蘆筍的功效
成分:油中含有適量的維生素B1、維生素B2和維生素B3。綠色的主莖比白色的主莖含有更多的維生素A。鈉飲食有限的人應該避免使用罐裝蘆筍。因為它含有大量的鈉。蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素。
性味:甘寒。
歸經:肺、胃經歸經。
功效:潤肺、止咳、祛痰、殺蟲。
蘆筍的功能
抗癌之王:蘆筍富含抗癌元素？硒能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力；此外，葉酸和核酸能有效控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。
清熱利尿:對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利尿，多吃好處多多。
促進胎兒大腦發育:對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
食藥兩用:可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，提高代謝能力，增強免疫力。這是壹種營養和健康的蔬菜。
祛燥養生防癌:蘆筍是壹種常見的蔬菜，含有豐富的多種營養成分，在防治多種疾病中起到很好的藥理作用。蘆筍中的甾體皂甙是顯示其生物活性的主要物質。目前從蘆筍中分離的皂苷單體有19種。據報道，幾種皂苷單體在腫瘤防治中具有重要作用，因此經常食用蘆筍對預防各種腫瘤有壹定作用。
保護血管降血脂:實驗證明用高脂飼料餵養昆明小鼠引起高脂血癥，同時添加壹定量的市售蘆筍罐頭制品，觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的作用。結果表明，蘆筍能抑制血脂和肝脂肪的升高，對高脂血癥動物有壹定的治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，蛋白質含量不高，但氨基酸比例適宜。所以經常吃蘆筍還可以預防高血脂和心腦血管疾病。
清口減肥:隨著天氣轉暖，開始減衣服，但是很多MM因為冬天吃的多，動的少，無法避免長肉。除了適量運動，晚餐時還可以做壹份蘆筍瘦身大餐。這種食物配以各種雜糧粥，作為減肥晚餐非常有效。
蘆筍的食用註意事項
1，痛風和糖尿病不宜食用。
2.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜在食用前存放超過1周，應低溫避光保存。
3.蘆筍中的葉酸容易被破壞，如果用來補充葉酸，應避免高溫烹飪。
蘆筍做法大全
蘆筍百合炒菜是用蘆筍和百合；調料包括鹽、味精、食用油、胡椒粉(根據個人口味添加)。先將油鍋加熱，然後放入洗凈的百合，依次加鹽和胡椒粉，待百合變色後撈出；將油再次倒入鍋中，將切好的蘆筍翻炒，加入適量調料，待蘆筍變色後加入炒好的百合，翻炒兩次(時間不宜過長，會影響蘆筍的口感)，然後出鍋。
此菜味道清新，養胃潤肺，營養豐富，抗癌抗氧化，適合各類人群享用，有助於提高人體抗病能力。
法式蘆筍湯的配料如下:蘆筍250克，奶油50毫升，雞湯150毫升，水500毫升，土豆，蛋黃，鹽，白胡椒。
先將土豆去皮切成大塊，然後將500ml的水倒入鍋中用大火燒開；然後將蘆筍洗凈，用刀切成小塊，放入鍋中，用小火煮約15分鐘，然後出鍋，用冷水浸泡。接下來將切好的土豆和雞湯倒入鍋中，用小火燜25分鐘左右取出。然後，用攪拌機攪拌蘆筍和土豆，加入蛋黃和適量奶油，搗成泥狀。最後將所有食材放入鍋中，加入適量調料，加水煮沸。
濃湯是法國菜的特色，吃起來更嫩滑，而且做成濃湯後，蘆筍等食物的營養更容易被人體吸收消化，成為老少皆宜的菜肴。
涼拌冷蘆筍最大程度的保持了原味。將去皮洗凈的蘆筍煮熟後(但不要煮)，用冷水浸泡，撒上調料，特點是色澤翠綠，鮮美爽脆。主料:姜、味精、鹽、香油；根據個人口味不同，可以加入辣椒、醋等。
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