佛手瓜為1年生蔓性宿根作物，植株繁茂，根系粗壯而發達，並有較大的根瘤。莖圓形分枝多，主莖蔓長達20 m以上，葉腋著生卷須。葉色濃綠，掌狀淺裂，5~7裂。佛手瓜是雌雄同株異花植物，花淡黃色，雄花總狀無限花序，以孫蔓結果。佛手瓜雌蕊不通過昆蟲或蝴蝶傳粉，均能發育成瓜果（單性結果）且孫蔓節節生瓜，個個成果。壹般單果重200~350 g，瓜皮綠色、光滑無毛有臘質，瓜有7~10個裂溝，瓜內有1粒瓜種，呈扁形，當瓜成熟後瓜種即可發芽，2片肥厚的子葉仍留在瓜內，幼芽和直葉伸出。出苗後3個月左右開始結瓜掛果，每個單果從開花至收果約需20 d。春季種植，秋季收瓜。1~2年的蔓葉生長旺盛，正值盛果期，單株產量可達200~300 kg，折合7.5萬kg/hm2，產值52 500元/hm2，經濟效益顯著。全生育期8個月，瓜期長達4個月左右，應分期摘收。?
1.2 生態學特性 佛手瓜具有喜光、喜涼、喜濕和喜肥的特性。春季霜後出苗（日年均氣溫8~12℃）結瓜掛果最適，日平均氣溫1℃以下蔓葉、瓜均受凍害。
喜光是佛手瓜的特性之壹。光照充足產量高，但在酷暑的烈日強光照下，葉面積大蒸騰系數高，只長蔓葉而難以結果。多在秋後結果。若空氣濕度大，土壤水分充足有利於開花結果。若空氣幹燥，土壤中水分不足，根系吸水困難，葉片萎蔫則難以掛果，即使開花後已成的小瓜也會變黃脫落，或因氣候幹旱，使瓜長成畸形，幹旱嚴重時瓜蔓枯死。由於佛手瓜的蔓葉生長旺盛，適合在土層深厚的肥沃土壤中種植。
2 栽培技術?
2.1 土地選擇與整地 土地要選擇通風向陽，排灌方便，土質疏松，土層深厚、肥沃、濕潤的山邊、溪邊、溝旁，對種植佛手瓜生長有利，既能充分利用土地，提高土地利用率，又便於管理。佛手瓜根系發達，土地要進行秋翻和春耕，耕深30 cm，讓其分化保墑。?
2.2 大田密度 合理密植是佛手瓜增產的有效措施。佛手瓜行株距5 m×6.6 m，每株營養面積為33 m2，進行開穴栽植，定植300株/hm2，為爭取高產奠定基礎。?
2.3 搭棚 佛手瓜喜通風透光，壹定要搭棚架栽培。瓜棚要求高1.5~2.0 m，牢固，寬敞，通透性好。當苗長至30~40 cm時，要扡竿引蔓上架，滿足發蔓，爭花爭果。?
2.4 施肥 佛手瓜根系發達、分布廣，喜肥水，要施足廄肥、土雜肥和草木灰，在播種前施基肥於穴中的量應占總施肥量的40%。在生長期內，前期需肥少，盛花盛果期需肥需水多，要N、P、K配合拌細土離瓜頭30 cm處開穴施下，保花保果。第2次盛花期再補施P、K肥，距株60 cm處開環溝施下，以促後期生長，據田間記載，產量7.5萬kg/hm2，需施K2O 257.25 kg/hm2，肥料配合比例以N∶P∶K=1∶0.56∶2為宜。?
2.5 水分管理 佛手瓜藤蔓長，葉面積大，在6~7月間，氣溫高，蒸發快，需水量多，土壤幹燥時要及時澆水，防止枯蔓和死苗，結果後要隨熟隨摘，保產增收。?
2.6 繁殖 佛手瓜的繁殖方法有種瓜繁殖和枝蔓無性繁殖2種。?
2.6.1 種瓜繁殖。種瓜育苗移栽或直摘繁殖，在冬末初春育苗時，壹定要蓋肥保溫，防止爛種。整好苗床，將瓜種按6~8 cm距離排種，瓜柄朝下，瓜芽向上，蓋土4~6 cm，蓋膜保溫保濕。苗床溫度應控制在15~20℃，待瓜種發新根、新芽，約在次年春分無霜凍時移栽定植；直播在春分前後進行，按大田行株距挖50 cm見方的瓜穴，施足腐熟有機肥，再墊1層細土，即可播種，將瓜芽向上，瓜柄朝下，蓋土5 cm，再蓋些雜草保暖，澆水保濕。? 2.6.2 技蔓繁殖。待前年的頭部舊莖萌發或新定植的技蔓長後，分取健壯地下部的側蔓（帶根）長為35~50 cm的扡穗，插入深度25 cm，約3~4條壯苗定植上架。? 佛手瓜種植前景
佛手瓜原產於墨西哥和西印度群島，又名“隼人瓜”，屬葫蘆科稀特蔬菜品種，在我國雲南、福建、廣東、廣西等省均有種植。佛手瓜外觀奇特如手，清脆多汁爽口，富含膳食纖維，且少病蟲害。食用時無需削皮，鮮食脆嫩多汁，清香可口；熟用時，可做成長壽湯、滑肉片等多種高檔品種菜，還可涼拌、腌制各種鹹菜。佛手瓜以食嫩瓜為主，但其嫩梢也是極好的蔬菜，炒食、涼拌，作火鍋配菜均可，味清淡脆嫩。佛手瓜含有多種人體所需要的維生素和礦物質，其含量比其它蔬菜高幾倍乃至十幾倍。具有清熱解毒功能，對胃脘痛、消化不良、肝炎、白帶、痰氣咳嗽、瘡瘍腫毒等疾病有很好的防治作用，也是適於夏季消費的佳蔬。常食佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。由於其產量高，價格好，種植簡易，是廣大農民增收的壹條有效途徑。若在屋面種上佛手瓜，可遮蔭避雨，也可作為景物觀賞。