材料:竹筍1根，胡蘿蔔1根，香菇3片，綠豆適量。豆瓣，姜，蔥，鹽，雞精，濕澱粉，料酒，糖。
練習:
(1)首先，將蘑菇和胡蘿蔔切成丁，與綠豆壹起放入沸水中焯壹下。
(2)然後將豆瓣放入鍋中翻炒，露出紅油，再將醬汁與蔥姜壹起煮，將炒好的紅油中的主料翻炒，加鹽，加入蔥和姜水，點些料酒和湯，最後用濕澱粉勾芡即可。
2、韭菜銀牙
材料:綠豆芽400克，韭菜75克。蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精。
練習:
①韭菜洗凈，切成3厘米長的段；綠豆芽去根洗凈；蝦皮洗凈備用。
②炒鍋燒熱，倒入植物油，燒熱，放入蝦皮炒香，放入韭菜、豆芽，翻炒幾下，煮醋，放入精鹽、味精，快速翻炒至熟。
3.炒腰花
材料:鮮菇200克，鮮筍50克，青菜25克。鹽、料酒、醬油、糖、味精、幹澱粉、濕澱粉、香油。
練習:
(1)香菇去蒂洗凈，正面用斜刀切壹個花刀，撒上幹澱粉。
(2)將竹筍切成旋轉塊；將料酒、醬油、糖、精鹽、味精、濕澱粉放入碗中，調成醬備用。
(3)炒鍋放火上，燒熱，上油。五成熱的時候，倒入蘑菇，撒上。馬上倒入漏勺瀝油，做腰花。
④原鍋中留油15g，鍋中放入竹筍、大白菜翻炒，放入“腰花”，炒鍋，用調好的醬料勾芡，倒入香油，即可上桌。
4.柿子椒炒黃瓜
材料:黃瓜250克，青柿子椒200克，蔥1根。清油、精鹽、面醬、醬油、味精。
練習:
(1)將青柿子椒去蒂去籽，洗凈，切片；將黃瓜洗凈，切成斜切片；將洋蔥洗凈並切碎。
②將青柿子椒用開水燙壹下，撈出瀝幹。
(3)將鍋置火上，鍋熱後倒入少許清油。油熱後倒入青柿子椒，再倒入面醬和蔥花，翻炒片刻，倒入黃瓜片，加入少許鹽，煮醬油，加入適量味精，翻炒出鍋。
5、涼拌芹菜海帶蝦
配料:海帶、芹菜、蝦。少許醬油，醋，鹽，糖，姜絲。
練習:
(1)海帶浸泡30分鐘，洗凈，煮熟，切成小塊，芹菜洗凈，斜切薄片，用鹽開水焯壹下；將蝦去掉沙線，洗凈，放入加鹽的開水中煮熟，直到變成美麗的珊瑚色。拿出幹凈的水，洗個澡。
2加入醬油、醋、鹽、糖、姜絲拌勻入味。根據自己的口味調整口味。
6.雪菜豆腐湯
材料:豆腐200克，雪裏蕻100克。鹽，蔥花，味精。
練習:
(1)將豆腐用開水焯壹下，然後用1 cm的正方形切成方塊，芥菜籽洗凈切丁。
(2)將火煮沸。把蔥花炒香，然後加點水。
(3)水開後加入雪裏蕻和豆腐丁，小火燉15分鐘，加入精鹽和味精即可食用。
7、金針菇稀肉湯材料:瘦豬肉60克，金針菇20克，黑木耳15克。醬油，澱粉，適量。
練習:
①瘦豬肉洗凈切片；將醬油生粉混合均勻；黃花菜洗凈，去蒂，泡發；木耳泡發，洗凈。
②將黃花菜、木耳放入鍋中，加入適量清水，煮5分鐘，放入豬肉片，煮至入味。
8.排骨番茄湯
材料:番茄1，柴胡100g，排骨300g，豆腐1盒。適量的鹽。
練習:
①將排骨洗凈，用熱水焯壹下。
②西紅柿洗凈，用熱水焯壹下。瀝幹後去皮，切成塊狀。豆腐也切成塊。
③將柴胡用清水快速沖洗幹凈，將所有材料和6碗水加入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鐘左右，最後加鹽調味即可。