蒸魚有很多種，鱸魚、草魚、武昌魚都可以蒸。蒸的食材和配料比較簡單，主要是蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油。將魚洗凈後，加入調味料，用清水蒸熟。清蒸魚味道鮮美，能充分保留魚的營養成分。
清蒸魚壹般蒸多久？
鱸魚肉質細薄，烹飪時間最短。壹般是水開後煮，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
草魚、鯉魚等魚類肉質比較老，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚的烹飪時間應控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
蒸魚的家常做法
材料:
魚、鱸魚、鯿魚等都可以。
海鮮調味醬油
植物油
烹飪酒
鹽
壹部分洋蔥片和壹部分洋蔥絲。
生姜部分切片切絲。
練習:
1.在魚的兩邊各切幾刀，均勻的撒上鹽和料酒，放壹些姜片，腌制10分鐘。
2.腌好的魚，裝盤，放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.蒸好的魚取出後，蓋上蔥姜絲，淋上蒸好的魚醬油。
4.加熱壹勺油，澆在魚上。
清蒸魚有很多種，鱸魚、草魚、武昌魚都可以清蒸。蒸的食材和配料比較簡單，主要是蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油。將魚洗凈後，加入調味料，用清水蒸熟。清蒸魚味道鮮美，能充分保留魚的營養成分。
哪些魚比較適合清蒸？
適合清蒸的魚有很多種，如草魚、鱸魚、武昌魚、鯉魚、大菱鮃等，但最常見的還是屬於鱸魚或草魚，因為這兩種魚的皮薄，肉質緊實鮮嫩。蒸的時候不會有油膩的厚皮，吃的時候也不會很柴，魚捏起來也不會爛。技術好的話，會蒸出又緊又嫩的蒜瓣。
第壹，魚的選擇
普通家庭吃清蒸魚，選擇草魚或者鱸魚也很劃算。比如武昌魚或者多寶魚比較貴，味道也不壹定比鱸魚好多少。不過鱸魚也分海鱸和淡水鱸魚。論口感，我覺得淡水鱸魚更好，可能是因為大部分海鱸魚都是冷凍的，所以口感會大打折扣。
除了這幾種，還有壹種鯉魚，也是大多數內陸家庭平日裏吃的最多的魚。當然，住在海邊的人大概不會經常吃。鯉魚適合清蒸，但是相比之下刺很多，因為大部分鯉魚比較小，刺比較密。不過占優勢的壹點是味道會比草魚好吃，喜歡吃鮮味的可以選擇。
二、蒸的註意事項
1.如何保證蒸出來的魚又結實又嫩？蒸的時間和火候是關鍵。如果蒸的時間太長，火候太大，魚皮會大面積破裂，魚露在外面就會進入大量的水分，稀釋了魚的鮮味和膠質，魚自然會變壞腐爛，膠質也會流失，不僅失去了緊繃的彈性，吃起來也很柴火。所以我們蒸魚的時候壹定要中火蒸5到8分鐘。
而且為了避免魚在短時間內蒸不透，需要用蔥段或姜片支撐魚身，以免讓魚身緊貼在盤子上，最好用牙簽撐在魚肚裏。
2.魚上鍋時的水溫也是讓魚緊實、鮮嫩、鮮美的最重要的。蒸魚需要熱水，因為水可以讓魚在最熱的時候快速收縮，這個過程可以快速鎖住魚體內的膠質和營養，蒸出來的魚會很好吃，多汁，鮮嫩。
不管是海魚還是淡水魚，吃魚都是新鮮的。在國外，尤其是日本和韓國，人們經常生吃魚。首先，眾所周知，海鮮可以生吃，因為它富含海鮮。其次，生吃魚也是為了最大程度的保留鮮味。所以，不管我們用什麽烹飪方法來做魚，都要盡快煮熟。
結論:除了肉的味道，去腥也很重要。尤其是對魚腥味非常敏感的人，在買魚的時候可以直接放棄草魚或者魚腥味很重的鯉魚。另外，魚腌制的時候，放壹些料酒，蔥、姜、花椒浸泡過的水，腌制壹會兒。
清蒸魚壹般選擇什麽魚做清蒸魚。
1，清蒸魚壹般選擇鱸魚。
2.鱸魚的營養價值特別高。它不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素和微量元素。經常吃鱸魚對健康特別有益。清蒸鱸魚可以讓鱸魚的口感特別嫩滑。鱸魚，又名花鱸、寨花、花鱸等。俗稱花鱸，與黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖鱖魚並列為“中國四大名淡水魚”之壹。
清蒸魚吃什麽魚比較好？
1.黃花魚:黃花魚又稱黃花魚，是石首魚科壹屬黃花魚的統稱。產於東海，魚頭內有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，故又稱石頭魚。魚肚子裏的白色魚鰾可以做魚膠。
2.鱖魚:鱖魚是壹種家庭食用魚，又名鱖魚、桂花魚、鳳尾魚、帶刺魚、肥鱖魚、鯽魚、母豬殼等。鱖魚是壹種兇猛的肉食性魚類，經常以其他魚類為食。幼魚喜歡吃魚蝦，成魚主要吃魚，冬天就不吃了。
3.鱸魚:中文中可稱為鱸魚的魚類有很多種，其中最常見的有四種，分別是:海鱸，學名日本實鱸，分布於近海及河口海水與淡水交匯處。松江鱸魚又名四鰓鱸魚，屬於最著名的洄遊魚類。
4.武昌魚:中科院水生所的研究人員發現，梁紫湖中有壹種以前文獻中沒有發現的鯿魚。他將其命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165 ~ 456 mm，體側扁高，菱形，口在端位，口裂寬，弧形，體青灰色。