蒜、制作臘八豆腐等習俗。
臘月初八，正是隆冬時節，天氣寒冷最容易傷陽，可以適當睡個懶覺。由於天氣寒冷，妳應該盡量減少早晚的戶外活動，以防感冒。還應該吃壹些熱氣騰騰的粘稠食物，可以有效驅散胃寒，緩解消化系統的不適，但不要吃太多。大蒜能有效促進血液循環和殺菌，所以要多吃臘八蒜。
3.臘八節的神話傳說
釋迦牟尼，佛教徒，原是住在古印度北部(今尼泊爾)的數獨國王的兒子。他看到眾生都在遭受身體疾病和死亡，他不滿當時婆羅門的神權統治，放棄皇位出家。苦行六年，臘月初八菩提樹下成佛。
這六年苦行，壹天只吃壹麻壹米。後人沒有忘記他的苦難，每年臘月初八吃粥留念。“臘八”成了“成佛日”。“臘八”是佛教的盛大節日。解放前，全國各地的佛教寺廟舉行佛教沐浴會和念經，並遵循釋迦牟尼成為道教之前壹個牧羊女獻乳糜的傳奇故事，利用顧薌、
水果等煮粥供佛，稱為“臘八粥”。
臘八粥被贈送給弟子和善良的男女，以後成為民間的習俗。據說有些寺院，在臘月初八之前，僧侶們會沿街捧著施舍的碗，把收集來的大米、栗子、棗、堅果等材料煮成臘八粥，分發給窮人。傳說吃了可以得到佛的加持。
所以窮人稱之為“佛粥”。
4.臘八粥的做法
壹、所需配料
糯米、芝麻、薏米、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。
建議在精米等食材的基礎上，適當搭配壹些糙米、雜糧等雜糧。這種粗細結合，不僅口感更有質感，還能吸收更豐富的營養。臘八粥中的豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸的含量也非常豐富，與大米等谷物搭配可以形成有效的營養補充。同時，適當添加堅果和果蔬幹，既能豐富營養，又能調節口味。
清代臘八粥以“黃米、白米、糯米、荸薺、赤小豆、去皮棗泥等”熬制。。還有紅桃仁、杏仁、瓜子、花生和白糖或紅糖..."
第二，營養價值
大米作為臘八粥的基本糧，壹般用秈米，會讓粥更粘稠，口感更好。大米富含碳水化合物，是壹天的主要能量來源。小米富含磷、鎂元素，能修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。大米和小米壹起吃，可以實現蛋白質互補，氨基酸組成更均衡。
紅豆和綠豆不僅含有豐富的B族維生素，還含有優質的植物蛋白。從中醫的角度來說，紅豆有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。最重要的是豆皮富含膳食纖維，可以改善腸胃功能，排毒。
花生富含不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可改善高血壓等心腦血管疾病。蓮子有補腎安神的作用，蓮子心有祛火的功效，特別適合工作壓力大的人。
大棗有補氣血的作用，大棗中所含的糖分在制作臘八粥時可以改善臘八粥的口感，味道甘甜，窩囊。桂圓也是壹樣，可以改善八寶粥的口感。此外，龍眼還含有維生素K，具有抗凝血作用。
三、制作方法
1.先將蓮子放入碗中，用水浸泡，然後放入蒸籠中，用大火蒸約1小時，取出待用。
2、去掉桂圓的皮和核，只要肉；把栗子從它們的殼和衣服上剝下來。
3.鍋中放入適量的水，然後將稗草、紅豆、花生、小紅棗洗凈後倒入鍋中煮熟。當它們半熟時，將大米、黃米、粘黃米和糯米洗凈，倒入鍋中壹起煮。開鍋後，用小火將它們煮熟。當粥煮至七八成熟時，將蒸熟的蓮子倒入粥中，攪拌均勻。燒開後，關火片刻，放入幹凈消毒的鍋中，撒上白糖。現在超市裏有現成的臘八粥食材，但是妳也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況來選擇臘八粥的食材，煮出來的臘八粥會很獨特。
註意事項:
加工食材時，不同的食材要根據其特性進行清洗、浸泡、去皮、去核、精選。比如豆類等不容易煮開的食材，煮前需要充分浸泡，煮後會更軟更入味。
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，特別適合老年人和恢復後脾胃虛弱的人食用。但不同體質的人吃臘八粥也要註意。
①糖尿病患者要適量吃加糖的臘八粥，盡量選擇不加糖的臘八粥。要用燕麥、大麥增加黏膩感，同時可以多放雜豆，幫助控制血糖上升速度。
②消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，吃多了會引起腸胃不適。
3對於肥胖者，少添加白米等易消化的食材。不加糖，多加入蕓豆、紅豆等種皮相對較厚的澱粉豆，使粥的質地軟而不爛，口感好，有飽腹感。
5.臘八節相關記錄
文獻記載了與“拉”有關的古代習俗。歲末，“臘”有三層含義:壹是“臘，則也”，意為新舊交替(記載於《隋書禮記》)；二是“獵蠟者共獵”，意思是在野外狩獵可以讓動物祭祀祖先和神靈。“蠟”來源於“肉”，意為“冬祭”用肉；第三，“蠟者，追疫迎春。”中國古代壹些地方有臘祭的習俗，臘祭的對象是祖先和五大家族神(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)。
應劭《風俗通》說:《禮記傳》:壹個獵蠟人為了祭祀祖先，獵殺動物。或曰:“若為蠟工，則收之，新之交之，則賞之以大祭。”其起源很早，《禮記·郊祀特》記載:“夷家為蠟。蠟是也，索是也，十二月，集萬物而求之。”《史記·黃三列傳補》也說:“顏地神農氏取之為田作，故為蠟祭報天地。”夏朝稱“嘉平”，殷朝稱“清泗”，周朝稱“大蠟”，漢代改為“蠟”。古籍中有很多關於臘祭的記載:“十二月八日是臘月。鄉親們也敲鑼打鼓，戴上胡頭，作為驅趕疫情的強大力量。”
祭祀的對象有八個:神農、第壹神、後稷、農神、田官神、郵桌神、開道畫界人、貓虎神、方堤神、水神、蟲神。臘祭在先秦時期的時間是不確定的。漢代以後，祭拜蠟像的日子是至日入冬後的第三天。據說是南北朝以後逐漸固定在臘月初八。在唐宋時期，這個節日被塗上了壹層佛的色彩。作為壹種巫術活動，湖南新化等地至今仍保留著臘月敲鼓驅疫的習俗。