現代人的生活環境受到化工和汽車尾氣的汙染，通過呼吸吸入大量對人體有害的毒素，而這些有毒物質隨食物進入人體後，可產生自由基。說到胡蘿蔔素，相信很多人會首先想到胡蘿蔔。的確，胡蘿蔔是胡蘿蔔素的最佳來源。可以說胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，在我國也有“小人參”的美譽。現代醫學研究表明，胡蘿蔔不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含有豐富的糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A等營養成分。
2.營養豐富的粗糧
粗糧主要包括玉米、小米、燕麥和其他谷物。常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧，有助於保持大便通暢，使體內的毒物不會在腸道內停留很長時間。粗糧含有許多精米和白面中缺乏的特殊維生素和礦物質。根據對我國大腸癌發病情況的調查，在多吃粗糧的家庭中，很少有人得此病。粗糧中有許多植物纖維，能與膽汁結合形成壹種化合物，能降低膽固醇，促進膽汁中酸的排泄，降低肝臟中膽固醇的含量。如果長期不攝入植物纖維，會發生動脈效應，引發高血壓、腦梗塞、冠心病等疾病。如果膽固醇長期不排出體外，很容易在膽囊內形成結石。植物纖維是維持膽固醇的正常比例，從而預防膽結石的危害。
3.新鮮蔬菜
新鮮蔬菜多為堿性，可中和飲食中糖、肉、蛋及新陳代謝中產生的過多酸性物質，使體液保持弱堿性，從而清除血液中的有毒物質。經常吃的蔬菜可以是蘿蔔葉、青菜、油菜葉、菠菜、羽衣甘藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。蔬菜含有不同的營養成分，對人的健康有不同的好處。哪些蔬菜營養價值最高？菠菜富含維生素，居首位。1杯菠菜中維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。它還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素。吃法:菠菜煮熟後更有營養。吃的比較隨意，可以炒菜，也可以煲湯。
4.豬血
豬血在預防疾病和保護健康方面有著重要的作用。豬血中的蛋白質遠高於豬肉和雞蛋。還含有18個氨基酸，並含有鐵、鉀、鈷、鈣、磷、銅、鋅等微量元素。現代醫學專家發現，豬血可以預防癌癥，特別是對於血液腫瘤患者，口服新鮮豬血可以緩解和改善病情。
5 .海帶
海帶富含纖維和堿性，增加了排毒效果。海帶對放射性物質有親和力；海帶膠體可以促進體內的放射性物質隨大便排出人體，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。但海帶本身含碘量高，對缺碘引起的甲狀腺腫、克汀病有效。含有褐藻酸，還可以預防白血病和胃癌。
6.真菌
經常食用這些富硒真菌，如黑木耳、銀耳、金針菇、杏鮑菇、香菇，可以降低血壓、膽固醇，防止血管硬化，提高機體免疫功能，提高體內免疫球蛋白水平，激發骨髓造血功能，具有潤腸、清血、解毒、增智的作用。是壹種高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。不僅適合兒童生長發育，也適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。而且含有壹種抑制腫瘤生長的物質，具有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
7.綠茶
綠茶中有很多解毒因子，容易與血液中的有毒物質結合，加速尿液的排泄。經常喝綠茶還能防癌降血脂。吸煙者多喝綠茶可以減少尼古丁的危害。綠茶含有多種黃酮類抗氧化物質，能抵抗過度氧化的炎癥反應，是理想的天然降血糖飲品。