筋餅，是我們東北的特色面食，薄如紙的筋餅卷上清脆爽口的土豆絲，吃上壹口別提有多香了。記得小時候，我媽就常常給我們烙筋餅，那時我們就在鍋臺那圍著，生怕吃不著，現在的日子是越過越好，吃筋餅天天都可以吃，但是似乎永遠吃不到小時候的味道了！偶爾我就會給老公和女兒烙筋餅，他們也非常的喜歡吃，其實筋餅的做法非常的簡單，只要把面活好，把面餳好了，也就成功的壹半，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。
2、筋餅的吃法和春餅差不多，但是筋餅比春餅更薄，更柔軟，更筋道，並且筋餅比較有彈性，它雖然柔軟，但是卷菜的時候是不容易破裂的。首先我們來和面，300克的面粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪拌均勻，然後壹半用90毫升的熱水燙面，壹半用80毫升的冷水和面，全部攪拌在壹起，淋入10毫升的熟油，然後揉成壹個光滑的面團，烙餅的面我們要活得稍微軟和壹些，接著扣上蓋，放在壹旁餳面半個小時。
3、在餳面的時候，我們來切壹些土豆絲，切好後用冷水泡20分鐘，把裏面的澱粉泡出去，這樣土豆絲才會脆。再切壹些韭菜，沒有也可以放青椒絲。時間差不多時，我們把土豆絲再洗兩遍，然後控控水。鍋中倒入油，再直接下入花椒粒，等油熱後花椒粒也就出香味了，把花椒粒撈出來，再放裏兩個小紅尖椒，炒兩下後再下入土豆絲，然後再把土豆絲翻炒均勻，接著下入韭菜段，再翻炒幾下，加入幾滴的醋精，適量的精鹽，少許的雞精提鮮，炒勻後就可以出鍋了，這裏放醋精，1是為了增加口感，2是放了醋精會讓土豆絲更脆壹些。
4、面餳好後，放在面板上再揉壹揉，然後切成均勻的小劑子，我們再依次把每個小劑子都揉勻按平，並且搟成薄餅，接著把薄餅5個為壹組的羅在壹起，千萬別忘記在兩個薄餅的中間抹上壹層油哦！我們再把薄餅用手從中間向外按壹圈，這樣做搟出來的餅大小差不多壹樣。餅全部搟薄後，電餅鐺預熱不用抹油，然後再下入餅伾，扣蓋燜1分鐘，時間到後翻面，30秒後再翻面，然後我們就可以壹層壹層地把筋餅揭下來，是不是特別的簡單？
5、我們的筋餅就做好了，餅薄如紙，筋道又好吃，再卷上我們剛剛炒好的土豆絲，真的太好吃了，如果早上想吃筋餅土豆絲，我們可以晚上把面活好，那樣用冷水和面就可以，在面團上再抹上壹層油，以免水分蒸發，第二天早上起來壹做，也是非常簡單的，有時間您也試試吧！
食材清單：和面 面粉300克、精鹽2克、熱水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆絲 、韭菜適量、紅辣椒適量、精鹽、雞精、食用油、醋精
洪洋溫馨提示：1、烙餅的面壹定要活得軟和壹些，面餳好了才能烙餅。
2、把土豆絲中的澱粉泡出去，炒的時候加幾滴醋精，特別的清脆爽口。
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，壹個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散