目前，整個市場上銷售的魷魚90%以上是由新鮮魷魚制成的。在水的開發過程中，大量的工業燒堿和甲醛(福爾馬林“俗稱硬藥”)投入使用。高濃度的工業燒堿可以增加魷魚的重量，而甲醛(福爾馬林“俗稱硬藥”)可以防止腐爛，保持新鮮，增加硬度，使魷魚硬而新鮮。因為鮮魷魚按照幹魷魚(食用泡水劑)的常規方法加工成泡水魷魚並不難，魷魚的架子撐不起來，剝下來很軟。鮮魷魚和幹魷魚的區別在於，幹魷魚在自然陽光充足的天氣下曬幹後，由於其物理化學反應和變化，可以加工成水發魷魚。鮮魷魚不能加工成水發魷魚是因為其肉質松軟，含有大量水分，所以不會產生理性的反應和變化。用新鮮魷魚和工業燒堿、甲醛(俗稱福爾馬林“硬藥”)加工的水靈靈的魷魚，感覺手指甲很難刻，煮的時候像橡皮筋壹樣又硬又粘，還有壹股化學藥品的味道。我公司生產的優質魷魚幹被加工成水發魷魚。用水發魷魚時，用的是常規的方法(說明如何用食用浸水劑制作水發魷魚)，即水發魷魚用食用堿處理，鮮嫩，魷魚的架子能立起來。油炸後，吃在嘴裏，用牙齒咀嚼，感覺嫩脆爽口，沒有任何化學味道，從而保持了魷魚幹的營養成分和價值，是原汁原味的水發魷魚。
水中大量投放和使用化學物質的目的是為了降低成本，變白變美，硬變鮮。但是，當人們把這些泡過水的魷魚當食物吃的時候，暫時不會感覺到或者註意到有什麽問題。但汙染和殘留潛伏在人體內，久而久之會逐漸危害人的健康，從而對人的生命安全造成極大的危害。特別是對胃、腸、肝、腎，因為這些化學物質是致癌物質，所以說這些殘留有害的水產品是癌癥高發的主要因素和重要原因。那些人無視道德，違反法律法規，極大的危害了客戶的身體健康和生命安全。現在人們的生活理念是吃無汙染、無殘留、無害、營養、健康、養生的優質安全食品和綠色安全食品。所以我們希望顧客不要去市場買現成的魷魚吃，這樣既不安全也不靠譜。鼓勵顧客購買營養豐富、健康有益的優質魷魚幹，在家食用。自行加工水發魷魚安全可靠，保留了魷魚幹中含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣等營養成分，是壹道嫩、脆、滑、爽、質好的菜肴。這是原汁原味的優質魷魚幹。
魷魚煎肉
材料:
魷魚幹、三層肉、豆幹、香菇幹、蔥、芹菜、姜、蒜、青紅椒、醬油、鹽、料酒。
練習:
1.先將魷魚幹放入水中焯壹下，稍微起泡後撈起瀝幹水分。
2.將切成塊狀的三層肉放入熱油中，至表面幹燥呈金黃色，撈起備用。
3.將燙過的魷魚切絲，豆幹切片，洋蔥和芹菜切片，辣椒切片，姜絲和幹蘑菇切絲，大蒜切碎，在熱油鍋中炒。
4.七成熟時，將炸好的三層肉放入鍋中壹起翻炒，再加入醬油等調料，入味後出鍋。
需要註意的事項
1，如果買現成的魷魚，不要選擇泡的太軟，有嚼勁才會香。
2.在煎三層肉的過程中，會產生大量的豬油，所以鍋裏的油不能太多。
3.三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大。壹定要等水幹了，再放其他食材涼，這樣洋蔥的香味才能散發出來。
菜肴特色
魷魚頭有嚼勁，肉炸的油而不膩。整道菜口味豐富，味道鮮美，鹹辣適中。
燉魷魚幹
材料:新鮮豬肉(脂肪較少)或排骨，幹魷魚(或幹墨魚，同樣的方法)
65438+
2.將魷魚幹(或墨魚幹)用開水燙壹下，這樣好切(如果有火，可以用火燒，聞香，卷墨魚幹)，然後切成絲。如果是幹墨魚，去掉石膏樣的骨頭。
3、鍋裏放冷水，把豬肉和魷魚絲放進去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開，小火燉30分鐘(這個時間我不太清楚，看妳自己的口味吧，如果喜歡爛肉可以煮久壹點)，出鍋前加鹽。
4、註意:水壹定要多放，因為這個菜主要是做湯的。不要加油，不然太油膩了。可以加壹點醬油，不要太多。
①雪蓮(雪蓮)
1，原料:250g膨脹後的魚幹；野菜泡菜100克。
2.調料:姜米蔥花3-5g，蒜3粒，幹辣椒1個，料酒10g，醬油少許，鹽少許，糖少許，植物油50g，鮮湯80g。
3.操作方法:(1)將膨脹後洗凈的墨魚(烏賊)換成刀或放上花刀(以利於入味和成熟)用開水焯壹下；生姜切成米粒，大蒜籽切片；將幹辣椒切段；泡菜切丁。(2)炒鍋著火時，加入植物油，炒蒜片，將鹹菜炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米、魷魚片，加入醬油等各種調料，最後加入糖，翻幾下即可盛於盆中。
(2)(微波)烤魷魚(墨汁)魚筒
1，原料:兩條整魷魚(墨)魚桶。壹根蔥，其他配料(卷心菜、竹筍、香菜、洋蔥、西紅柿和其他個人喜歡的)都是合適的。
2、調料:料酒15克；姜蒜泥5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15g；湯100g；味精和糖少許；植物油10g。
3.操作方法:(1)將膨脹的魚桶洗凈，用開水略燙，放入各種調料制成的醬料中浸泡半小時，撈起晾幹，再浸泡入味；北京洋蔥被切成兩厘米長的段。(2)將蔥白段鋪在盆底，將泡好的魚桶放在蔥白段上，將盆與微波爐連接，將微波爐的功能鍵調到燒烤功能兩分鐘。微波爐轉動停止後，取出魷魚卷，浸泡在醬汁中，在盆中加入其他食材(可以選擇壹兩種自己喜歡的)，然後將重新浸泡過的魚桶放在上面，壹起放入微波爐中，用燒烤的方式烤兩分鐘左右。即形成壹鍋香噴噴的烤魷魚(墨汁)魚筒。上菜前撒點胡椒粉，味道更好。
註:1。要讓煮出來的魷魚(墨汁)嫩而不老，就要掌握好煮的時間。因為魷魚大部分是蛋白質，加熱後會凝固，所以煮的時間越長，魷魚就越硬。2.微波烤的時候要根據魷魚的大小和嫩度來掌握時間，以免烤久了吃不下去。但是是生的，不能吃，所以壹定要靈活掌握溫度(時間的長短，火力的大小)
手撕魷魚
配料:魷魚幹、油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油。
練習:
1.將魷魚幹用熱水浸泡五至八分鐘，洗凈，瀝幹水分。
2.將魷魚撕成絲，加入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分抓勻。
3.魷魚絲放微波爐裏烤壹分鐘，翻過來，再烤壹分鐘，翻幾次，再烤，看妳喜歡的硬度。
砂鍋魷魚的做法
原材料:
魷魚幹、熟雞皮、香菇、棉尾巴、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
生產流程:
1.在盆中放入清水2000克，生石灰50克，魷魚幹浸泡12小時，攪拌兩次，使魷魚膨脹均勻，取出用清水沖洗幹凈。
2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，包括雞皮、柳絮、蘑菇和火腿。將蔥和姜洗凈，拍松。
3.把鐵鉆燒紅，把縫在豬蹄上的毛燙平，然後用溫水浸泡半小時，把燒焦的皮和毛刮掉，洗凈。
4.將1000g上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置於火上，煮沸撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯。
5.鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
土豆魷魚湯
材料:
土豆250克，魷魚幹2條，瘦肉200克，鹹菜200克，香菇和生姜少許。
練習:
1.瘦肉清洗幹凈，切塊；魷魚泡在水裏，在鍋裏炸。
2.泡蘑菇；土豆去皮切丁；鹹菜洗凈，切塊。
3.滾清水堡適量，滾縱火料袋，慢火堡2寸，加鹽調味。
花生豬腳蘑菇魷魚幹湯
方法很簡單——1)豬蹄洗凈，用鑷子除去毛，放入鍋中，加水煮沸，關火，洗去浮沫。蘑菇浸泡頭發。毛泡魷魚幹。2)鍋內重新瀝幹水分，放入豬蹄、生花生、泡好的香菇、魷魚幹，放入蔥片、姜片料酒、鹽，大火燒開，小火慢燉至豬蹄軟糯。3)吃之前，隨意撒上蔥花和香菜。
註:1)我把它煮開，放在慢燉鍋裏，比較方便，不用擔心忘記關火——我犯的通病。2)花生衣會使湯變色。3)如果沒有魷魚幹，我就不用放了。
豬蹄軟糯，湯汁鮮美，簡單易做。我覺得挺好的。
魷魚豬腳湯
材料:豬手壹只(約800g)，魷魚幹壹條(約50g)，香菇七八朵。
練習:
6?1原料處理:
1，豬手刮豬毛，洗幹凈剁碎。放在發熱的鍋裏稍微翻炒壹下，炒的時候加點料酒去腥。
2.將魷魚幹用溫水浸泡，洗凈，用剪刀橫切成小條，再切成小塊。
3、香菇用溫水泡過，去蒂，大花用刀減，小花可保持原樣。
B.煲湯:
6?1瓦鍋，放入適量清水，先用武火煮沸至水沸騰，再放入豬手、魷魚幹。
6?1水又開了。五到十分鐘後，轉中火(或小火)加入蘑菇，煮至豬軟爛。
6?加鹽至1，用蔥花調味，即可食用。
小排骨魷魚幹豆腐鍋
材料:魷魚幹三條(如果換上魷魚幹，味道會更美)，小排半斤，豆腐壹盒，香菜三盎司，姜壹塊。
步驟:1。將魷魚幹用清水泡軟，切成小條；姜切絲。
2.豆腐切成小塊，香菜切成幾段，洗凈備用。
3.鍋內放清水，快沸騰時放入排骨，煮至水沸騰，用清水洗凈排骨。鍋中加水，約五分之四，加入姜絲、排骨、料酒，大火燒開，撈出水面浮粉。
4.將切好的魷魚幹放入鍋中，轉中小火，燉至少兩個小時(時間越長越好)。
5.兩個小時後，加入切好的豆腐，煮五分鐘。然後撒上切好的香菜，加鹽。
味道非常好。妳嘗了才知道。