材料：香腸、青椒、油、鹽、味精。
做法：1、將所有的材料全部準備好。
2、其中辣椒切絲，香腸切片備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入辣椒炒香。
4、再加入香腸繼續炒勻以後，加入適量的生抽、鹽和味精調味就可以了。
麻辣腸怎麽做
做法壹
材料：豬腿、腸衣、白酒、辣椒面、花椒面、鹽、五香粉、姜汁、水。
做法：1、首先將所有的材料錢不準備好。
2、新鮮的豬肉清洗幹凈以後，切成小丁備用，腸衣清洗幹凈以後，在用哪個鹽揉搓幹凈，然後再次清洗瀝幹水分備用。
3、將新鮮的生姜清洗幹凈以後，不需要去皮直接放入到壓蒜器內壓成姜汁備用。
4、將礦泉水瓶的瓶口的位置剪開，做成壹個漏鬥方便後面使用。
5、將準備好的肉丁清洗幹凈以後，放入到盆中，加入適量的白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁完全的攪拌均勻，這個時候可以用手直接攪拌，並且要向壹個方向不斷地攪拌，這樣直到肉開始粘連就可以了。
6、將準備好的腸衣用礦泉水瓶口套起來，將準備好的肉餡全部灌入到腸衣內。
7、在填充的過程中如果出現了填充不進去的情況，建議可以用筷子多次的戳幾次，這樣就可以了。
8、做好的麻辣腸不要太長，在合適的位置直接用繩子紮緊就可以了。然後在腸衣上面多紮幾個孔。
9、將已經管好的香腸掛在陰涼通風的位置直接風幹，註意這個時候不要暴曬，否則是很容易變質的。
10、做好的香腸無論是蒸還是煮還是炒都是可以的哦。
做法二
材料：豬後腿、鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、大蒜、腸衣。
做法：1、將所有的材料全部準備好。
2、將新鮮的豬肉清洗幹凈以後，瀝幹水分切成小丁，為了後面的制作這個時候建議不要切的太大。
3、準備好的肉放入到盆中，加入準備好的鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、大蒜不斷的攪拌均勻。
4、將準備好的腸衣清洗幹凈。
5、用漏鬥將腸衣的壹頭套在壹段，然後不斷的將準備好的肉餡放入到腸衣內，這個過程是比較繁瑣的，如果塞的不夠緊實，可以用筷子不斷地往裏面塞，全部塞滿就可以了。
6、將塞滿的香腸取下來以後，用繩子將開口處擠緊，不要出現露肉的情況。
7、將已經制作好的麻辣腸放在陰涼通風的位置晾幹，然後晾曬大約30天以後，就可以去出來根據自己的喜好進行烹飪了。
麻辣腸的營養價值
麻辣香腸的原材料是豬肉，因此它的營養價值，我們也是通過豬肉來進行介紹，豬肉成分內富含豐富的優質蛋白質和脂肪酸，這兩種物質可以非常好的為身體提供血紅素和半胱氨酸，在很大程度上可以改善缺鐵性貧血的問題。而且在藥用價值上，也有著非常不錯的補腎養血，滋陰潤燥的效果。不過在豬肉中膽固醇含量是比較高的，因此建議肥胖人群及高血脂人群不要多吃。通常情況下，我們在制作麻辣腸的時候都是選取豬腿肉進行制作的，它的營養價值很高，可以滿足大家身體的營養所需。麻辣腸的口感是比較香濃的，在很大程度上可以起到開胃增強食欲的效果。