食品
菠菜200g，雞蛋2個，1年糕，鹽6g，料酒半勺。
工作方法
將年糕用清水沖洗幹凈，切成薄片。
鍋內放清水，加入3克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜後立即關火。
焯水半分鐘後，撈出瀝幹水分。
將雞蛋打入碗中，加入半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻。
將熱油倒入熱鍋中的蛋液中。
稍微凝固後翻炒均勻，放入年糕片，加鹽3克翻炒均勻。
加入菠菜翻炒均勻。
第二，將青椒和豆芽翻炒。
食品
1青椒，綠豆芽250克，幹香櫞200克，油和鹽各適量。
工作方法
豆芽的根和頭。
青椒去籽，切絲。晾幹，切絲。
熱鍋放涼油，放入青椒翻炒十幾秒。
加入幹香櫞、豆芽和鹽。
大火翻炒兩三分鐘。
三、糖醋白蘿蔔
食品
白蘿蔔1，鹽，糖，白酒，蘋果醋。
工作方法
白蘿蔔去皮。
用刀斜著切白蘿蔔，註意不要切透底部。
然後把白蘿蔔翻過來切直(麻纖維刀法)。
白蘿蔔是用鹽腌出來的。
加入糖、蘋果醋和少許白酒。
蓋上蓋子腌制。
4.韭菜炒磷蝦
食品
磷蝦適量，韭菜壹把，雞蛋2個，食用油2大勺，姜絲少許，65438+醬油0大勺，料酒半大勺，鹽少許。
工作方法
往雞蛋裏加壹點鹽，煎至熟透。
磷蝦洗凈，盡量瀝幹。
鍋中放少許油，放入磷蝦，小火煸炒後放入料酒中煮，去除腥味。加入炒雞蛋、姜絲、鹽翻炒。
放韭菜段，淋壹點醬油。
攪拌均勻，關火。
5.黃豆芽炒面筋
食品
黃豆芽適量，面筋1塊，小米椒2個，花生油，姜，胡椒粉，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，蒜。
工作方法
面筋壹塊，切成小塊，黃豆芽洗凈。
燒開適量的水，將面筋在水中焯壹下，撈出備用。
鍋內熱適量油，放入姜、蒜、花椒、小米椒煸炒出香味。
將豆芽翻炒幾下。
加入面筋，翻炒幾下，加點郫縣豆瓣醬。
翻炒均勻後關火。
六、菠菜拌幹貝
食品
菠菜300g，扇貝肉250g，大蒜4瓣，生抽2茶匙，香油2茶匙，味精少許，鹽少許。
工作方法
將菠菜撈出，洗凈，放入沸水中焯壹下。
將焯水的菠菜立即放入冷水中淋浴，瀝幹水分，切成大塊備用。
冷凍扇貝肉需要處理去除黑砂囊和內臟。
加工過的扇貝在沸水中快速焯壹下。
將焯水的扇貝肉和菠菜放入大碗中，蒜末備用。
依次加入蒜末和醬油1茶匙。
鹽少許，糖5g，味精少許。
1茶匙香醋和1茶匙香油，拌勻裝盤。
七、剁椒蒸筍
食品
春筍300克，剁椒60克，辣椒醬30克，香蔥10克。
工作方法
將春筍去皮洗凈，韭菜、剁椒、辣椒油備用。
將竹筍切片，香蔥切碎。
將春筍放入沸水鍋中，煮壹兩分鐘。
水冷卻後，撈出水，放在盤子裏。
加入辣椒醬和剁椒。
放入美的蒸鍋中層，選擇蒸菜單，100度蒸20分鐘。
蒸熟後撒上小蔥。
八、韭菜炒豆芽
食品
韭菜250g，豆芽250g，瘦肉60g，姜2片，蒜2瓣，辣椒2個，醬油1勺，鹽2g，雞精1g，辣椒1g。
工作方法
韭菜切去老根，洗凈切段，瀝幹。
豆芽去根，洗凈瀝幹。
將瘦肉切成丁，加壹些胡椒粉、醬油和花生油，剁成肉末。
將姜、蒜和胡椒切碎。
將肉末放入鍋中翻炒至熟。
加入姜末，蒜末和胡椒翻炒出香味。
加入豆芽翻炒幾下，再翻炒幾下韭菜。
最後加入鹽和雞精翻炒入味。
九、雞蛋炒洋蔥
食品
1個洋蔥，半個胡椒粉，2個雞蛋，30ml亞麻籽油，3g鹽。
工作方法
雞蛋加入1g鹽，攪拌均勻，洋蔥和中椒切絲。
熱鍋加入亞麻籽油，加熱至六成熱。
加入蛋液，攪拌均勻，保存備用。
熱鍋加入亞麻籽油，加熱至六成，放入洋蔥絲翻炒。
加入2克鹽，加入雞蛋。
加入切碎的中椒，攪拌均勻。
十、洋蔥炒牛肉
食品
牛肉200克，洋蔥2根，辣椒4個，黑胡椒燒烤醬2茶匙，蠔油適量，黑胡椒碎適量，澱粉適量，醬油1/2茶匙。
工作方法
將牛肉切成大塊，加入烤肉醬、剁碎的黑胡椒、料酒和澱粉，腌制幾分鐘。
洋蔥切段，辣椒切斜段，切壹些蔥姜末備用。
在腌制好的牛肉中加入2茶匙食用油，攪拌均勻。
鍋裏燒熱食用油，放入酸菜牛肉翻炒至變色。
鍋裏留少許底油，放入蔥花和姜末炒香。
炒香蔥和姜，加入辣椒和洋蔥快速翻炒均勻。
翻炒均勻，然後加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
加入蠔油，用少許醬油翻炒，翻炒後用水澱粉勾芡。
翻炒至醬汁鮮亮，裹住食材，關火即可食用。
十壹、木耳炒豆芽
食品
黃豆芽350g、黑木耳150g、小蔥3根、辣椒1、姜1片、辣椒20片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、醋1湯匙、鹽和油適量。
工作方法
豆芽去根洗凈。
將木耳撕開，洗凈。
將洋蔥切成段；辣椒切絲；姜切絲。
將豆芽焯壹下，撈出瀝幹水分。
鍋裏熱油，放入胡椒粉至金黃色，然後撈出。加入辣椒絲、姜絲、蔥絲翻炒。
翻炒木耳，加入醬油、料酒、醋、糖翻炒均勻。
將豆芽放入鍋中，攪拌均勻。加鹽調味，倒點油在上面。
十二、炒生菜絲
食品
生菜半個，胡蘿蔔半根，蟹味菇50g，鹽1小勺，油適量。
工作方法
首先，將胡蘿蔔洗凈，切成絲。
生菜去皮洗凈，切絲。
蟹味菇去根，洗凈，切成兩段。
炒鍋加入適量植物油，加熱。
將胡蘿蔔絲和生菜壹起放入鍋中翻炒。
然後加入蟹味菇壹起翻炒。
加入適量的水，約100ml，大火燒開後轉小火。
湯快幹的時候，加點鹽調味。
十三、蔥油雞腿
食品
雞腿2個，1根小蔥，花生油2湯匙，姜5片，1湯匙料酒，1湯匙醬油，精鹽適量，1茶匙白糖和幾滴香油。
工作方法
將兩條雞腿洗凈，放入大碗中。加入洋蔥絲和姜片。
加入料酒，用適量鹽揉勻，腌制半小時以上。
我們把洋蔥油燒開，洋蔥段加2湯匙油，小火把洋蔥油燒開。還可以加兩片姜，味道更好。
必須是小火才能讓小蔥香脆，大概需要10分鐘。去掉蔥焦，要蔥油。
將蔥切碎備用。
腌制好的雞腿放入沸水中煮熟。留些雞湯備用。
將雞腿煮熟，放入冰水中浸泡10分鐘。
將切好的小蔥倒入1大勺熱蔥油，加入糖、醬油、鹽、幾滴香油和1大勺煮雞腿的雞湯拌勻。
把冰水浸泡過的雞腿切好，放在盤子裏，淋上蔥油汁。
十四、蔥油黃尾魚
食品
1黃尾鰈魚、蒸魚和醬油各20g、蔥白適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿蔔適量。
工作方法
將黃尾鰈魚清洗幹凈，在魚背上割幾個洞，放在盤子裏。
翻過來在底部開幾個十字，抹點鹽。
加入大蔥和姜絲，倒入適量料酒。
鍋上放開水，大火蒸約10分鐘。
胡蘿蔔和大蔥切成細絲，放在水果泡泡上。
再拿壹個盤子，把姜和蔥從魚上拿下來，把魚搬進去。
倒入兩勺蒸魚黑豆油，鋪上蔥花、蔥絲、胡蘿蔔絲。
往熱鍋裏倒兩勺油，加熱。倒在黃尾鰨上。
十五、珍珠菠菜湯
食品
菠菜適量，鵪鶉蛋適量，枸杞適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，香油適量。
工作方法
菠菜洗凈，切段。
將鍋裏的水燒開，放入菠菜，取出。
鵪鶉蛋煮熟去殼。
鍋裏加水，鵪鶉蛋，鹽。
水燒開後，放入焯水的菠菜和枸杞，煮壹分鐘，倒入料酒，加入少許醬油和香油調味。