練習編輯
1.龍骨用清水浸泡，土豆去皮，切成滾刀形。
2.在湯鍋中加入2/3清水，開始用冷水中火加熱骨頭。當水開始沸騰時，開始撇去浮在水面的泡沫和渣滓。
3.洗凈後放入土豆，關小火燉2小時。
4.燉壹個半小時時加兩勺鹽，繼續燉兩個小時。烹飪前先嘗壹下湯的鹹味。碗中加入少許醬油，撈出骨頭和土豆，撒上蔥花。材料:排骨500克，土豆500克。
調料:花椒3g，料酒5g，姜10g，香菜5g，蔥10g，鹽10g，雞精5g，豬油30g(精制)。
練習:
1，排骨剁成5厘米長的段；
2.土豆去皮，切塊；
3.姜切片，蔥切段，香菜洗凈。
4、鍋中放水，將排骨燒開，洗去泡沫；
5.鍋中加入豬油，加熱。用蔥和姜炒排骨。
6.然後加入湯、胡椒粉、料酒、鹽、味精，加入土豆，中火燉；
7.挑出洋蔥和姜，然後端上桌，撒上切碎的歐芹。
練習2
食材:排骨、土豆、蕓豆。(這個主料的分量要根據自己家的食量來控制，沒有硬性規定。)
專題文章
特寫(20張照片)
調味料和配料:
切片洋蔥，姜，蒜末，胡椒，八角，桂皮，幹辣椒，醬油，甜面醬，鹽。
練習:
1，排骨剁成小塊，用開水焯壹下去血沫撈出備用；
2.鍋裏熱油，放入辣椒，炒到變色，撈出扔掉，然後用這個油放入排骨炒壹會，再放入蔥片，姜片，蒜末翻炒，再放入蔬菜壹起翻炒。在炒菜的過程中加入大料、桂皮、幹辣椒、醬油、甜面醬等調料，將所有蔬菜翻炒入味。
3.加水沖洗盤子。水燒開後，轉小火開始燉。約半小時後(時間不強制，以湯收得差不多為準)，加鹽調味，大火翻炒幾下，將鹽拌勻。可以上菜了。
練習3
生產方法
生產方法(11張)
1.鍋中水燒開，倒入排骨焯至變色，撈出。註意:鍋裏丟幾顆八角，可以去腥增香。
2.燒熱鍋，倒入焯水的排骨。這壹步是控制排骨上的水，煎到香。註意:鍋裏不用放油，幹炒即可。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，加入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨，快速翻炒至變色。加入少許料酒翻炒。倒入兩勺左右醬油，翻炒至排骨上色均勻。最後把自己的調料倒入鍋中，拌勻。這時會有壹股濃濃的蒜香味。
5.將辣椒洋蔥和肉桂倒入鍋中。
6.加入適量的水。如果水沒過排骨，可以適當多加壹些。把火燒開，慢慢煨。倒入土豆塊繼續燉40分鐘左右，直到土豆變脆入味。
練習4
土豆排骨
土豆排骨
材料:排骨2斤，土豆2斤。
配料:植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜。
方法:
準備骨頭和土豆。妳可以決定骨頭有多大。
然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。把出血的水燒開，骨頭壹變色就拿出來。不能煮太久。如果煮的時間太長，骨頭會燒焦。
然後切蔥花、姜絲、蒜絲。蒜塊不能太小，否則會沒味道。往鍋裏倒油。如果妳喜歡清淡的，不要用太多的油。油八成熱時，放蔥、姜、蒜。入味後，加入骨頭。喜歡清淡的就少放壹點醬油。骨頭上色後，瀝幹水分。
第壹次在水裏放鹽，然後加水和土豆。土豆切得越小越好。煮久了，土豆泥會重新出現，掛在骨頭上，很好吃。
水第二次沸騰時，加入少許糖醋蔥蒜。然後煮到土豆和骨頭煮到妳滿意為止。
然後出鍋。這是我們東北的燉法，基本是骨頭的味道，沒有其他雜味，是野味。
練習5
食物成分:
材料:排骨6根，土豆2個。食材:色拉油少許、冰糖少許、胡椒粉少許、大料少許、蔥少許、姜少許、水少許、鹽少許。
生產方法:
1，蔥姜切絲備用。把土豆切成滾刀塊。將排骨放入水中浸泡半小時，以浸泡出血的水。
2.油八成熱的時候加入冰糖。融化後加入蔥姜和花椒大料。洋蔥變色後，放入排骨翻炒(如果有水濺出來，可以用廚房紙搓排骨)。
3.排骨上色後，加水。水沒有碰到肋骨。水燒開後，小火煨十分鐘，放入土豆。此時，如果水沒有碰到土豆，就加水。水燒開後，小火煨十分鐘。加鹽，20分鐘後土豆爛了，再出鍋！氣味四溢！
練習6:
配料:排骨、土豆
輔料:【1】花椒、八角、醬油醬、香油、香菜、蔥、米酒、姜、幹辣椒、醬油。
1.用醬油腌制排骨。腌制時間不長。反正先準備排骨，然後利用鹵制時間準備配菜。
2.土豆鐵架，不要太大，也不要太小。太小會爛成泥。
3.準備材料。姜，胡椒，八角，幹胡椒。
4.姜片用香油炒至四周微微卷起，放入花椒和幹辣椒炒香。過程嗆人，請打開油煙機。怕嗆的同學可以晚點上排骨和幹辣椒，不那麽嗆了。
5.鹵好的排骨會在爆香後放入鍋中。等排骨炒的差不多了，再加入米酒或者料酒。之後，肉就不會老了。
6.然後加水壹次半蓋到排骨上(燉壹會兒就要加土豆了，要註意水。)喜歡把饅頭和米飯浸在湯裏的朋友可以多加點水，太多了不好。
7.當水沸騰時，去除浮沫。轉中火。加入適量的醬油醬或醬油。燉20分鐘。
8.20分鐘後加入土豆。大火煮沸，轉中火。再燉20-30分鐘。
9.等水收的差不多了，撒上小蔥和香菜。把鍋拿起來