五仁餡元宵材料:元宵皮:糯米粉600克左右；五仁餡:核桃、花生、瓜子、白芝麻各80g，葡萄幹20g，豬油40g，糖60g，熟面粉10g(可放入微博烤箱加熱壹分鐘)。
練習:
1.將幹果翻炒或加熱烘烤使其更香，然後放入粉碎機中打成粉末。如果喜歡粒子，可以稍微敲打壹下。
2.加入切碎的葡萄幹，與白糖、豬油、熟面粉混合，揉成壹團，再分成小塊，揉成圓形。
3.如果太軟，可以冷凍10分鐘定型。
棗泥餃子材料:餃子粉、紫甘藍、紅棗、熟面條、糖。
練習:
1.紫甘藍洗凈切小塊，煮熟放涼，然後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓、溫水和切碎的紫甘藍揉成面團，做成大劑量。
3.將紅棗洗凈放入高壓鍋中煮熟，取出後鋪在有網眼的竹屜上，用勺子碾碎，棗肉會從網眼中漏出。
4.用幹紗布過濾棗肉，加入少量熟面條、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4: 1。
5、將劑壓平，中間有餡，最後揉成壹團放在鍋裏煮。
黑芝麻餡材料:黑芝麻200g，融化豬油30g(黃油也可以)，細砂糖適量。
練習:
1.將黑芝麻放入幹凈的鍋中，小火煸炒(註意不要煎糊)。如果做花生餡的話，把花生炒壹下或者放到烤箱裏烤壹下，去皮。
2.將炒好的黑芝麻和糖壹起放入攪拌機中攪拌幹粉的容器中，打成細粉。圖為攪拌花生餡的圖片。
3.將打好的黑芝麻粉與熔化的豬油混合(在室溫下)。
4.將攪拌均勻的餡料放入保鮮盒中，壓平，冷藏定型。
餃子材料:適量糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒粉、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。
練習:
1.將糯米與大米混合，用1浸泡壹兩天，研磨成細末，放入布袋中懸掛制成面粉。
2.往鍋裏倒壹點油。待油七成熟時，將肉末翻炒，加入醬油、胡椒粉、料酒、姜末，出鍋即可。
3.煮熟的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
4.在面粉中加入適量冰水，揉勻，取壹小塊，揉平，包在餡料裏揉圓。
5.用鍋煮湯圓。火不要太大。湯圓壹浮出水面就把它撈出來。
6.放適量醬油、胡椒粉、味精、豬油、蔥花等。碗中沖入適量湯汁，將撈出的湯圓放入即可食用。
什錦餃子餡材料:核桃仁50克，花生50克，紅糖250克，蜜餞30克，黑芝麻30克，陳皮2片，豬油100ml。
練習:
1.將核桃仁和陳皮壹起放入幹凈無油的鍋中，小火烤出香味。保持不斷攪拌，以防止它變得糊狀。
2.核桃烤好後端出來，花生仁也烤出來，然後自然冷卻，剝去外面的紅皮。
3.將紅糖切碎(如果直接用紅糖粉，可以省略這壹步)，蜜餞切碎混合在壹起。
4.花生、核桃、陳皮和黑芝麻分別磨成粉末。
5.將豬油放在火上煨至融化，然後倒入餡料中，用手攪拌均勻，輕輕揉成團，即為餃子餡。
6、元宵粉用溫水和成面團，然後裹上餡料，捏成圓形。放入開水中，用中火煮至元宵浮起展開。
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