甲魚買回來後，讓工作人員幫忙把血剪掉(就是在脖子上劃壹刀就放血)。
2.帶回家後，用冷水沖洗全身(背部、腹部、四肢可以用手洗，頭部不要用手洗，要用水洗。因為烏龜破肚皮不會死，小心被咬。洗甲魚時煮點開水備用(保證甲魚全身都泡在開水裏)。
3.將洗凈的甲魚放入盆中，將開水澆在甲魚上。如果怕燙，可以用筷子幫助翻面，把它身體的各個部位都燙壹下，讓它身體各個部位的表皮都被抹平，也就是壹層又軟又薄的皮。
4.確保所有表皮都已經擦拭幹凈(包括四爪上的指甲都要去掉)，然後就可以開膛破肚(可以用剪刀從脖子到尾巴剪開)，取出內臟(不可食用的丟棄，留下肝、心等可食用的，沖洗幹凈，好好保存)。龜的肺這個時候很難取，但是可以在後期的程序中取。這時候準備壹些開水，在鍋裏用。
5.將洗凈的龜殼(指無內臟)放入準備好的開水中，放在爐子上燒開。煮開就好了(不要燒太多)。接下來，妳可以肢解烏龜。
6.肢解時，如果水熱，可以少用冷水(不要太多)或者多待壹會兒。這時候可以先把背上的甲板剝掉，同時沿著甲板邊緣把“裙子”剝掉；然後去掉腹部的白色甲板；最後，根據它的四條腿和尾巴，可以把它分成五個部分。這時候妳可以看到前面兩條腿的連接處有壹個紫黑色的，軟軟的東西，感覺像沒有肌肉。這是肺(取下)。尾巴可以分成四部分，不用單獨分。
7.(本程序可與上述程序結合使用。)洗好每壹個分割的副本。頭和嘴上的硬喙可以用剪刀去除(去除)；四條腿的肌肉中間有壹塊塊光滑、嫩黃色的油，要小心剝開，不然會有腥味。
8.接下來就可以做湯了。蔥、姜、甲魚同時放入鍋中，預先泡好的黑木耳也可以放下。湯汁沸騰時關小火繼續燒(此時可將預存洗凈的內臟放入湯汁中煮)。時間取決於烏龜的大小。壹斤甲魚大概兩個小時。在野外可能需要更長的時間。湯快好的時候放酒，出鍋前放鹽。
接下來，將我們今天實際操作的經驗記錄如下:
1.目前這個季節買甲魚，最好選擇壹斤左右的雄性甲魚。
2.關於煮酒的時間，奶奶和我做的事情不壹樣。我們在湯第壹次煮的時候，也就是湯第壹次達到沸點的時候，加入料酒。通過對比，證明此時加入料酒，湯汁更加鮮美無腥味，甲魚口感更加鮮嫩爽口。
3.我們放鹽比奶奶放的早壹點，但是壹定要用小火煮很久。
4.做菜前加壹點雞精或蘑菇精改善口感，但不要太多。
5.煨湯的時間不是越長越好。像今天這樣，壹斤左右的公龜用文火煮壹個多小時就夠了。
所有有興趣又貪心的博主不妨試試上面的方法，因為這個方法相當準確，幾乎標準化，所以可以保證實際操作結果不會太偏差。
但是，最後，我們必須鄭重提醒:
1.謹防“甲魚剖腹不會死”，尤其是它的嘴，不要突然被咬！
2.在此操作過程中，需要反復處理開水，以防燙傷！
菜名:燉甲魚湯
制造工藝
1.甲魚買回來後請工作人員幫忙割血(就是在脖子上割壹刀就放血)。
2.帶回家後，用冷水沖洗全身(背部、腹部、四肢可以用手洗，頭部不要用手洗，要用水洗。因為烏龜破肚皮不會死，小心被咬。洗甲魚時煮點開水備用(保證甲魚全身都泡在開水裏)。
3.將洗凈的甲魚放入盆中，將開水澆在甲魚上。如果怕燙，可以用筷子幫助翻身，讓它全身各個部位都被燙傷，讓它全身各個部位的表皮都被順利抹去，也就是壹層又軟又薄的皮。
4.確保所有表皮都已經擦拭幹凈(包括四爪上的指甲都要去掉)，然後就可以開膛破肚(可以用剪刀從脖子到尾巴剪開)，取出內臟(不可食用的丟棄，留下肝、心等可食用的，沖洗幹凈，好好保存)。龜的肺這個時候很難取，但是可以在後期的程序中取。這時候準備壹些開水，在鍋裏用。
5.將洗凈的龜殼(指無內臟)放入準備好的開水中，放在爐子上燒開。煮開就好了(不要燒太多)。接下來，妳可以肢解烏龜。
6.肢解時，如果水熱，可以少用冷水(不要太多)或者多待壹會兒。這時候可以先把背上的甲板剝掉，同時沿著甲板邊緣把“裙子”剝掉；然後去掉腹部的白色甲板；最後，根據它的四條腿和尾巴，可以把它分成五個部分。這時候妳可以看到前面兩條腿的連接處有壹個紫黑色的，軟軟的東西，感覺像沒有肌肉。這是肺(取下)。尾巴可以分成四部分，不用單獨分。
7.(本程序可與上述程序結合使用。)洗好每壹個分割的副本。頭和嘴上的硬喙可以用剪刀去除(去除)；四條腿的肌肉中間有壹塊塊光滑、嫩黃色的油，要小心剝開，不然會有腥味。
8.接下來就可以做湯了。蔥、姜、甲魚同時放入鍋中，預先泡好的黑木耳也可以放下。湯汁沸騰時關小火繼續燒(此時可將預存洗凈的內臟放入湯汁中煮)。時間取決於烏龜的大小。壹斤甲魚大概兩個小時。在野外可能需要更長的時間。湯快好的時候放酒，出鍋前放鹽。