1.涼菜需要加熱嗎？
橄欖油拌涼菜要不要加熱，主要看是哪種橄欖油。
食用橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，不同等級的橄欖油性質不同。壹般來說，用橄欖油拌涼菜需要加熱精煉橄欖油。這種橄欖油是精煉出來的，不適合直接生吃。最好加熱後再吃。
2.哪些橄欖油不宜加熱？
初榨橄欖油拌涼菜不需要加熱。
初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油制成，含有葉綠素、維生素、油酸等營養成分。不適合高溫長時間加熱，壹般涼拌比較好。而且油酸是不飽和脂肪酸，對人體是非常好的物質，但加熱後可能會轉化為反式脂肪酸，對人體有害。
3、橄欖油拌涼菜。
做法:準備好要攪拌的涼菜，加入適量的鹽等調味品，最好是直接加入初榨橄欖油或加熱的精制橄欖油，將涼菜和橄欖油攪拌均勻即可食用。這道涼菜的食用價值非常高！
4.註意橄欖油拌涼菜
1.橄欖油拌涼菜，食物是涼的，有促進排泄的作用。如果患有細菌性痢疾、急性腸胃炎、腹瀉、胃腸功能紊亂，就不宜多吃。
2.用精煉橄欖油拌涼菜的時候，雖然需要加熱才能吃，但是時間太長就不行了。長時間加熱可能會產生壹些有害物質，對口感也會有壹定影響。
5.健康飲食方法
1，用橄欖油煎
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
2、用橄欖油燒烤。
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食品上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
4.用橄欖油腌制
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5.直接用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。