花生油在全世界被廣泛使用
花生油是什麽？
花生油又稱花生油或花生油，是由花生植物的食用種子制成的植物源油。
雖然花生植物在地面開花，但種子或花生實際上是在地下發育的。這就是為什麽花生也被稱為花生。
花生常與核桃、杏仁等樹堅果歸為壹類，但實際上它們屬於豌豆和豆科豆類。
在這種方法中，花生被壓碎以排出油。這種低熱量的工藝保留了大部分的天然花生風味和更多的營養成分。
它被認為是壹種特殊的油。這種類型是未精煉的，通常經過烘烤，這使得油比精煉油更深更濃。
花生油在世界各地廣泛使用，但在中國、南亞和東南亞的烹飪中最常見。二戰期間，由於食物和其他石油產品的短缺，它在美國越來越受歡迎。
它的煙點高達437℉(225℃)，常用於油炸食品。
花生油是維生素e的重要來源。
花生油的潛在好處
花生油是維生素e的重要來源。
這也與壹些健康益處有關，包括減少心臟病的壹些危險因素和降低糖尿病患者的血糖水平。
花生油富含維生素e。
只有壹湯匙花生油含有維生素e推薦攝入量的11%。
維生素E實際上是壹組脂溶性化合物的名稱，在體內具有許多重要功能。
維生素E的主要功能是作為壹種抗氧化劑，保護身體免受有害物質自由基的侵害。
如果體內的自由基量過高，自由基會對細胞造成損傷。它們與癌癥和心臟病等慢性病有關。
更重要的是，維生素E有助於保持免疫系統強大，從而保護身體免受細菌和病毒的侵害。它也是紅細胞形成、細胞信號轉導和防止血栓形成所必需的。
它可以降低患心臟病的風險。
花生油含有單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)，它們對減少心臟病的作用已被廣泛研究。
有充分的證據表明，攝入不飽和脂肪可以減少壹些與心臟病相關的風險因素。
例如，血液中高水平的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯與心臟病風險增加有關。許多研究表明，用不飽和脂肪酸或PUFA代替飽和脂肪可以同時降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。
美國心臟協會的壹項大型綜述表明，減少飽和脂肪的攝入，增加單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的攝入，可以降低高達30%的心臟病風險。
然而，只有將飽和脂肪替換為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，才能看到這些好處。目前，還不清楚在不改變其他飲食成分的情況下增加這些脂肪是否會對妳的飲食和心臟健康產生積極影響。
花生油可以提高胰島素敏感性
研究表明，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以改善糖尿病患者的血糖控制。
消耗任何脂肪和碳水化合物都有助於減緩消化道對糖的吸收，導致血糖緩慢升高。然而，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪酸可能在控制血糖方面發揮更大的作用。
在對包括4220名成年人在內的102項臨床研究的綜述中，研究人員發現，用多不飽和脂肪替代5%的飽和脂肪攝入會導致血糖水平顯著下降，HbA1c是控制長期血糖的標誌。
此外，用多不飽和脂肪替代飽和脂肪顯著改善了這些受試者的胰島素分泌。胰島素幫助細胞吸收葡萄糖，防止血糖過高。
花生油中多不飽和脂肪含量高，更容易氧化。
潛在的健康風險
花生油可能被氧化。
氧化是物質和氧氣之間的反應，導致自由基和其他有害化合物的形成。這個過程通常發生在不飽和脂肪中，而飽和脂肪抗氧化能力更強。
多不飽和脂肪最容易被氧化，因為它們含有大量不穩定的雙鍵。
簡單地將這些脂肪加熱或暴露在空氣、陽光或濕氣中可能會引發這種氧化過程。
花生油中多不飽和脂肪含量高，作為高熱油使用，更容易氧化。
花生油氧化時產生的自由基會對身體造成傷害。這種損害甚至可能導致過早衰老、某些癌癥和心臟病。
市面上還有其他更穩定的油，用於高溫烹飪。這些比花生油更抗氧化。
市場上有許多其他健康脂肪的選擇，所以選擇壹種益處更好、潛在健康風險更低的油是明智的。
壹般來說，花生油所含熱量相對較高，每100克花生油約899卡，碳水化合物含量相對較低，只有0.1克，所以花生油基本上不能為人體供給能量。此外，花生油中還有多種礦物質元素，都是人體需要的元素。
花生油中最突出的礦物元素是鋅。研究發現，花生油的鋅含量遠高於大豆油、菜籽油等同類食用油。我們知道，無論是兒童的智力發育，還是男性的健康，都離不開鋅的參與，所以吃花生油可以有效地幫助人們補充鋅。
花生油中只含有壹種維生素，即維生素E，對保護皮膚、延緩衰老有重要作用，尤其對女性而言。
花生油含有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占19%，不飽和脂肪酸約占41%。可見不飽和脂肪酸更豐富，對人體更有益。
花生油含有鈣、鉀、鐵、鎂、硒等礦物質元素。雖然含量比較少，但卻是人體需要的營養元素。
花生油中含有多種抗衰老成分，可以延緩大腦功能的衰老，尤其是花生油中的膽堿，對提高人的記憶力有著極其重要的作用。因此，將花生油作為日常食用油可以有效預防阿爾茨海默病。
花生油中含有保護心腦血管疾病的三種成分，即白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。實驗表明，這些成分對降低血小板聚集、治療動脈硬化和心腦血管疾病有很好的作用。
花生油中的維生素E是壹種很好的抗氧化劑，對保護皮膚，防止皮膚皸裂老化有重要作用。
治療急慢性菌痢:花生油經高壓滅菌制成註射劑，註射給急慢性菌痢患者，治愈率可達88.5%。
蛔蟲性腸梗阻的治療:服用花生油，配合壹般支持療法，2~3天即可緩解癥狀。
急性黃疸型傳染性肝炎的治療:花生油註入特定穴位後，治療38天左右可明顯緩解癥狀。
傳染性急性結膜炎的治療:過濾高壓滅菌後註入花生油，傳染性急性結膜炎2天左右可有效緩解。
用於麻醉:花生油也可用於麻醉。
花生油具有特殊的花生風味，是我們日常生活中的主要食用油，不僅可以增加菜肴的風味，而且對人體也有很多好處。現代研究表明，正常成年人每天食用花生油不應超過40克。雖然壹般人群都可以吃花生油，但是因為脂肪含量高，不適合多吃。
花生油耐高溫，所以除了正常炒菜，炒菜和吃的時候也可以用花生油。
花生油熱量高，脂肪多，不適合過量食用。不僅會對心腦血管產生壹定的影響，還會使人發胖。
壹般花生油適合在15攝氏度以下的密閉環境中儲存，否則花生油中的酯酶和氧氣會作用於油脂，導致酸價和過氧化值升高，對人體不利。
如果想長期保存花生油，可以在花生油中加入0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，可以延長保存時間。