問題2:料酒是什麽味道？料酒壹般是黃酒，沒有白酒辣，略酸，有點像幹紅。
想知道具體口味，可以買壹瓶試試。呵呵。
問題三:什麽是料酒？導讀:所謂料酒，顧名思義，就是專門用於烹飪和調味的酒。料酒在中國已經使用了幾千年。日美歐壹些國家也有使用料酒的習慣。理論上，啤酒、白酒、黃酒、葡萄牙漁酒、威士忌都可以作為料酒。但是，經過長期的實踐和品嘗，任蜜j發現，不同料酒烹制的菜肴風味相差甚遠。經過反復實驗，人們發現用黃酒做菜最好。
功效:黃酒在烹飪中的主要功效是去腥去膩。炒菜時加入黃酒，可使引起腥味的物質溶於熱酒精中，隨酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧。用於烹飪時，不僅為菜肴增香，還通過乙醇揮發誘導食物固有的香氣揮發，使菜肴香氣四溢。黃酒中還含有多種多糖風味物質，氨基酸含量很高。用於烹飪時，可以增加鮮味，使菜肴具有濃郁的風味。在烹調肉、禽、蛋等菜肴時，黃酒能滲入食物組織，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩。溫飲黃灑，能幫助血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，活血散寒，疏通經絡，有效禦寒，預防感冒。黃酒也可以作為藥物的引子。
適合人群:成年人可以享受。
用法:烹飪時，根據所烹飪的食物使用。直接飲用時，以30 ml左右為宜，每次不超過200 ml。
小貼士:做菜的時候不要放太多，以免期望太多的酒影響菜本身的味道。不適合夏天飲用。熱飲有益健康。這樣黃酒中極少量的甲醇、醛類、醚類等有機化合物揮發出來的同時，其中所含的脂類芳烴也在蒸騰，使酒更加清爽、醇香。
精制料酒
原料:水、黃酒、花椒、八角、食用酒精、肉豆蔻。
食用方法:適合烹調肉類和海鮮菜肴。
普通料酒
原料:水、黃酒、食用酒精、花椒、大料、桂皮、肉豆蔻、茴香、丁香。
吃法:炒菜、涼拌、蘸都不錯。適合各種烹飪方式，為美味佳肴增添天然香味。
問題4:料酒的顏色和味道是怎樣的？1.料酒是料酒的名稱。用黃酒/雕花釀造，香味濃郁，口感香甜醇厚。烹飪時加入料酒，不僅能有效去除魚、肉的腥味，還能提升菜肴的風味。
2.料酒裏有黃酒，有的會是淡黃色，有的會是無色。
問題5:料酒有哪些成分？現在料酒細分了。我經常買老橫河，比如蔥姜料酒，五香料酒等。比如蔥姜料酒中加入蔥姜汁，五香料酒用桂皮、大料、八角等香料浸泡，還會加入其他調料。
問題六:如何去除料酒的腥味最常見的方法是吃橘子。很多人都知道這個方法，也嘗試過。不僅可以解酒，還可以適當減少身上的酒味。
最經濟的方法:吹。喝完酒，不要馬上回家，在路上溜達，吹吹風，酒味自然會減少。
最有效的方法:桑拿。這是發汗解酒的原理，但要提前說壹句，這種方法不適合飲酒過量或有高血壓、心臟病等疾病的人。
最快的方法:空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，專門用來去除煙味和酒味。效果如何，妳得自己去嘗試。
其他方法:用茶漱口或幹嚼茶葉可暫時去除口腔中的異味；喝牛奶還可以醒酒，去除壹些酒味。至於口香糖，似乎不如茶有用。
最常見的方法:吃橘子。很多人都知道這個方法，也嘗試過。不僅可以解酒，還可以適當減少身上的酒味。
最經濟的方法:吹。喝完酒，不要馬上回家，在路上溜達，吹吹風，酒味自然會減少。
最有效的方法:桑拿。這是發汗解酒的原理，但要提前說壹句，這種方法不適合飲酒過量或有高血壓、心臟病等疾病的人。
最快的方法:空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，專門用來去除煙味和酒味。效果如何，妳得自己去嘗試。
其他方法:用茶漱口或幹嚼茶葉可暫時去除口腔中的異味；喝牛奶還可以醒酒，去除壹些酒味。至於口香糖，似乎不如茶有用。最常見的方法:吃橘子。很多人都知道這個方法，也嘗試過。不僅可以解酒，還可以適當減少身上的酒味。
最經濟的方法:吹。喝完酒，不要馬上回家，在路上溜達，吹吹風，酒味自然會減少。
最有效的方法:桑拿。這是發汗解酒的原理，但要提前說壹句，這種方法不適合飲酒過量或有高血壓、心臟病等疾病的人。
最快的方法:空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，專門用來去除煙味和酒味。效果如何，妳得自己去嘗試。
其他方法:用茶漱口或幹嚼茶葉可暫時去除口腔中的異味；喝牛奶還可以醒酒，去除壹些酒味。至於口香糖，似乎不如茶有用。
問題7:料酒總是味道很重怎麽辦？100分我放的合適就無所謂了。如果怕吃多了有害，就用黃酒代替，效果也是壹樣的。
問題8:料酒有哪些種類？有什麽料酒是專門用來做菜調味的？在中國已經使用了幾千年，日本、美國、歐洲的壹些國家也有使用料酒的習慣。理論上，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可以作為料酒。然而，經過長期的實踐和品嘗，人們發現不同料酒烹制的菜肴風味相差甚遠。經過反復實驗，人們發現黃酒烹調是最好的。
葡萄酒是人們喜愛的飲料，品種很多。黃酒是主要的調味品。產於福建、山東、浙江等地，以浙江努明產的質量較好。黃酒是以糯米或小米為原料釀造而成，主要成分有酒精、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，酯含量高，富含氨基酸，故風味濃郁，口感醇厚，廣泛用於烹調菜肴。黃酒的調味作用主要是去腥增香。
營養分析
1.用動物原料做菜時，由於肉、內臟、魚的組織和魚體表面的粘液中含有腥臭味，這些物質加熱時可被酒中的酒精溶解，隨汽化的酒精揮發，從而去除腥味；
2.黃酒中的氨基酸也能與糖結合形成芳香醛，產生誘人的香氣；
3.黃酒中所含的酯類也有香味，所以將黃酒加入烹飪中可以去除菜肴的異味，大大增加香味；
4.黃酒還含有多種維生素和微量元素，使菜肴更有營養；
5.在烹調肉、禽、蛋等菜肴時，黃酒能滲透到食物組織中，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩；
6.溫飲黃酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，養血美容，活血散寒，疏通經絡，有效禦寒，預防感冒；
7.黃酒也可以當藥引子吃。
問題9:做菜的時候料酒應該放在什麽時候？用酒煮魚、羊等肉類菜肴時，放些料酒，通過料酒的蒸發去除腥味。所以，加酒的最佳時間應該是炒菜時鍋內溫度最高的時候。另外，炒肉絲炒好後要加酒；烤魚煎好後要加酒；炸蝦煮熟後最好加酒；湯壹般是燒開後用小火燉，煨的時候放酒。
做菜的時候在合適的時間放合適的調料。
炒菜什麽時候放調料，應該放什麽調料？如何最大限度地保持菜肴煮熟後的色香味和菜肴中的營養成分不被破壞，有益於人體健康，真的是壹門大學問。
用油做飯，油溫在200℃以上時，會產生壹種有害氣體，叫做“丙烯醛”。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量具有極強致癌性的過氧化物。所以烹飪最好用八成熱油。
特別提及:油會降低某些抗生素的療效。缺鐵性貧血患者服用硫酸亞鐵時，如果大量食用油性食物，療效會降低。
長時間高溫用鍋煮醬油會破壞其營養成分，失去鮮味。所以，做菜前要放醬油。
特別提示:服用治療心血管疾病、胃腸道疾病藥物和抗結核藥物的患者，不宜多吃醬油。
鹽是用大豆油和菜籽油煮的。為了減少蔬菜中維生素的損失，壹般要在炒完菜後放鹽；用花生油炒菜，因為花生油容易被黃曲黴汙染，先放鹽炒鍋，可以大大降低黃曲黴毒素；用肉油炒菜時，可以先放壹半鹽去除肉油中殘留的有機氯農藥，再放另壹半鹽；做肉菜的時候，為了讓肉變嫩，最好炒到八成熟的時候放鹽。
特別說明:根據世界衛生組織推薦的標準，每人每天吃鹽5克為宜，不要超過6克。此外，使用降壓藥、利尿劑、腎上腺皮質類藥物和風濕病伴心臟損害的患者，應盡量減少鹽的攝入。
用醋烹調蔬菜時，烹調後加入少許醋，可減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物質成分的溶出，提高菜肴的營養價值和人體的吸收利用率。
特別說明:醋不宜與磺胺類藥物同服，因為磺胺類藥物在酸性環境下易形成結晶，損傷腎臟；服用碳酸氫鈉、氧化鎂等堿性藥物時，食醋會削弱藥效。
用酒煮魚、羊等肉類菜肴時，放些料酒，通過料酒的蒸發去除腥味。所以，加酒的最佳時間應該是炒菜時鍋內溫度最高的時候。另外，炒肉絲炒好後要加酒；烤魚煎好後要加酒；炸蝦煮熟後最好加酒；湯壹般是燒開後用小火燉，煨的時候放酒。
味精加熱到120℃以上，味精就會變成焦化味精，不僅無味，而且有毒。所以炒的時候最好加味精。
特別說明:過量攝入味精會抑制人體內各種神經功能，產生頭暈、頭痛、肌肉痙攣等不良反應。此外，老年人、嬰幼兒、哺乳期婦女、高血壓和腎病患者應禁止食用或少吃味精。
做糖醋鯉魚等菜時，要先放糖，再加鹽。否則，鹽的“脫水”作用會促進蛋白質的凝固，使糖味難以充分理解，從而造成外甜內淡，影響其美味。
特別說明:糖不宜與中藥湯劑同服，因為中藥中的蛋白質、鞣質等成分會與糖發生反應，降低藥效。
問題10:料酒放多了，肉會是什麽味道？如果料酒加多了，可以加熱，讓它自然蒸發...至於味道...品嘗料酒的味道。