材料
配料:豆腐、火腿
輔料:郫縣豆瓣醬、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、糖、澱粉、雞粉。
工作方法
1.將豆腐切成2cm的方塊，用開水浸泡去除豆腥味，取出備用。
2.火腿切丁備用，姜蒜切末。
3.鍋裏燒熱油，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉翻炒。
4、鍋中加水，放入豆腐煮3分鐘，放入生抽、糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉。
家常炒豆腐
材料
北豆腐1，蔥姜蒜，醬油，鹽，糖，植物油。
工作方法
1.豆腐切成厚片，用醬油腌制10分鐘，取出。
2、姜蒜切片，蔥花，切蔥。
3、植物油50克左右加熱，豆腐片煎至兩面金黃。
4.將姜、蒜片、蔥段放入剩余的油中煸炒，腌制豆腐後煮醬油，加入豆腐。
5、翻炒幾下，加點開水，放壹點糖，壹點鹽，慢慢瀝幹汁。
6.上菜後撒上蔥花。
技巧
1，不要用醬油或者紅燒醬油，這些都是有顏色的，炒出來的菜會是黑色的。
2.蔥、姜、蒜炒好後，放點肉末進去會更好吃。
3.把豆腐用鹽水泡壹下，這樣煎的時候不容易碎。
4、醬油已經腌制好了，鹽要適量。
魚香豆腐
材料
豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、蒜瓣、香蔥3根、番茄醬。
工作方法
1)首先將豆腐切成2cm見方的塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止後期油炸)。
2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，蔥切末，大蒜切碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)將豆腐從鹽水中瀝幹，熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔和木耳翻炒至木耳發出響聲，將豆腐翻炒至金黃色，放入壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥。
醬香酥豆腐
材料
豆腐1，黃瓜半個，胡蘿蔔1，蝦12，洋蔥半個，澱粉，水，醬油，大豆油，香油，糖，鹽。
工作方法
1，豆腐切塊，粗細自定。
2.黃瓜和胡蘿蔔切成相應的菱形片。
3.將洋蔥切成小塊
4.用少許澱粉將豆腐包好，放入油鍋，炸至金黃色撈出。
5.用剩下的油把蝦仁炒熟，撈出。
6、然後鍋中放少許油，待油熱後，放入蔥花和胡蘿蔔片翻炒。
7.最後放入豆腐，倒入少許醬油、鹽、糖和濕澱粉，放入黃瓜和蝦繼續翻炒。最後淋上香油即可食用。
豆腐煎蛋卷
材料
豆腐9塊花生油醬油辣椒玉米澱粉韭菜豬肉100g鹽蠔油雞粉水。
工作方法
1.從豆腐中間挖壹小塊出來，最好成半球形，註意不要挖透底部；
2.將豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉攪拌均勻；
3.將口感好的肉末釀入豆腐洞；
4.鍋裏放花生油，將泡好的豆腐炸至金黃色；
5.碗中放入水，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻，稱為混合醬；6.將調好的醬料加入炸好的豆腐中，小火煨至汁幹，最後撒上蔥花。
咖喱燒豆腐——壹道簡單的家常菜
材料
嫩豆腐2塊，香菇幾個，紅椒粉少許，小蔥1，姜蒜少許，咖喱1塊(微辣)。
工作方法
1、豆腐、香菇洗凈切丁。
2、鍋中加入適量的油，放入姜、蔥、蒜翻炒出香味。
3.加入豆腐，用鍋鏟背面輕輕推壹會兒。
4.加入蘑菇丁。
5.加入壹塊咖喱，輕輕翻炒至融化。
6.加入剛剛過豆腐的水量，蓋上蓋子，煮3分鐘左右。
7.湯汁濃稠時，撒少許紅辣椒末和蔥花拌勻關火。