1去掉腮的魚頭；壹塊豆腐(切成半厚壹寸見方的塊)；半個番茄(切片)；香菇片、黃花、黑木耳、厚樸片、青筍少許；豬油50克；生姜30克；洋蔥50克(兩寸半長)；蒜片10g；花椒50克；花椒顆粒5克；用適量白胡椒粉和鹽把姜切成兩半，用切面擦在熱鍋底部(防止煎魚頭時皮粘鍋)，然後用刀背壹面把姜打勻備用。鍋內豬油加熱後，用花椒粒嗆鍋(用於取出花椒)，中火煎魚頭至微黃，將姜、蔥、蒜、花椒倒入沸水中加鹽。將切好的香菇、黃花、黑木耳、辛夷片燉3分鐘左右，放入豆腐、青筍，湯燒開後放入番茄片、胡椒粉，鍋稍微轉壹下(不用味精，以免破壞魚的原味)。
問題二:燉魚頭湯要加什麽菜味道更好？清燉魚頭魚尾湯
做法:燉品味道:鹹鮮可口。
菜系及功效:家常食譜、老人食譜、滋補虛損食譜、糖尿病食譜、高血壓食譜。
工藝:燉肉
燉魚頭魚尾湯的備料；
材料:草魚500克。
輔料:黑木耳(水發)20克，厚樸片20克。
調料:大蔥15g，姜15g，色拉油25g，鹽10g，料酒15g。
湯鮮香白。
燉魚頭魚尾湯的做法；
1.將魚去掉中段，洗凈頭尾，放入沸水中焯壹下；
2.辛夷片、蔥、姜分別洗凈切片；
3.將鍋放在火上，將高湯、魚頭魚尾、水發木耳、水發玉蘭花片、蔥、姜放入鍋內；
4.燒開，加鹽、料酒、色拉油，燉至湯汁濃稠。
燉魚頭魚尾湯的制作小技巧；
該產品需要大約1000克肉湯。如果沒有肉湯，可以用水代替。
食品階段克數
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
問題三:做魚頭用什麽湯好？材料:魚頭和酸菜200克。
調料:鹽、雞精、姜、料酒、香菜、調和油。
練習:
1，食材準備:鰱魚頭，酸菜，香菜，姜，水煮魚調料。
2.香菜、生姜洗凈，分別切段、切片。
3、酸菜切段。
4.在魚頭上撒上水煮魚調料。
5.倒入料酒，腌制片刻。
6.鍋裏熱油，放入姜汁和水煮魚調料中的醬汁，快速翻炒至麻辣香濃。
7.然後加入酸菜翻炒均勻。
8.將酸菜放入炒鍋，加水，煮沸。
9.然後加入魚頭繼續燒。
10，蓋上蓋子，大火燒開後，改中小火燜20分鐘。
11.最後加入少許鹽、香菜和雞精。
問題4:燉魚頭湯要加什麽？菜名:魚頭湯
配料:魚頭
原料:姜片。豆腐。食用油。鹽。味精。烹飪酒
練習:
1:鍋中倒油，大火。
2:油熱時，將魚頭煎至微黃。
3:加入開水，煮沸。同時加入姜片和豆腐。
4:煮到湯變白。備鍋前加鹽調味，也可以加入蔥花或香菜。
問題5:魚頭魚頭什麽湯最好喝？魚頭豆腐湯最好吃。我會教妳怎麽做。
1
開火，用姜抹鍋，關火。
2
把魚頭鋪在鍋裏，然後大火，直到鍋慢慢熱起來(註意:先不要放油進去，因為這壹步是用鍋的熱度把魚頭表面的水烤幹，這樣炸壹會就不會炸的很厲害，而且如果到處噴油，魚皮也能保存的比較好，不會因為溫度高而脫下來)。
三
在鍋裏加入油，炒壹些姜。
四
把魚頭放進去炒幾下。表面沒有血跡。
五
加入足夠的水和少許料酒煮沸。
六
豆腐(提前用鹽水泡過)切成小塊，壹起煮。
七
煮1小時。
八
加入妳喜歡的蔬菜或撒上壹些芫荽，用鹽調味。
問題6:什麽魚頭燉肉最好補腦？。鰱魚(胖乎乎的魚)、鯡魚頭、鰱魚頭補腦湯。原料:鰱魚頭。輔料:蝦仁、雞蛋、香菇、枸杞。蘆筍調料:鹽、味精、料酒、醬油、水澱粉、香油。烹飪方法:1。蘑菇和蝦切成丁，焯壹下。2.鋪上蛋皮，裹上炸好的餡料做蛋餃，放入油中炸熟，放入碗中；3.鍋中加入少許油，將魚頭、姜片、小蔥炒香，然後倒入適量開水，燉壹會兒再調味，倒入蛋餃，放入焯水的蘆筍、枸杞。特點:湯汁鮮美，營養豐富。
問題7:什麽魚頭可以做湯的美味食材？
半個魚頭(大頭魚)
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適量的油
適量的鹽
料酒適量
生姜是適量的食物。
適量的洋蔥可以壹起吃。
胡椒粉適量
魚頭豆腐湯的制作方法
魚頭豆腐湯做法圖解11。把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓，這是去腥的關鍵。將魚頭對半切開，用鹽和料酒腌制20分鐘，也能去除壹些腥味(我這次買了壹個大魚頭，只用了壹半，另壹半做剁椒魚頭)。
魚頭豆腐湯做法圖解22。將豆腐切成小塊。
魚頭豆腐湯做法圖解33。姜切件，蔥切段。
魚頭豆腐湯做法圖解44。鍋裏放油燒開，開大火，把姜片丟進去炒香，再把酸菜魚丟進去炒到兩面金黃。
魚頭豆腐湯做法圖解55。鍋裏加入沒過魚頭的水，大火燒開水，把豆腐壹起扔進去，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右，直到湯汁呈乳白色。
魚頭豆腐湯做法圖解66。最後加入少許鹽，洋蔥，撒少許胡椒粉即可食用。
魚頭豆腐湯做法圖解77。壹道美味又營養的魚頭湯就做好了。
問題8:最好吃的魚頭湯是什麽？怎麽做？男魚頭湯最好吃。
問題9:魚頭燉湯和魚身燉湯有什麽區別？
魚頭:富含氨基酸，含有骨膠原，
“川弓白芷天麻燉魚頭”也能去頭風。
魚和蛋白質壹樣是基本的營養素。
問題10:什麽魚頭煮湯好？壹般鰱魚頭用的比較多。
魚頭鮮嫩，營養豐富。除蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和VB1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力。