鵝肉
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大鵝和什麽壹起燉最配
材料：鵝、火腿、冬筍、猴頭菇、雞腿菇、生姜、大白菜、鹽、黃酒。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗幹凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋裏加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉壹小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裏，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
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鵝肉的功效作用
保護眼睛
平時人們多吃壹些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和壹定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
健腦益智
健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收壹些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛，而且能調理脾胃更肥潤肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，可以讓人們咳嗽的癥狀很快好轉，能讓人們的呼吸更通暢，平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
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鵝肉的禁忌是什麽
喜歡上火的人
首先我們在吃鵝肉的時候要小心，雖然說鵝肉對於身體比較虛，營養不良，氣血不足的人來說是壹個補氣血的聖品，但是對於身體本就火大，且極其容易上火的人來說鵝肉不見得是適合食用的，我們吃鵝肉是容易出現上火情況的。因此，喜歡上火的人最好是不要食用鵝肉，會對身體造成不良影響。
長有皮膚瘡毒的人
在吃鵝肉的時候我們要註意，如果本身皮膚就長有瘡毒的人是不適合吃鵝肉的，如果食用鵝肉，會造成瘡毒加重的現象。因為引起瘡毒的原因之壹就是身體燥火不下，如果這個時候再食用鵝肉，無異於是雪上加霜，並且鵝肉也是屬於發物的壹種，所以對皮膚健康影響很大。
血壓高的患者
從某種程度上來說，鵝肉有壹定的升血壓的作用。而且對於血壓較低的人群來說，平時吃壹點鵝肉是有幫助或者無傷大雅的，但是對於本身血壓就高的患者來說，吃鵝肉會導致血壓上升，對身體健康來說影響是十分大的，這樣不利於我們的血管健康。
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鵝肉壹天吃多少好
鵝肉的熱量以及脂肪含量較高，但是膽固醇含量較低，對於膽固醇高，又想在佳節中品嘗美食佳肴的人群，可以食肉鵝肉來代替雞肉和鴨肉這壹類家禽肉類。