誰會做紅燒肉？妳想要什麽配料？成分比例是多少？

梅菜紅燒肉:配料:帶皮五花肉1000克、梅菜幹200克、醬油20克、清油1000克。操作:①刮去豬皮，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，取出，用幹凈的布擦去皮上的水，趁熱抹上醬油；(2)起鍋，倒入清油，加熱至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋內炸至暗紅色，取出晾涼，面朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大塊，切掉皮；把肉的皮整齊地放在碗裏，把幹梅子放在肉上，均勻地淋上醬油，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，取出來扣在盤子上。材料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡椒25克，植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉等。操作:(1)將豬肉用白水煮熟，撈出，用幹凈的布擦去皮上的油和水，抹上壹些醬油。冬菜洗凈切粒，辣椒泡發切短段，姜蔥切片。(2)將炒勺加熱，加入少許油。油快燒開時，把皮放下，煎至焦黃，放涼，把肉切成7厘米長的片。(3)將肉以魚鱗狀排列，皮朝下放在碗底，撒上料酒和醬油，加鹽，加入豆豉5片左右，胡椒粉和冬菜2-3片，蒸2小時。吃的時候翻過來扣在盤子裏。芋頭紅燒肉:主料:主料:五花肉500g輔料:荔浦芋頭400g，青菜，蒜泥1g，八角粉0.5g，南乳15g，精鹽2.5g，糖5g，老抽25g，濕澱粉10g，淡湯200。用火將皮上的毛去掉，刮幹凈，放入開水鍋中七成軟爛時撈出，抹上醬油(10g)均勻；2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角粉、白糖、醬油(10g)調成汁；3)中火加熱炒鍋，放油燒至八成熟，放入芋頭塊炸至熟，然後撈起，放入豬肉炸3分鐘左右至大紅色，倒入濾網瀝幹油，清水沖洗30分鐘左右，撈出切成芋頭大小的塊；4)將肉片放入汁碗中拌勻，然後壹片壹片剝下，與大碗中的芋頭片交替排列，籠中蒸約1小時至軟爛，取出，再扣入大盤中；周圍都是焯水的蔬菜；5)中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加入淡湯和醬油(5g)，用濕澱粉稀釋勾芡，加入油(15g)，推勻，澆在鹵肉上。幹菜紅燒肉:食材:五花肉500g、紹興酒25g、水魚50g、醬油50g、永定幹菜75g、豬骨湯250g、蒜瓣1000g、熟豬油1000g、濕澱粉7g、白糖25g(用量約15g)將炒鍋放入中火，加入熟豬油，加熱至八成。將五花肉放入炒鍋，煎至表皮起泡呈紅褐色，倒入漏勺瀝幹油，然後切成長3厘米，寬1厘米的塊。2.將幹菜用清水洗凈，擠幹水分，切碎。將魚肉去膜，切成薄片。將炒鍋放入小火，加入15g熟豬油，燒至七成熱，放入魚片，放入35g白糖和醬油，翻炒至肉色為濃紅色，加入蒜瓣、魚片和紹興酒，再翻炒5分鐘，然後舀入骨湯，燜5分鐘，取出所有食材，加入幹蔬菜粉放入炒鍋內燜壹會取出。3.將燉好的肉片皮朝下放入扣碗中，然後放入蒜瓣和魚片，在碗面上鋪上幹菜粉，澆上燉肉汁，入蒸鍋蒸65，438+0小時，取出，把汁倒下來，翻過來扣在碟上。4.將炒鍋設成大火，倒入蒸好的汁液燒開，用澱粉勾芡，淋在幹菜上。冬瓜紅燒肉:食材:帶皮豬前腿500克。冬瓜500克，花生油1000克(實際用量60克)，醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，花椒2克，辣椒粉2克，濕澱粉20克。操作:1。將前腿肉連皮刮去，放入沸水鍋中煮30分鐘左右，撈起，用牙簽在肉皮表面粘幾個孔(“氣孔”)，用幹抹布擦幹水分，用醬油塗抹；冬瓜去皮、去瓤、洗凈，切成長方塊，用少許鹽腌制10分鐘，然後用幹抹布擦掉表面的水；2.將鍋放在火上，放油至五成熱，將肉推入鍋中，用小火煎至肉皮發僵，再改用中火，六七成熱油。煎2-3分鐘。