配料:牛肉片、金針菇、蒜苗、五花肉。
練習:
1.準備10塊火鍋牛肉片，金針菇洗凈。
2.金針菇分成小捆，用肥牛片卷起來。
3.準備果汁:醬油2大勺，1大勺米酒，1大勺糖，水2大勺，調味少許，鹽。
4、熱鍋放少許油，小心將卷好的肥牛肉卷放入鍋內略煎。牛肉收縮凝固後，翻面煎。
5.倒入汁中煮至收汁。
02.紅酒汁牛肉卷
材料:牛柳300克，洋蔥，鮮蘑菇，青椒，紅椒和金針菇各30克，紫葉生菜和菠菜葉少許。
調料:鹽和黑胡椒5g，白胡椒2g，紅酒15g，精制牛肉粉10g，橄欖油10g。
練習:
1.牛裏脊肉切成100克1塊，再拍成大小相近的薄片備用；洋蔥、蘑菇、青椒和紅椒分別洗凈切絲。
2.鍋中加入橄欖油，炒洋蔥絲，待蘑菇絲變軟後放入，放入青椒絲、紅椒絲、金針菇絲炒香，加入紅酒、白胡椒、黑胡椒絲、鹽、牛精粉，然後燒開後從鍋中取出洋蔥絲、蘑菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇絲，取出鍋中的湯汁備用。
3.將蔬菜絲均勻地鋪在牛肉片的中央，將牛肉片卷成牛肉卷，將卷好的牛肉卷放入煎鍋煎熟上色，然後放入烤盤，將鍋裏剩下的湯汁倒在牛肉卷上，放入烤箱220℃烤15分鐘，用洗凈的紫色生菜和菠菜葉裝飾即可。
小貼士:
最好把牛肉卷煎到七成熟，再倒入湯裏烤，這樣味道更好。
03.泡菜年糕牛肉卷
練習:
1，牛肉逆著紋路切成厚片，放入碗中，加入醬油和鹽，加入打好的蛋液、生粉和油，均勻腌制1min；
2、肥油切成小塊，韓國泡菜切碎；
3.把泡菜放在煎鍋裏炒壹會兒，把年糕煎軟，小火煎出肥油。
4.將牛肉片放入煎鍋，煎至表面冒出血水，轉另壹面煎至熟；
5、牛肉卷在炒好的年糕上，淋上韓國泡菜，晾5分鐘。
04.蘆筍牛肉卷。
上好的肥牛和新鮮的蘆筍簡直就是天生的壹對好食材。肥牛味道濃郁細膩，蘆筍香甜多汁，正是春天那種綿軟多汁的感覺。壹口就能喚醒沈寂已久的味蕾。
材料:蘆筍3個，肥牛片6片，醬油，清酒，姜，糖，蒜，蔥，芝麻。
練習:
1，去皮蘆筍，微解凍肥牛。
2、姜磨成泥，蔥切碎，蒜切成細粒。
3.用肥牛將蘆筍均勻包裹。建議稍微傾斜壹定角度，方便包裹。
4.裹好的牛肉卷被切成兩半，便於油炸。
5.醬油3湯匙，清酒3湯匙，65438+糖0.5湯匙，蒜末、蔥花、姜末各半湯匙。將這些材料加入壹個小鍋中，煮沸備用。
6.鍋裏放壹點油潤壹下鍋。油燒熱後，放入牛肉卷炸熟。不斷翻面，讓牛肉卷受熱均勻。
7.四面煎至生後，倒入壹小碗清酒和第三步煮好的醬汁，用筷子依次翻面，將牛肉卷裹上醬汁。
8.將煎好的牛肉卷轉移到幹凈的案板上，然後對半切成便於食用的長段。
9.然後裝盤，把鍋裏剩下的醬倒進去，撒上壹點白芝麻。
05、水產豆芽牛肉卷
食材:牛肉卷、豆芽(其他小蔬菜)、油、鹽、姜、蒜、雞蛋。
練習:
1.牛肉卷解凍後放入沸水中焯壹下變色，然後取出備用。
2.熱鍋加熱油，放入雞蛋，煎至熟透。加入姜和蒜，攪拌均勻。加入豆芽、牛肉卷和鹽，快速攪拌，直到蔬菜成熟。