(壹)豆油的供應
1.大豆供應
作為大豆加工的下遊產品，大豆的供應量直接決定了豆油的供應量。壹般情況下，大豆供應量的增加必然導致豆油供應量的增加。大豆的來源主要有兩個，壹個是國產大豆，壹個是進口大豆。
(1)國內大豆供應
東北和黃淮地區是大豆主產區，收獲季節通常是每年的9月至65438+10月，收獲後的幾個月是大豆供應的集中期。近年來，我國大豆產量壹直維持在16萬噸左右，其中近壹半用於壓榨。
(2)國際市場供應情況
近年來，全球大豆年產量超過2億噸，中國是全球最大的大豆進口國，自2008/09年度以來每年進口量超過4000萬噸。
2.大豆油生產
豆油目前的產量是壹個變量，受制於大豆供應量、大豆壓榨預期年化收益、生產成本等因素。壹般來說，在其他因素不變的情況下，豆油的產量與價格之間存在明顯的反比關系。豆油產量增加，價格相對較低。豆油產量減少，價格相對較高。
3.大豆油進出口量
隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，大豆油的消費量逐年增加，進口量也逐年增加。豆油進口的變化對國內豆油價格的影響在不斷加大。2006年以後，隨著豆油進口配額的取消，國內外豆油市場將會整合。這樣，豆油進口數量對國內豆油價格的影響將進壹步增強。
4.豆油庫存
豆油庫存是供應的重要組成部分，庫存的多少反映了供應的緊張程度。大多數情況下，庫存不足導致價格上漲，庫存充裕導致價格下降。由於豆油不易長期保存，壹旦豆油庫存增加，豆油價格往往會走低。
(2)大豆油的消費
1.國內需求形勢
中國是豆油的消費大國。國內豆油消費快速增長，保持12%以上的年增長率。
2.餐飲業的繁榮
中國植物油產量和消費量居世界前列。隨著城市居民生活水平的提高，外出就餐的人數越來越多，餐飲業的繁榮對豆油需求的影響非常明顯。
(三)相關商品和替代商品的價格
1.大豆價格
大豆的價格直接影響大豆油的生產成本。國內很多大型壓榨企業選擇進口大豆作為加工原料，使得進口大豆的壓榨量遠遠超過國產大豆，從而使得豆油價格越來越受進口大豆價格的影響。大豆壓榨的效益是決定豆油供給的重要因素之壹。如果大豆加工廠的壓榨效率壹直被壓低，那麽壹些廠家就會停產，從而減少豆油的市場供應。
2.豆油和豆粕的價格關系
大豆油是大豆的下遊產品，每噸大豆可榨出約噸大豆油和噸豆粕。豆油和豆粕的價格有著密切的關系。根據多年經驗，大多數情況下，豆粕價格高，豆油價格就會下跌；豆粕滯銷時，大豆加工廠會降低開工率，豆油產量減少，豆油價格往往會上漲。
3.大豆油替代品的價格
除了豆油價格與豆粕價格相關性較高外，菜籽油、棕櫚油、花生油、棉籽油等豆油替代品也對豆油價格有壹定影響。如果豆油價格過高，精煉廠或用油企業往往用其他植物油替代，導致豆油需求減少，豆油價格下降。
農業、貿易和糧食政策的影響
1.農業政策
國家農業政策往往影響農民對種植品種的選擇。比如，近年來國家通過調整相關產業政策，引導農民增加大豆種植面積，從而直接增加國內大豆產量。2004年5月1後，我國實施了新的植物油標準，提高了植物油的產品質量和衛生安全要求，增加了過氧化值和溶劑殘留指標檢驗。這些政策對豆油價格產生了壹定的影響。
2.進出口貿易政策
從歷年來看，國家進出口貿易政策的變化對我國豆油進出口總量影響較大。如1994，中華人民共和國國家稅務總局調整進口豆油關稅稅率，關稅稅率由20%降為13%。與此同時，花生油、棕櫚油等植物油的關稅稅率也有不同程度的降低，導致豆油等植物油進口大量增加，豆油供應快速增加。
3.食品政策
近年來，隨著禽流感、瘋牛病和口蹄疫的發生，考慮到轉基因食品對人類健康的影響，越來越多的國家實施了新的食品政策。這些糧食新政通過對食品和餐飲業的影響，影響了豆油的消費需求。