第壹種脆漿糊的配方比例：面粉250克、小麥澱粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其調制方法是：先把面粉、小麥澱粉、生粉、泡打粉和吉士粉納盆，加適量的清水攪勻後，調入色拉油再拌勻，放冰箱裏靜置10分鐘便可使用。
第二種脆漿糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個和色拉油20毫升。
其調制方法是：先把各種粉料放碗裏拌勻，磕入雞蛋液並加入適量的鹽和清水，調勻以後加入色拉油，攪勻便好。
第三種脆漿糊的配方比例：面粉150克、澱粉50克、發酵粉5克和色拉油15毫升。
其調制方法是：先把各種粉料放碗裏和勻，加適量清水調成糊狀後（不能有顆粒），再加入色拉油，攪勻即成。
第四種脆漿糊的配方比例：面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個、鹽2克和色拉油15毫升。
其調制方法是：把各種粉料和鹽入盆拌勻後，磕入雞蛋並添入適量的清水，調成不稀不稠的漿糊後再加入色拉油攪勻，靜置壹會便可用。
第五種脆漿糊的配方比例：面粉200克、鷹粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明礬粉3克、雞蛋清（打蛋泡）4只、鹽5克和色拉油25毫升。
其調制方法是：先把各種粉料和鹽入盆拌勻，加入適量清水揉成稍硬的面團後，再加入已打發的蛋清泡及泡打粉、明礬粉，等到加色拉油攪勻後，靜置10分鐘便可用。
這裏，我要著重給大家介紹第六種脆漿糊的調制方法，因為它用料簡單，成本低廉，隨用隨調。
第六種脆漿糊的配方比例及調制方法——
配方比例：標準面粉（低筋力）200克、生粉50克、雞蛋1個、鹽3克、小蘇打1小茶匙、食醋1湯匙、色拉油15毫升和適量的清水。
雖然這六種脆漿糊的使用效果都不錯，但前五種的配料與第六種相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鷹粟粉、明礬粉、泡打粉、發酵粉等粉料，同時調制的方法也相對復雜些，尤其是加了明礬粉、泡打粉、發酵粉、澄面粉等粉料的脆漿糊，其吸油量相對多些，故制作成本也相對要高些。不過第六種因為加有小蘇打和食醋，不僅脆漿糊的制作成本低，而且吸油量也比較少。
第六種脆漿糊的調制原理是，利用小蘇打受熱和加酸分解來使脆漿糊膨松。我們知道，小蘇打（碳酸氫鈉）為白色結晶性粉末，無臭，味鹹，它在潮濕的空氣裏會緩慢分解，從而產生二氧化碳。而加熱至60℃～150℃時，還會產生大量氣體，遇到酸便會強熱分解，產生二氧化碳。
雖然這六種脆漿糊的使用效果都不錯，但前五種的配料與第六種相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鷹粟粉、明礬粉、泡打粉、發酵粉等粉料，同時調制的方法也相對復雜些，尤其是加了明礬粉、泡打粉、發酵粉、澄面粉等粉料的脆漿糊，其吸油量相對多些，故制作成本也相對要高些。不過第六種因為加有小蘇打和食醋，不僅脆漿糊的制作成本低，而且吸油量也比較少。
第六種脆漿糊的調制原理是，利用小蘇打受熱和加酸分解來使脆漿糊膨松。我們知道，小蘇打（碳酸氫鈉）為白色結晶性粉末，無臭，味鹹，它在潮濕的空氣裏會緩慢分解，從而產生二氧化碳。而加熱至60℃～150℃時，還會產生大量氣體，遇到酸便會強熱分解，產生二氧化碳。
調制脆漿糊時，當小蘇打在面糊裏分解殘留下來的碳酸鈉與面粉當中的黃酮醇色素發生反應後，會導致面糊變成暗黃色並且口感發澀。為了改善面糊的口味和顏色，需要往面糊裏邊加入適量的有機酸（如食醋）以中和堿性，從而使小蘇打在反應過程中產生的二氧化碳全部被利用，進而提高面糊的膨松效果。
雖然這六種脆漿糊的使用效果都不錯，但前五種的配料與第六種相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鷹粟粉、明礬粉、泡打粉、發酵粉等粉料，同時調制的方法也相對復雜些，尤其是加了明礬粉、泡打粉、發酵粉、澄面粉等粉料的脆漿糊，其吸油量相對多些，故制作成本也相對要高些。不過第六種因為加有小蘇打和食醋，不僅脆漿糊的制作成本低，而且吸油量也比較少。
第六種脆漿糊的調制原理是，利用小蘇打受熱和加酸分解來使脆漿糊膨松。我們知道，小蘇打（碳酸氫鈉）為白色結晶性粉末，無臭，味鹹，它在潮濕的空氣裏會緩慢分解，從而產生二氧化碳。而加熱至60℃～150℃時，還會產生大量氣體，遇到酸便會強熱分解，產生二氧化碳。
調制脆漿糊時，當小蘇打在面糊裏分解殘留下來的碳酸鈉與面粉當中的黃酮醇色素發生反應後，會導致面糊變成暗黃色並且口感發澀。為了改善面糊的口味和顏色，需要往面糊裏邊加入適量的有機酸（如食醋）以中和堿性，從而使小蘇打在反應過程中產生的二氧化碳全部被利用，進而提高面糊的膨松效果。
這種脆漿糊的具體調制方法有兩種——
第壹種是：將面粉、生粉和小蘇打入盆拌勻，再倒入打散的雞蛋並加入鹽、食醋和適量的清水，等到調制成軟硬適中的糊以後，加入色拉油攪勻即成。
第二種是：把面粉和生粉入盆拌勻後，倒入打散的雞蛋液並加入鹽、食醋和適量的清水，待調成軟硬適中的面糊後，加入小蘇打拌勻，最後加色拉油攪勻便好。兩相比較，第二種方法調制出來的脆漿糊要比第壹種效果好壹些。
這裏要提醒幾點：
壹、面粉要選低筋的標準粉，因為精制粉、富強粉等面粉的筋力太強，用了肯定會影響糊的膨松效果。
二、在加入清水後，要順著壹個方向輕輕攪拌，切不可過度用力，否則面糊的筋力太強，不僅難以掛糊，同時也會影響到膨松度。
三、按第壹種方法調出來的脆漿糊要及時使用，如果放置時間過久，那麽脆漿糊裏邊的二氧化碳會揮發掉，從而影響到糊的膨松效果。由於第二種調制脆漿糊的方法是先放食醋，需要用時才加小蘇打拌勻，所以就避免了因小蘇打過早加入而導致成品不膨松的情況。
首先碗中打入兩個雞蛋，抓壹把玉米澱粉，少許白面，攪至粘稠，最後加入少許色拉油攪勻即可。不會做幹炸蘑菇，糖醋裏脊，都可以關住我隨後給大家出教程，細節方面才是關鍵
大家好我是周六六，關註六六， 健康 長壽！
看壹看這個題目：萬能脆皮漿糊怎麽調的？
我們先來科普壹下脆皮漿糊。
烹炸食品，需要掛糊。掛糊能夠鎖住食材水份，改善食材口感。用來炸制食品的面糊大體上分幾種：脆皮糊，脆炸糊，軟炸糊。
軟炸糊，顧名思義，是使炸出來的食材口感綿軟。脆皮糊，就是使食材均勻的裹上壹層糊作為外皮，炸出來以後口感很脆。
脆，是壹種吃起來有硬度，但是會很快散碎的感覺。比方吃炸花生米，新鮮的蘋果，蘿蔔等等。
脆皮糊的關鍵不僅僅在於脆，而且要能夠均勻的裹住食材，在食材表面形成壹層皮。具體做法，最簡單最實用的，是用九成玉米澱粉壹成面粉，加水和成能夠抓起來又能夠流動成線的糊，再加入百分之二的泡打粉，和勻以後加入百分之五的食用油，最好是色拉油，無色無味不影響口感。
這樣的脆皮糊，能夠均勻的粘貼在食材表面，炸出來以後形成幹脆的壹層糊皮。
很多不法餐飲企業在脆皮糊裏面使用很多添加劑，這不可取。
感謝您的關註！
萬能的脆皮漿糊怎麽調，
商用做法，做出來的菜特別香玉米澱粉2.5斤，生粉0.5，面粉0.3，吉士粉0.2斤。
炸出來的東西金黃酥脆。
大家好！我是綠葉，很高興來回答這個問題：萬能脆皮漿糊怎麽調制的？
壹、把面粉、紅薯粉按1：1倒入盆中，量的多少根據自己想炸東西的多少來決定。再加入壹勺油、打入壹個雞蛋（量多看情況再加入油和雞蛋），這樣炸出來的食物會酥脆，不死面。
二、和面糊：註意加水不要壹次性加進去，要逐步地加，加水時要用筷子不停地攪拌，筷子要橫著或豎著攪拌，不要打圈攪拌，那樣會讓面粉結成壹團，不易打開。
三、攪至面糊呈濃稠狀就可以了，放壹邊停半小時。半小時後，妳會發現有很多的小氣泡，這時再來繼續地使勁攪拌就能把小氣泡全部打開。
註意：炸不同的食物，濃稠度不壹樣。
我的回答完了，希望我的回答能讓大家滿意！
低筋面粉500克，粟粉250克，雞蛋3個.植物有20克，水200克，個人常用配方