首先，油炸魷魚
材料:魷魚400克，150克美人椒，50克蒜苗，5克紅椒，15克油，5克鹽，3克醬油，5克蠔油，5克料酒，10克大蒜。
方法:
1，去菜市場買壹條魷魚，讓攤販老板在那宰了切！回來就不用這麽麻煩去拿了，用水洗就行了！把美人椒切成壹小段，因為美人椒比較長，五片就可以了，紅辣椒也切成段，蒜苗也切成節，大蒜搗碎！
2.在炒鍋裏燒開壹些開水，把洗凈的魷魚倒入炒鍋裏焯壹下。這是把魷魚上的壹些臟東西去掉，然後把魷魚撈出來放在盛滿水的碗裏洗！
3、鍋洗凈，放在火上等鍋熱了，放油和少量鹽，炒蒜和紅椒，再把魷魚倒入炒至八成熟。這樣做是為了讓魷魚更入味。
4、洗鍋，然後倒油，翻炒美椒和蒜根。如果有蒜葉要留著，葉子會爛的太早，不好吃。
5.辣椒熟了，把魷魚倒入，再加壹點鹽。鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了壹點，再加點醬油和料酒！稍微翻炒壹下讓鹽均勻，然後蓋上鍋蓋小火煨至魷魚熟入味！
6、魷魚熟了，可以調火，收汁加蠔油。這壹步不要太長。收汁後要立即出鍋，鮮美的魷魚和辣椒就可以上桌了！
二、孜然魷魚的做法
食材:主料3條魷魚，輔料1洋蔥，調料色拉油適量，鹽少許，料酒適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，辣醬適量，孜然適量。
練習:
1，魷魚洗凈，去粘膜，切成小塊；
2.用鹽、紹興酒、胡椒粉腌制；
3.倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加；
4.均勻撒上孜然；
5.攪拌均勻，腌制半小時；
6、洋蔥切絲；
7、鍋熱，加入少量油炒洋蔥；
8、煨出香味，撈出蔥段裝盤；
9.在剛剛炒洋蔥的鍋裏炒魷魚；
10，加入少量李錦記辣醬出香；
11，倒入剛出香味的洋蔥；
12.大火翻炒，然後出鍋裝盤。
第三，鐵板魷魚
材料:魷魚須2根，調味鹽1茶匙，姜3片，料酒1茶匙，植物油少許，海鮮醬1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙。
工作方法
1，魷魚壹定要清洗幹凈，用刀分成根；
2、鍋中燒開水，放入姜片，倒入料酒，放入魷魚焯水變色，然後撈出瀝幹；
3.魷魚必須用大小相近的竹簽串成壹串；
4.平底鑄鐵鍋預熱，加壹點植物油，小火放入魷魚須(最好用鑄鐵鍋，我試過用單面鍋，外觀還不錯，但味道確實不如正宗鑄鐵鍋)；
5、魷魚壹定要煎翻(其實壹次可以煎6串，不過為了不妨礙拍照，我會分開煎)，同時撒點鹽，可以多壹點，因為會掉鍋裏；
6、抹壹勺海鮮醬，不要貪多，多掩蓋魷魚的腥味，如果沒有海鮮醬，可以用壹些老幹媽什麽的，主要是掩蓋魷魚的腥味；
7.接下來是辣椒粉和孜然粉。根據自己的喜好多加點。記住中間的魷魚壹定要像街邊老板壹樣轉。魷魚越炒越香。
8.當燒香的程度達到自己喜歡的時候，就可以享用了。又新鮮又燙，小心別燙到嘴。