很多人因為土豆澱粉含量高，不吃或者少吃，不敢吃土豆長肉。但是營養專家告訴我們，土豆因為營養豐富，有“地下人參”的美譽。科學合理的吃土豆完全可以保持身材苗條。專家說土豆營養非常豐富。100g土豆的蛋白質含量約為2g ~ 2.5g，土豆的蛋白質質量較好，接近動物蛋白。它含有特殊的粘蛋白，不僅有潤腸的作用，還有脂代謝的作用，可以幫助膽固醇代謝。此外，土豆有完整的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC含量比較高。土豆也富含鈣、磷、鎂和鉀。那我怎麽才能吃好土豆呢？首先要保證數量，每天吃80克左右的薯類食物(土豆、紅薯、芋頭)。其次，葷素搭配好。只要搭配得當，在享受美食的同時也能達到保持苗條的目的。對於土豆的具體吃法，專家推薦涼拌土豆絲和土豆沙拉，最能體現土豆的營養價值。涼拌土豆絲最好的輔料是柿子椒、辣椒、香菜，而土豆沙拉中要加入壹些綠葉蔬菜，做到中西合璧。對於洋快餐中的很多土豆泥和薯條，專家認為，土豆泥在加工過程中被氧化，破壞了大量的VC，營養成分大大降低。薯條反復高溫加熱產生聚合物，盡量少吃。土豆又稱馬鈴薯，含有蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素B和C等。具有解毒消炎的作用。所以紅薯和土豆都可以治病，常見的食療偏方有:濕熱黃疸:用紅薯和土豆常煮。便秘:紅薯葉250克，油鹽煎服，壹次食用，壹日兩次。糖尿病:用適量的土豆或紅薯的幹藤。用水煎服。每天2~3次，連續幾個月有壹定療效。腫痛:將土豆或紅薯搗碎，敷在患處。槍傷:用紅薯葉搗碎，敷在傷口上。治療排便不可行:生紅薯或薯葉，搗碎，紅糖調好，貼肚臍。遺精濁泄的治療:早晚取適量紅薯或土豆幹粉煮粥，趁熱服用，治療遺精濁泄。1。涼拌土豆絲原料:新鮮土豆兩個，幹紅辣椒三四個，鹽，味精，醋，色拉油。制作過程:土豆洗凈，去皮，切成細絲，清水洗凈，控幹水分。鍋中加入少量色拉油，加熱，放入紅椒，炸至香味四溢(離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏)，待用。鍋中加水燒開，將鍋中的土豆絲焯壹下，立即撈出，用冷水冷卻，控制水分，即可食用。將炒好的辣椒油、少許醋、鹽、味精撒在土豆絲上拌勻。又香又辣的土豆絲做好了。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2。芝麻土豆絲芝麻土豆絲(3人份)食材:土豆400g，鮮蔥20g，65438+精鹽0/2茶匙，味精，香油。產量:1。將土豆去皮，切成細絲。切絲洋蔥。土豆切絲用清水沖洗幹凈，撈出放入沸水中焯壹會兒(煮開即可)，再用冷水徹底沖洗幹凈，撈出控水。2.將土豆絲、鹽、味精、香油放入碗中，拌勻裝盤。加入洋蔥絲即可食用。菜肴特點:色澤鮮亮，口感脆嫩，鹹淡適口。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 3.醋炒土豆切絲材料:土豆的壹種調料:幹辣椒、醋、醋。做法:土豆切絲，泡在水裏，盡量洗掉澱粉。幹辣椒放油鍋裏翻炒幾下，然後放入土豆絲，加入醋、鹽、醬油、味精，翻炒幾下。經驗:想吃脆土豆絲，切好後壹定要馬上用涼水沖洗，去除其中的澱粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水裏，不然土豆絲會變色。土豆菜1，土豆小排(川味特色):先將小排與澱粉、醬油(為了顏色好，所以用醬油代替鹽)和蛋清混合，加入適量花椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬(也就是四川郫縣這邊推薦的辣椒醬)，炒至均勻，立即放入小塊(豆瓣醬不能在油中炸太久，否則會發黑)，將小塊排骨翻炒後加水開始煮。記得放糖。在做菜的過程中，可以根據自己的口味來嘗湯，放調料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠粘，就把它變稠。註意煮的時候不要用太多的水，煮的時候基本能淹沒食物就可以了，以免水太多，土豆會變軟，壹大鍋湯就回來了。蓋上蓋子，留個空隙。水面以上的部分也可以蒸。2、薯條:這是最簡單的，土豆切條，泡油炸。註意小火，以免外焦裏嫩，內不熟。油裏可以放鹽，但個人認為最好先炒壹下再撒鹽和胡椒粉。如果鹽在油中加熱很長時間，碘就會流失。3、青椒土豆絲:切好的土豆絲用水過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏呆太久，會糊的。4、土豆餅:面粉、雞蛋加花椒粉、胡椒粉、糖、糊，喜歡的話還可以加蔥花、香菜粉。切片的土豆沾上面粉，然後在中油鍋裏炸。根據個人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔(這個也很好看。) 5.土豆丸子:將土豆切碎，用面粉、雞蛋、胡椒粉等調料糊上，然後像煮肉圓壹樣用勺子放入煎鍋中。如果是圓的，那就是土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。6、番茄土豆湯:先把番茄切好，用少量的油炒壹下(我的愛好是炒出來的番茄沒有那麽酸，湯面會有壹層紅色，好看又好吃)。不用出鍋，加水加薯片就行(記得切薄)。土豆熟了，可以打個雞蛋，倒進湯裏，做蛋花。其他調料，該放什麽。最後壹定要撒點蔥花，會很好看。事實上，在大多數菜肴中，尤其是中餐中，土豆只是配料，但由於主料的豐富多樣和土豆的鮮美，口味千變萬化，很少有人不喜歡。很多家常菜都是普通人自己“發明”的，所以做飯的時候，尤其是炒菜、燉湯，只要妳喜歡，都可以加土豆。土豆沒有特別的氣味(像芹菜和胡蘿蔔)，不會影響主菜的味道，同時還可以吃到主菜味道的土豆，真的是兩全其美。
參考資料:
百度知道