絲瓜和毛豆
食品調料
精煉油、鹽和糖
美食廚具
平底不粘鍋
美食實踐
1.將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，鹽量相當於壹個菜的量。
2.將鍋加熱，瀝幹油。同時放入絲瓜，毛豆，少許糖，兩勺水，蓋上蓋子，小火燉3分鐘。
茭白炒毛豆
原材料:
嫩茭白250g，豆米100g，紅辣椒1大勺，醬油1大勺，糖半茶匙，蔥姜末適量。
特點:
鮮鹹，清淡爽口。
操作:
1，將茭白去皮，切去老跟，放入開水鍋中焯壹下，撈出，垂直切成兩半，再切成斜長片；紅椒去蒂去籽，切成稍小的長片；將毛豆米放入冷水鍋中煮約10分鐘後取出。
2、炒鍋大火，放油至六成熱，放入蔥花和姜煸炒出香味，放入茭白、毛豆、紅椒、醬油、白糖煸炒出香味。主輔料:鮮毛豆300克，紅辣椒20克，蒜少許。
制作過程:將新鮮四季豆放入開水中打碎備用；將泡好的毛豆放入鍋中，加入海椒圈和蒜米調味，用亮油拌勻即可食用。
風味類型:酸辣。
特點:酸辣開胃，鮮嫩豆香。
辣毛豆的做法
食材:毛豆策1/2斤鹽、少許辣椒絲、適量黑胡椒1和1/2大勺辣油、少許細糖、少許操作:(1)只要妳有熟練的廚具，就能輕松做出美味的麻辣毛豆。(2)把毛豆政策放到師傅廚具裏。(3)加水清洗黃豆政策。(4)清洗後，最後用清水沖洗豆莢。(5)瀝幹的毛豆加少許鹽拌勻。(6)放入微波爐中，以500W功率加熱5至10分鐘。(7)毛豆成熟後取出。(8)加入剩下的調料拌勻，麻辣鮮香的毛豆就完成了。
汙染的毛豆
材料:大豆1公斤，酒糟250毫升，鹽2茶匙，色拉油1茶匙。
練習:
1.毛豆去皮洗凈，用剪刀剪去兩端備用。
2、倒入鍋中，加水，不要豆角。
3.大火煮5分鐘，加入色拉油和鹽，轉中小火10分鐘即可。
4.取出放涼，然後倒入劣酒中浸泡兩個小時。
1.加入色拉油可以在烹飪過程中保持毛豆的綠色。
2、不好的酒可以在超市買，鹹，做菜時適當減少鹽中原菜譜網:
3、也可以用水煮，不加糟酒，品嘗鮮豆。
兩種毛豆的生產材料:
原料:毛豆750克。
調料:鹽4g、雞精2g、花椒2g、八角2g、蒜(白皮)5g、姜3g、蔥5g、花椒(紅尖幹)10g、醬油30g、白糖10g、植物油30g。
吃毛豆的兩種方法:
1.烹飪方法:將毛豆挑選幹凈，放入沸水中，加入花料、大料、幹辣椒、蔥、鹽，煮8-10分鐘。
2.姜切末，蔥切碎；
3.炒毛豆的做法:毛豆洗凈，切去兩端；
4.鍋火上，放油；
5.油溫達到三成熱時，放入花椒、蔥花、姜末、幹辣椒翻炒；
6.倒入毛豆，然後加鹽、雞精、醬油、白糖、高湯烤毛豆，即可食用。
西瓜皮炒毛豆的方法
主料:西瓜皮300g，毛豆200g調料:鹽、胡椒粉、味精、糖、醋少許。制作方法:1。將西瓜皮去皮，切成丁，用少許鹽腌制片刻。2.將毛豆洗凈，放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。3.把腌制好的瓜丁裏的水倒掉。4.向炒鍋中加入油。油燒至八成熱後，放入瓜丁翻炒，再放入煮熟的毛豆壹起翻炒。可以根據個人口味添加酸、甜、辣等調味品。特點:豆糯瓜脆，酸甜可口。
涼拌毛豆
材料:
毛豆切兩頭，蒜，鹽，草菇醬油，醋，五香粉，糖，熟白芝麻，雞精，香油，幹紅辣椒，花椒，姜絲。
練習:
1.首先，將毛豆放入放有鹽的沸騰鍋中，焯壹下，直到它停止生長，舀起幹凈的水，讓它冷卻。
2.將大蒜切碎，將各種調料放入碗中，鍋中加點油，加熱，倒入碗中，制成綜合汁。
3.將焯水的毛豆瀝幹，倒入大碗中，與混合汁拌勻，密封，放入冰箱腌制20分鐘左右，放入小碟中。(註:只吃裏面的豆子，不吃殼~ ~)