1.香辣炒面
材料:
面條200g、豬肉100g、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小塊、幹辣椒2個、鹽1茶匙、蔥1根、蔥。
練習:
1.洋蔥和青椒洗凈切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，加入1茶匙黃酒和1茶匙鹽，拌勻，加入2茶匙澱粉上漿。
3、起油鍋，放2大勺油，加熱，炒肉絲，8分熟，然後盛出，留少許油。
4.在另壹個鍋裏煮水下面條，用冷水煮兩次，待沸水太冷後瀝幹，加入0.5湯匙油和1茶匙醬油拌勻。
5.在油鍋裏炒洋蔥和青椒，幹辣椒切塊翻炒。
6、以下條，翻炒均勻
7.加入1茶匙拌飯醬，1茶匙醬油，用筷子將面抖勻。
8.將面條攪拌均勻，切蔥花，關火。
2.炸醬面
材料:
壹小把面條1，紅洋蔥1/5，白菜2片，胡蘿蔔半根，雞蛋1，醬油適量，紫菜適量，花生油適量。
練習:
1，將白菜、胡蘿蔔、洋蔥切成細絲。
2.鍋裏燒開水，把面條放進去煮到七成熟，然後撈起。
3.在挑好的面條中加入花生油，攪拌均勻即可粘合。
4.在不粘鍋裏放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和卷心菜絲翻炒。
5.把剛調好油的面條放在濾網上，用水噴壹下。
6.將面條放入炒鍋中，與三絲壹起攪拌均勻。
7.加入醬油，攪拌均勻。關火，裝盤。
8.炒鍋放少量油，小火煎壹個全蛋，蓋在炒面上，撒點海苔絲。
3.青椒肉絲炒面
材料:
面條120g、柿子椒50g、豬肉(瘦肉)80g、植物油適量、鹽5g、糖半茶匙、蠔油1湯匙、水澱粉1湯匙、醬油2湯匙、蔥1段。
練習:
1，瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽和1小勺生抽，拌勻備用，青椒洗凈切絲。
2、鍋中放入適量的水，加入壹勺鹽，壹勺油，燒開，放入面條。
3.然後鍋燒開後加半碗涼水，再燒開，再加半碗涼水(也就是常說的點兩次涼水)。
4.面條再次在鍋裏燒開後取出，立即放入冷水中徹底冷卻，然後取出瀝幹水分(如果不是馬上油炸，可以加壹點油，防止粘鍋)。
5.移開油鍋，放入腌制好的肉絲翻炒至肉絲變色。
6.加入青椒絲，攪拌均勻。
7.加入煮好的面條，用筷子翻炒均勻(廚師都是用勺子翻炒，體質弱的可以用筷子翻炒，但用鍋鏟翻炒不太容易)。
8.加入蠔油、鹽、糖和醬油，快速翻炒後關火。
9.最後，加入洋蔥，攪拌均勻。
4.土豆炒面
材料:
雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、蔥適量、醬油2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、鹽少許、蒜適量。
練習:
1，土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
2.熱鍋放油冷卻，放入五花肉炸至微黃油狀。加入蔥和姜，炒香。
3.加入土豆，攪拌均勻，倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入生抽和淡醬油，繼續燉。這時，另壹鍋面條煮到8成熟。燉至土豆變軟，收湯至剩余1/3。
4.此時加入煮好的面條至8成熟，繼續翻炒均勻，根據自己的口味加入適量的鹽。加入切碎的大蒜，稍微攪拌壹下就可以上桌了。
5.川味炒面
材料:
面粉300g，五花肉100g，洋蔥1/4，土豆1/2，胡蘿蔔1/2，青蒜1，水120g，鹽1，植物油65438。
練習:
1.將鹽溶於清水中，壹點壹點加入面粉中，和成堅硬的面團，攪拌15分鐘。
2.用面團壓軸將面團壓成較薄的面團。
3，然後切成寬度為4 mm的寬面。
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗凈去皮，然後切丁，青蒜切片。
5.鍋裏放壹勺植物油。油熱後，將五花肉丁翻炒。
6.待肉變色後，將蔥末放入鍋中爆香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒。
7.加入胡蘿蔔和土豆丁，攪拌均勻。
8.加入半茶匙鹽，倒入熱水。
9.蓋上鍋蓋燉7、8分鐘。
10，開鍋，加入1小勺蠔油和1小勺糖，翻炒幾下，將面條放入鍋中。
11，蓋上鍋蓋燜5分鐘，等鍋裏的湯基本幹了，再關火燜5分鐘開鍋。
12，撒上青蒜片，滴幾滴香油，用筷子把面條和蔬菜攪拌均勻。