材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1韭菜1姜1小塊蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大勺辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘，然後取出豬心切片；
4.鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。
5.鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
註意
大蒜有很強的香味，可以作為開胃菜。壹定要把豬心裏面的血塊洗幹凈。
筍幹炒豬心
材料
適量的筍幹、油、鹽、醬油、蠔油、澱粉、姜、蔥、料酒。
工作方法
將豬心從中間切開，洗凈血淤，將筍幹放入沸水中浸泡半小時，泡透，再將水擠出。
2.將半個豬心放在砧板上，光滑的壹面朝上，縱向切成均勻的條狀，但不要切開，再橫向切成薄片，這樣可以增加豬心的受熱面積，縮短煎的時間，這樣煎出來的豬心會比較嫩，也比較容易熟。
3.豬心切片用水洗凈，用鹽、澱粉、料酒拌勻，腌制10分鐘左右。
4.鍋內油加熱至四成熱，將筍幹翻炒，加入熱水和少許鹽煮兩分鐘，裝盤。
5.姜、蔥切碎，鍋中放油大火加熱，放入姜、蔥炒香，放入豬心炒至變白，再放入炒好的筍幹壹起翻炒。當豬心變卷時，加入生抽和蠔油，翻炒均勻，豬心炒久了會變硬變老。
青椒炒豬心
材料
豬心1，青椒150克，水發木耳25克，蔥米10克，姜末10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
工作方法
1.木耳切片。將青椒切成象眼狀切片。豬心用鍋鏟切片，用料酒10g和精鹽1g腌制，然後和濕澱粉10g混合上漿。
2.鍋裏放油，燒至四成熱。加入豬心，滑至熟透。把它倒進漏勺。
3.鍋中放入30克油，放入蔥花和姜末，放入豬心、木耳和青椒，翻炒至熟，將剩下的調料(無油)混合成的醬料煮熟，翻勻，即可食用。
黃瓜拌豬心
材料
豬心400克，黃瓜100克，紅椒圈少許，蒜泥少許。調味鹽1/2小勺，味精1/2小勺，鮮醬油少許，醋少許，1小勺辣油，1小勺香油，1小勺料酒和少許姜片。
工作方法
1，豬心先用清水洗凈，然後切成兩半，用清水洗凈臟血；
2.鍋中燒開適量水，加入料酒和姜片，放入豬心，大火燒開，撇去浮沫，轉中火30分鐘；拿出來洗個澡備用。
3.將煮熟的豬心切片，黃瓜切塊，與胡椒粉、大蒜和調味料拌勻，即可食用。
材料替換
原料中的豬心可以換成醬肉和豬肘，再換成醬肉拌黃瓜和豬肘拌黃瓜。
口味變化
紅油可以重新用於調味，就成了紅油摻豬心。