我相信每個廚房的冰箱裏都少不了雞蛋。雞蛋作為壹種廉價的滋補食品，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D和八種必需氨基酸。尤其是壹天中最重要的早餐，吃壹個雞蛋不僅能補充營養，還能讓飽腹感持續更久，避免中午吃太多。
說到早餐吃雞蛋，妳只能想到水煮蛋和煎蛋？早餐吃雞蛋有很多種方法！嫩滑的蛋卷，香噴噴的炒飯，熱騰騰的湯面，入口即化的蒸蛋，超自動更快的煎蛋卷和饅頭片...讓妳吃1個月不重復同樣的事情！好吃的，精心準備的，營養均衡的早餐都在這裏~
1
菠菜煎蛋卷
主要成分
菠菜| | 300克
雞蛋| 3
輔助材料
適量的食用油
鹽|適量
壹點雞精
實踐
1.？雞蛋打散，加入少許鹽和少許雞精，打至表面起泡。
2.？菠菜焯壹下，過涼水後瀝幹水分。然後切碎放入打好的雞蛋中拌勻。
3.？鍋加熱後，倒入適量的油，搖勻，讓鍋底均勻塗油。
4.？將菠菜蛋液倒入小火中，搖動平底鍋，讓蛋液在鍋中均勻散開。
5.？待表面基本凝固後，從壹側卷起來。如果鏟子不夠，可以用筷子幫忙，但壹定要輕起，不要卷。
6.？滾好後，加熱30秒左右，然後出鍋，切成段，放在盤子裏，蘸上自己喜歡的醬料，趁熱吃~菠菜的鮮度沾滿了雞蛋香，咬壹大口，爽！如果給寶寶吃，不需要放雞精，可以適當加鹽。
2
火腿雞蛋餅
主要成分
雞蛋| 1
香腸| 1根
面粉|半杯
輔助材料
適量的水
壹點鹽
實踐
1.？雞蛋被打碎了。
2.？切火腿。
3.？將所有材料混合，攪拌均勻。
4.？鍋裏熱壹點油，倒入面糊，抹勻。烤到凝固的時候，出鍋裝盤~
三
醬油炒飯
小魚和大白癡
主要成分
隔夜飯| 1碗
雞蛋| 2
醬油| 1湯匙
紅燒醬油|半茶匙
輔助材料
3根蔥
白糖|半調味勺
油|適量
實踐
1.？米飯最好是前壹天晚上剩下的，粒粒分明的醬油炒飯只能少用水炒。在米飯中加入壹勺醬油、少許紅燒醬油、少許糖和少許植物油拌勻備用。
2.？雞蛋打散，放入熱油鍋中煎至熟，然後攤開。
3.？鍋裏再倒油，放點蔥花炒香，然後倒入拌飯翻炒，不粘。
4.？倒入炒雞蛋，攪拌均勻。如果顏色不夠，可以摻點醬油或者蠔油，鹽度可以自己控制。
5.？最後將剩下的蔥花放入鍋中，翻面，關火。10分鐘能解決的早餐就可以了~
四
牛奶蛋羹
雞蛋| 1
牛奶| | 250毫升
輔助材料
細糖| |22g
實踐
1.？將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器打至糖和蛋液混合均勻。
2.？倒入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
3.？用篩子過濾兩次，將牛奶和蛋液倒入兩個碗裏，蓋上微波爐專用保鮮膜，用牙簽戳幾個洞。
4.？鍋裏的水燒開後，放入兩碗牛奶和蛋液蒸約12 ~ 15分鐘。
5.？嫩滑的燉蛋可以煮了~
技巧
1.1雞蛋用1盒250 ml的牛奶，雞蛋的大小不能太小，蛋殼的重量在70克左右。
2.細砂糖的量根據個人口味增減。
3.如果不用保鮮膜，可以用不斷揭開蓋子，把蓋子裏的水分倒掉的方法，這樣燉出來的雞蛋表面也很光滑。
五
西紅柿雞蛋湯
主要成分
西紅柿| 2
雞蛋| 2
輔助材料
胡椒| 1勺子
澱粉| 1勺子
香油| 1勺
韭菜| 1根
鹽| 1茶匙
實踐
1.？將西紅柿洗凈，劃刀，在沸水中去皮，將去皮的西紅柿切成丁。
2.？將雞蛋打入碗中，倒入幾滴水，攪拌均勻。將洋蔥切成蔥花。
3.？鍋裏放3碗水，然後放入切好的西紅柿，煮壹會兒。最好將西紅柿煮熟。
4.？用鹽和胡椒粉給湯鍋調味，然後把水澱粉倒入湯鍋裏拌勻。
5.？將蛋液慢慢倒在湯鍋的整個表面，千萬不要壹邊用筷子攪拌壹邊倒入湯鍋，因為這樣會把蛋花打碎，切片的時候再攪拌。
6.？出鍋後淋點香油，撒上蔥花，壹份高顏值的番茄雞蛋湯就做好了~
技巧
1.西紅柿壹定要去皮，煮壹會兒。
2.湯壹定要稀稠，放雞蛋之前，因為只有湯稠了，蛋花才能浮起來。
3.往蛋液裏滴幾滴水，打出來的雞蛋就又細又漂亮了。
4.關火後放香油，味道不會被沖淡。
六
煎饅頭片
主要成分
饅頭| 1
雞蛋| 2
輔助材料
鹽|適量
黑胡椒|適量
壹點蔥
實踐
1.？將饅頭切片，盡量保證厚薄均勻，不要太薄。
2.？將兩個雞蛋打成蛋液，蛋液均勻的覆蓋在饅頭上。
3.？把油倒進鍋裏，溫度就好了。七成熱時，將饅頭片放入鍋中。
4.？兩面都要煎均勻。
5.？炸好的饅頭片可以撒鹽和黑胡椒~
七
雞蛋三明治
全麥面包片| 6片
雞蛋| 1
奶酪| 1罐
輔助材料
黃瓜| 1
杏仁|適量
實踐
1.？雞蛋煮熟，用冷水泡壹會兒，去殼，切成丁。
2.？黃瓜去皮切成丁，杏仁對半切開。
3.？將準備好的食材放入碗中，加入新鮮的小罐奶酪，攪拌均勻備用。
4.？把兩片面包的邊緣切掉，把剛剛準備好的餡料均勻地鋪在其中壹片上。
5.？蓋住另壹塊，沿著中間的對角線切開。壹個營養均衡沒有難度的三明治就做好了~
技巧
如果沒有奶酪，可以用沙拉醬代替。
八
蛋卷飯
雞蛋| 1
隔夜飯| 1碗
西紅柿| 1
洋蔥|壹半
培根| 1片
西蘭花|多少朵花
輔助材料
鹽| 2茶匙
味精| 0.5茶匙
實踐
1.？將食材洗凈，西紅柿去皮切丁，洋蔥和培根切丁。
2.？炒鍋放油，依次放入洋蔥、番茄、培根，炸至軟爛。
3.？加入隔夜米，加鹽和味精，翻炒後備用。
4.？另起鍋燒開水，加入壹勺鹽，倒入西蘭花，大火煮2分鐘，撈出瀝幹備用。
5.？用壹點鹽攪拌雞蛋。
6.？另起壹個平底不粘鍋，小火煨壹下，刷上稀油。輕輕倒入打碎的蛋液，將鍋底盡量鋪勻，直至形成蛋皮。
7.？把炒飯放在蛋皮的壹面，把另壹面的蛋皮翻起來蓋上。
8.？切成兩半，放在盤子裏，放入西蘭花，倒入番茄醬。
技巧
1.這道菜好看，壹個完整漂亮的蛋皮是關鍵。必須用小火慢慢煎才能煎出細膩緊實的蛋皮。？
2.如果想更有營養，還可以在米飯中加入蔬菜、豌豆等食材，可以自由發揮。
九
香蕉松餅
主要成分
低筋面粉| |180g
純牛奶| |210g
雞蛋| 1(約65g)
香蕉| 1(帶皮170克)
輔助材料
白糖| | 25克
食用油| |20g
實踐
1.？將油和雞蛋混合，攪拌均勻。用料理機把香蕉打成糊狀(或者用勺子壓成糊狀)。
2.？所有材料壹起倒入低筋面粉中。
3.？攪拌均勻，靜置3 ~ 5分鐘，直到沒有顆粒為止。
4.？燒熱平底不粘鍋，放少許油，用刷子刷勻。
5.？在鍋底舀壹勺面糊，煎至兩面微黃。還可以蘸自己喜歡的果醬，小朋友愛不釋手~
10
西紅柿雞蛋面
主要成分
面條| 1
柿子| 1
雞蛋| 1
雞湯|適量
輔助材料
壹點植物油
大蒜| 2片花瓣
壹點鹽
壹點蔥
實踐
1.？西紅柿洗凈，去皮，切成小塊。大蒜切片，洋蔥切蔥花。把雞蛋打勻備用。
2.？加熱鍋，冷卻油。將切碎的蒜片放入鍋中翻炒出香味。
3.？在鍋裏翻炒番茄塊。
4.？紅油翻炒，倒入適量雞湯，燒開。如果沒有雞湯，可以用水代替。
5.？煮開後加入面條，用筷子攤開防止粘連，繼續大火煮。
6.？當面條煮到8分鐘時，撒壹點鹽。
7.？將打碎的蛋液倒入湯水沸騰的鍋裏，等待雞蛋凝固，關火，撒上小蔥，壹頓完美的早餐！用雞湯煮飯更香~