選擇合適的葡萄酒
1.先確定白葡萄酒還是紅葡萄酒。
紅酒的特點是酒香更重，單寧更重。說白了，在口中會感覺更豐富，時間更長，但吃起來會更酸更醇。
大多數男人都喜歡這種味道。作為紅酒，更適合佐餐，尤其是重口味的麻辣油膩的中餐。
白酒就不壹樣了。首先，大多數白葡萄酒需要加冰飲用。白葡萄最適合的溫度大概是5-10度，所以飲用前最好從冰箱裏拿出來，尤其是夏天。
同時，白酒有酸甜味，單寧很少，根據葡萄品種不同，類似於柑橘或青蘋果的味道。很新鮮。
2.看葡萄品種和口味
每個葡萄品種生產的葡萄酒都有自己獨特的風味。通過了解葡萄的風味，也可以選擇適合自己口味的葡萄酒。
例如，赤霞珠是強烈和沈重的高單寧，而黑皮諾是微妙和低單寧。釀酒葡萄品種很多，但新手還記得最常見的？四紅三白？就這麽做吧~
(四紅三白:四紅:皮諾赤霞珠的赤霞珠、美樂的美樂、西拉的西拉或西拉；三白:霞多麗、雷司令霞多麗、長相思霞多麗)
3.看生產國
所有的酒標都會標明國家，每個國家甚至每個產區的口味偏好都不壹樣。這也是評判葡萄酒的壹個標準。我們大致把葡萄酒國家分為新世界國家和舊世界國家。
舊世界國家是釀造歷史悠久的老牌國家，以法國和意大利為代表。這些國家釀造的葡萄酒大多采用傳統釀造工藝，酒質優雅內斂。
新世界國家是以美澳為代表的殖民國家，善於創新，風格熱情。
不適合紅酒的食物。
紹科拉特
巧克力和葡萄酒，無論哪壹方，都可能是壹場災難:壹口巧克力，甜甜的口感，順滑的口感，絲滑的單寧，難以抗拒的復雜香味，所有這些美好的體驗，來壹杯清爽油膩的葡萄酒如何？好吧，壹瞬間就沒那麽美好了，甜膩的幸福被沖走了，只剩下悲傷的苦澀；對於葡萄酒來說，各種細膩復雜的香氣也被巧克力的濃烈味道所掩蓋，除了酸味沒有任何享受。換句話說，不僅是巧克力本身，包括含有巧克力的甜點也要非常小心。我寧願不喝酒，也不願把酒和錯的酒混在壹起。當然，除了白巧克力沒有苦澀的巧克力單寧，情況可能沒有那麽糟糕。
那麽，有什麽特別的葡萄酒可以搭配巧克力呢？答案是甜紅酒。
1.晚上喝壹瓶葡萄酒。這是最經典的組合之壹。它的香氣結構與巧克力非常相似。甜甜的香料味正好呼應了巧克力本身的香氣，甜度也恰到好處，不會突出巧克力的苦味或者葡萄酒的酸味。
2.布拉徹托d？Acqui，意大利甜紅起泡酒。非常適合搭配含巧克力的水果甜點，果味濃郁，香甜有結構感。
3.聖酒，意大利利口酒，比甜點稍甜。聖羅索葡萄酒也是巧克力甜點的完美搭配。Recioto della Valpolicella，也是意大利利口酒，也是不錯的選擇。
4.在法國南部的天然甜葡萄酒中，Banyuls和Maury兩種紅葡萄強化葡萄酒，以Gehenna為基礎，具有非常宜人的紅色漿果香氣，同時又沒有被巧克力的甜味掩蓋。
5.Bual Madeira也是壹個不錯的候選人。
卷心菜(卷心菜)
看似無處不在的萬能配菜，不小心被箭射中了。白菜本身的土香味，還有壹點類似硫磺的氣味，正是失敗葡萄酒中經常出現的氣味，這也成為了葡萄酒的致命傷。品酒的時候，嚼壹口白菜，就像是人為地在酒中加入了那些因生產加工不當而產生的不愉快的感覺。
此外還有卷心菜、大蒜、花椰菜、花椰菜、蘆筍等。，應該格外小心。
下面是壹些可以克服這個問題的強大異常:
1.幹馬德拉葡萄酒。馬德拉強烈的香氣使蔬菜中令人不快的香氣不那麽突出，尤其是用賽裏賽葡萄釀造的幹白馬德拉葡萄酒，冷的時候喝起來就像是濃烈的白葡萄酒。
2.壹些來自Savenneires產區的biodynamic法國白葡萄酒，天然帶有壹些類似堅果和泥土的香氣，或許可以與上述蔬菜巧妙搭配。
3.法國麝香葡萄酒。其本身的果香和花香過於濃郁，足以讓人忽略蔬菜中的難聞氣味。
4.澳大利亞Gr？Ner Veltliner，在壹些寒冷的年份，會表現出突出的蔬菜屬性，不僅與上述蔬菜完美搭配，也是壹些苦味蔬菜的葡萄酒選擇。
蘆筍
除了前面提到的土腥味和硫磺味，蘆筍還有壹個更麻煩的特點:富含纖維素的草質感。通常情況下，我們會選擇壹些口感比較尖銳的白酒來搭配這類蔬菜，以突出其青草的清新特點，但如前所述，這類酒搭配帶有泥土和蘆筍中硫磺味的白酒是壹種災難，所以在這裏搭配佐餐酒似乎是壹個悖論。
事實上，這個悖論可能有壹個解決方案:
幹雪利酒神奇地解決了這個矛盾。雪利酒的氧化風格與蘆筍的味道相呼應，甚至為蘆筍增色。
藍紋奶酪
雖然大多數奶酪都可以和葡萄酒絕配，但口味重的藍奶酪是個例外。原因不難解釋，其獨特的香味(ch？u)氣很強，可以完全掩蓋酒的各種香氣。
烈性菜要配烈性酒；
波特酒可能是個不錯的選擇。加強葡萄酒的甜味可以在壹定程度上平衡藍紋奶酪的風味。同時，葡萄酒的酸度可以隱藏奶酪中壹些粗糙的腥味，甜味與藍紋奶酪的柔和口感結合得很好。
壽司
相比以上，壽司配酒也不是太難。壽司裏的生魚片讓我們需要非常小心紅酒。紅酒中的微量鐵和魚油結合在壹起，不僅能放大兩者的腥味，還能在我們的味蕾上停留很久。
所以在選擇壽司酒的時候，要盡量從骨架清晰的幹白葡萄酒中尋找:
1.澳大利亞Gr？內爾·韋爾特林納；
2.法國盧瓦爾河谷的麝香葡萄或長相思；
3.意大利北部的白色皮諾；
4.特級初釀香檳，尤其是由莫尼耶·皮諾釀造的，具有非常突出的結構感。
大豆
這種我們幾乎每餐都吃的調料，其實也能算是酒？黑仔？。醬油和葡萄酒濃郁的發酵香氣結合在壹起，使葡萄酒的香氣變得蒼白，給人壹種綿軟無力的感覺，醬油的鹹味也使葡萄酒中的單寧明顯減弱。
新手應該喝什麽酒？
1，西班牙火坑
典型口味:覆盆子、甜櫻桃和橙子。
西班牙葡萄酒Garnacha或歌海娜是品嘗酸度的最佳選擇。這款酒伴隨著明亮的漿果味，柑橘味帶來的適中酸度令人垂涎。最近，波爾多大學釀酒學院的壹項研究表明，葡萄酒的酸度越高，單寧的澀味越弱，這符合葡萄酒初學者不喜歡澀味的口味。另外，Gehenna是壹個非常重要的葡萄品種，在西班牙和法國南部經常種植，是羅納河谷混釀葡萄酒的主要品種。
2.美國仙粉
典型口味:覆盆子、巧克力和肉桂
仙粉黛葡萄酒可以幫助妳理解酒精是如何影響味道的。選擇壹款酒精度在15%左右的仙粉黛葡萄酒，邀請酒友品嘗(避免醉酒)。品完之後深呼吸，妳會感覺到酒精在喉嚨裏的刺痛感。
酒精度高(高於14%)的葡萄酒往往有壹種辛辣的味道，而津凡代葡萄酒給人的印象是肉桂和胡椒。波爾多大學的研究表明，高度酒精的葡萄酒可以降低單寧的苦味(不包括余味)，看來下次壹定要試試Zinfandai。
小貼士:葡萄酒的酒精含量越高，它的酒精含量越低。掛個杯子？)厚壹點。所以，掛酒杯也能反映出酒的酒精含量。
3.南澳大利亞新羅
典型風味:黑莓、藍莓、胡椒和咖啡。
想知道沈重的身體是什麽樣子的嗎？試試設拉子葡萄酒，壹眼就看出來了。來自麥克拉倫谷和巴羅薩谷的設拉子葡萄酒特別濃烈，值得壹試。記得註意酒在口中的層次和結構，有助於了解身體的體現。此外，澳大利亞的壹些設拉子葡萄酒生產商現在正在向更輕的酒體發展。
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4、西班牙和睦懷特
典型口味:黑莓、燒烤和黑胡椒。
Monastrell葡萄酒是典型的舊世界葡萄酒，在西班牙非常常見。色澤深紅，酒體飽滿，帶有焦油、燒烤和煙草的味道。
5.美國小新羅
典型風味:果醬、黑胡椒和雪松味，高單寧。
單寧是葡萄酒中的壹個關鍵，它往往來自葡萄皮和葡萄籽。試試Petite Sirah妳可能會有感覺。小西拉葡萄很小，所以更多的葡萄皮和葡萄籽進入釀造。難怪它的單寧味這麽濃。單寧會帶來幹燥感，停留在舌頭上，甚至牙齒上。如果妳喜歡這種感覺，也可以試試Nebbiolo和Tempranillo。
6.智利卡梅納
典型風味:黑莓、丁香和甜椒
卡梅納葡萄酒是感受草本風味的絕佳選擇。胭脂紅不管是什麽櫻桃味，李子味，總是夾雜著甜椒味。帶來甜椒味的是壹種叫做吡嗪的芳香化合物，這也是葡萄酒中草藥味的來源。同時，未成熟的葡萄也可能釀造出帶有草本風味的葡萄酒。