材料
材料:青蛙700克，
輔料:玉蘭片15g，油菜15g，火腿15g，香菜15g，
調料:鹽1g，黃酒15g，味精1g，醬油15g，白糖15g，花椒15g，醋1g，蔥5g，姜5g，蒜(白皮)。
工作方法
1.將活青蛙用開水燙死，從胸部取出內臟，剁掉四只爪子，用清水洗凈；
2.蔥、姜切段；大蒜拍扁；
3.將玉蘭花切片，油菜和火腿切片；香菜切段；
4.勺子裏放油，八成熱的時候放入田雞炸至火紅，撈出；
5.勺子裏放底油，用蔥、姜、蒜、醬油，加雞湯；
6.取出蔥、姜、蒜，加入火腿、玉蘭花片、炒田雞，加入紹興酒、花椒水、醋、精鹽、糖，文火煨十分鐘；
7.湯快喝光時，移至旺火，加入油菜籽片和味精，用25克濕澱粉(澱粉10克水)勾芡，倒入清油，放入盤中，盤邊碼上香菜段。
小貼士:
食物相克數:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
美味爆田雞
材料
景甜雞400克，嫩姜100克，大蒜20克，雞蛋清50克，紅辣椒10克，白酒50克，植物油，澱粉，白糖，鹽。
工作方法
1.將田雞洗凈切碎，加入蛋清、白酒、鹽和澱粉拌勻。
2.壹塊壹塊的放入四成熱的油鍋裏，炸透。
3.生姜切片，大蒜去皮。
4.炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，放入大蒜、紅椒圈、姜片、糖、鹽炒勻。
5.加入青蛙腿，燒開白酒，用水澱粉勾芡。
小貼士:
1.野雞體內有寄生蟲卵。第壹，要反復洗。烹飪方法要炒、油燜、水煮，而且壹定要煮透了再吃。
2、炒菜盡量多放油，大火，保證肉嫩，炸到皮金黃就行，不要炸久了，會失水，影響口感。
蒜茸燜田雞
材料
青蛙400克、大蒜100克、水700㏄、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙。
工作方法
1.青蛙切下腳，剁碎洗凈，放入沸水中焯水去血，撈出瀝幹備用。
2.去掉大蒜的外膜和蒂，備用。
3.取壹個鍋，加入方法2的蒜、方法1的田雞塊和水，然後放入蒸鍋蒸30分鐘左右，再加入所有調料蒸5分鐘左右。
椒鹽田雞
材料
青蛙2只、蔥花5克、蒜末5克、胡椒粉5克、姜末5克、香菜2克、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙。
工作方法
1.將田雞洗凈，切塊，用鹵汁腌約10分鐘，蘸紅薯粉備用。
2.燒熱壹鍋，倒入適量油(重量除外)，將油溫加熱至150℃，加入1制作的田雞片，炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
3.另起鍋燒熱，加入少許油(另加重量)、蒜末、姜末、辣椒末、蔥花、香菜末炒香，然後加入方法2中炸好的田雞和調料，炒勻。
法式油炸青蛙
材料
材料:鹹面包50克，鮮田雞200克，
輔料:雞蛋1個，胡蘿蔔10g，調料和，
調料:花生油50克，鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，生粉適量。
工作方法
(1)鹹面包切片，青蛙殺了切丁，胡蘿蔔切丁。
(2)雞蛋打散，加入田雞、胡蘿蔔、鹽、味精、玉米粉、胡椒粉拌勻，然後把田雞泡在面包皮上備用。
(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，放入沖泡好的面包，煎至金黃色。拿出來。