材質:?牛肉500克,面條500克,大白菜250克,10杯水,蔥4根,姜2片,蒜8粒,八角4粒,辣椒1;1杯醬油,6杯水,1湯匙酒,1湯匙麻辣豆瓣醬,少許香油。?
練習:?1.牛肉洗凈切塊,焯去血水。?2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒,加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬,中火煮約1小時。?3.把水燒開,把煮好的面條撈出來,然後把白菜燙壹下。?4.碗裏放壹點香油,蔥花,牛肉湯,再加面條,蔬菜,牛肉。?
2.渣江面?
練習:?1.雞蛋打散,加入澱粉(雞蛋會很嫩,有1湯匙澱粉)和少許料酒(去除了1茶匙雞蛋味)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣,就是用筷子煎,每個雞蛋受熱均勻。放在鍋裏,用筷子快速攪拌,雞蛋就變黃成熟了。?2.油鍋裏少放壹點油。油熱後,中火翻炒五花肉丁。豬油出來後,加壹點料酒去腥,再加點醬油,然後上肉丁。?3.把炒肉的豬油留在鍋裏,用碗把黃醬和面醬拌均勻,中火翻炒,使醬香。?4.醬汁變香,然後倒入肉丁或雞蛋丁、姜末(Chet fine),轉小火慢燉,直到醬汁和肉丁融合在壹起。太好吃了。妳不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘之後就找不到多少了。妳必須看著它,而不是煽動它。妳怎麽想呢?幹了就少加水。?5.這時候可以準備菜碼,買壹個那種菜就好了。我剪不出特別細的絲綢。黃瓜、蘿蔔搓成絲後,用冷水浸泡,瀝幹水分,這樣菜絲就脆了。洋氣的話加點生菜絲,白菜絲也可以。?6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆等。,在開水中休息壹下,泡冷水。?7、醬料好,看幹汁,從火上放蔥花,趁早放蔥花,利用余溫煮蔥花。只有調味汁。?8.接下來,面條。當然,紮江面裏手工面是最好的,不過現在估計大家都沒精神了。切片店有那種手搟面,粗的比較好吃,裹黃的玉米粉很精致,凍面也不錯。把面條多煮些水,放些鹽,這樣面條煮的時候不會粘在壹起,面條也不要煮的太爛。就點了三次水,有點生,有嚼勁。面條煮好後,用冷水煮沸,沖掉面糊,這樣就順滑可口了。面條煮熟後,加入2湯匙美味的炸醬。不要貪,會鹹的。放各種菜,沒有四邊形。我們蹲在陽臺上,看著樓下車河閃爍,再來壹口蒜。人生得意壹瞬間吃喝。?
3.西紅柿雞蛋面?
材質:?面條,西紅柿,雞蛋,鹽,味精,香油,老姜片?
練習:?1,兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液加鹽,壹片老姜切碎;?2.鍋中放油,將蛋液倒入煎好的雞蛋中,取出;?3.再加壹次油,把姜炒香,把西紅柿倒入翻炒,等西紅柿沒水了,再把蛋花倒入翻炒壹會兒(可以加壹點白糖,如果覺得西紅柿太酸就只加壹點);?4、然後加水調味(水可以比做湯的時候稍微多壹點)。可以煮五分鐘左右,然後倒入面碗中加鹽(鹽多壹點),味精,香油。
4.茄子面?
練習:?1,茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡發,切碎。?2.將水燒開,加入面條,煮熟後撈出,放入面條碗中。?3.熱半杯油,把茄子炒軟,順便把青椒撈出,然後把油倒掉,再加入其他調料和素肉末翻炒壹周。?4.加入茄子和青椒,翻炒上桌,淋在面條上。?
美味的秘密?1?茄子切丁後,最好用鹽水。炸出來的顏色更漂亮,油溫更高,不會吸入太多油。?2?茄子和青椒煮太久不美觀,不要太早拌進去。?
5.鹵面?
材質:?黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋?
做法:1,香菇、木耳、黃花泡發;?2.鍋底放油,翻炒肉餡,放入蔥花香菇,放入醬油、糖、鹽,放入木耳、黃雞精,加適量水煮熟;?3.倒入打好的蛋液,用蔥花和大蒜勾芡。
6.擔擔面?
鄉村食材:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,蔥花25克,姜末10克,大蒜10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,菜心1顆。?
調料:生抽、老抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油、香油。?練習:?1,鍋熱後倒入豬肉餡翻炒待用。?2.用豬油煸炒蔥、姜、蒜,再煸炒辣椒面、芽菜、肉末,加入料酒、生抽、老抽、米醋,點少許高湯,出鍋時加入芝麻醬、胡椒面。?3.將面條放入鍋中用開水煮熟,撈出放入碗中。油菜籽熟了,可以用了。?
7.雞絲涼面?
材質:?水煮雞幾塊,面條,黃瓜,芝麻醬,香油,糖1湯匙各壹份,醬油2湯匙,辣椒粉適量?
練習:?1、?煮好的面條,撈出,用冷水洗澡,平鋪在盤子裏;?2、?將水煮雞肉切絲,黃瓜洗凈切絲,放在煮好的面條上;?3、?將香油加入碗中,攪拌均勻,然後加入醬油、糖和2湯匙冷開水稀釋,澆在涼面上,配雞絲。?
8.麻醬面?
材質:?第150g節。壹湯匙芝麻醬?壹勺蔥花?半茶匙精鹽。半茶匙味精。壹勺熟色拉油?500克開水。?
練習:?1,取湯碗,倒入開水,放入刀削面,加熱5分鐘;?2.將碗中的面條和調料混合。
9.蝦仁丸子湯面?
輔料:鹽和澱粉。?
練習:?1.將蝦洗凈,加入少許料酒和鹽,攪拌均勻,然後用清水沖洗幹凈。?2.將蝦切碎,加入適量的鹽和澱粉,順時針攪拌成泥狀,然後用手抓成小球。?3.肉餡中加入適量的鹽和澱粉,順時針攪拌成泥狀,抓成球狀備用。?4.用碗煮蕎麥面備用。?5.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟,然後加入少許鹽調味。?6.把湯和蔬菜放進面條碗裏。?
10,榨菜肉絲面?
材質:?瘦肉150g,榨菜半個,洋蔥2根,拉面的分寸,料酒半勺,醬油半勺,濕澱粉半勺?
練習:?1,瘦肉切絲,拌入調味料,腌制10分鐘,榨菜切絲後用清水浸泡20分鐘去除鹹味。將洋蔥切成蔥花。?2.用3湯匙油將肉絲炒香,然後加入榨菜肉絲翻炒,炒勻即可食用。?3.再煮半鍋水,放入面條煮。?4.將調料放入面碗中,放入面條,鋪上少許炒榨菜絲,撒上少許蔥花。?提示:?榨菜有兩種:老榨菜和嫩榨菜。老榨菜又鹹又香,要先泡水再炒。嫩榨菜不鹹。洗幹凈放在同壹個煎鍋裏就行了,但都不要調味,以免太鹹。