壹:北芪生魚湯做法:1，北芪，紅棗洗凈。
2.宰殺後的生魚洗凈，擦幹水分。
3.燒熱平底炒鍋或中式炒鍋，加入1湯匙油將炒鍋抹平，放下生魚，用小火煎至微黃，即可上桌。
4、5杯水或適量入鍋燒開，放入生魚、北芪、紅棗燒開，小火燉3小時，加鹽調味。
特點:北芪能益氣固表，清虛火，健脾胃，生魚生津，潤膚增元氣，紅棗能健脾和胃，益氣生津。北芪生魚片湯也可以預防感冒。如果想湯更鮮美，可以在鍋裏加入瘦肉。2.清蒸黃魚
配料:黃魚
調料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。
做法:1，蔥姜切絲；2.將魚的五臟洗凈，撒上料酒、鹽、魚肚，將蔥絲、姜絲放入籠中蒸8分鐘。三百合煎魚丸由鮮百合150g、菜心100g、魚丸150g(鰣魚丸可選)、姜汁65438。做法1，鮮百合洗凈去皮，與白菜段“飛水”備用；2.將檸檬皮的黃綠色部分剪去，切碎備用；3.將油燒開，加入魚丸，炒香。加入百合和卷心菜翻炒片刻，加入姜汁和檸檬皮，用鹽和糖調味，上桌後撒上少許油炸花生。4.香脆開心材料:開心魚10雞蛋1吉士粉2大勺面包粉1碗椒鹽粉:
鹽1/4茶匙鮮雞粉1/4茶匙胡椒粉1/8茶匙。
制作方法:1。將吉士粉和雞蛋混合成漿備用。2.洗凈後與調料A拌勻腌制，然後均勻蘸上1做的粉漿，裹上面包粉。3.燒壹鍋油，油溫150℃左右，將方法2制作的魚條放入油鍋中炸至金黃色，取出瀝幹油，放入盤中。吃的時候蘸點椒鹽粉，就可以得到300克魚皮和大白菜。調料A、鹽1/6小勺、米酒1小勺、鮮雞粉1/6小勺、細糖1小勺、香醋1小勺；b、白粉水1小勺，香油1小勺。美食做法:1。選擇新鮮的魚，洗凈後用刀將皮和肉分開，用開水焯壹下皮再淋浴；將白菜和木耳洗凈，切絲；將紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成粉末；蔥洗凈切段，姜去皮切絲備用。2.熱鍋倒入少許油，爆香蔥姜和紅椒，然後放入魚皮、大白菜和黑木耳翻炒。3.倒入米酒，略炒，加入調料A，中火翻炒至大白菜略軟，用白粉水勾芡，倒入香油。六、椒鹽丁香魚材料鮮丁香魚300克蔥1蒜40克姜50克紅辣椒2調味雞粉1茶匙低筋面粉200克椒鹽粉少許胡椒粉少許香油1茶匙鹽1茶匙20度料酒少許1先切蔥末，姜切末，蒜稍拍碎。將紅辣椒切成輪狀備用。2.丁香魚洗凈瀝幹，加鹽、米酒、雞粉調味，混合腌制幾分鐘，再加入低筋面粉1攪拌均勻備用。將丁香魚在170度的油溫下仔細煎兩次至酥脆，取出瀝幹油備用。4.將1的炒鍋加熱，然後翻炒均勻待用。將蒜末、姜末、辣椒、蔥花翻炒，加入炒好的丁香魚翻炒幾分鐘，然後撒上椒鹽粉，在鍋邊淋上米酒，翻炒出香味。七個。剁椒魚頭食材:鰱魚壹條，紅辣椒20多個，料酒兩勺，雞精壹勺，香蔥三根。1.魚頭洗凈吹成兩半，後面連魚頭，泡紅辣椒剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎成兩半。2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。5.把蒜末和蔥花鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘(正宗做法是出鍋後放蔥花。) 6.從鍋裏取出碗後，炒鍋上油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上，80%，鱈魚肉500克，肉絲100克。100g酸梅醬、30g日式料理汁、30g檸檬汁、5g鹽、5g味精、8g料酒、750g色拉油制作1。鱈魚肉洗凈後，在壹邊打壹個間距2厘米、深2厘米的十字刀，用鹽、味精、料酒腌制30分鐘後取出備用。2.鍋內放入色拉油，五成熱時，將腌制好的鱈魚肉放入小火煎5分鐘，至鱈魚肉呈金黃色。取出來放在鐵板裏。3.將肉絲放入已加熱至五成熱的色拉油中滑行3分鐘，取出後放在鱈魚肉上。4.將酸梅醬和日式料理汁做成酸菜汁，澆在鱈魚肉和肉絲上，然後放入烤箱烤3分鐘(烤箱溫度150℃)，取出後澆上檸檬汁，再放入烤箱同溫烤5分鐘，取出即可。九、江魚煎蛋卷食材:江魚100g，雞蛋散3個。做法:將魚苗用清水洗凈，濾幹備用，炒鍋燒熱，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，多去油。十、酸菜魚原料:草魚1(鯰魚、黑魚等。都是1.5 kg左右)、酸菜(腌菜)100 g、野辣椒20 g、姜片10 g、蒜泥20 g、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清65440 g .十酸菜魚先把魚處理壹下，把魚片切成魚片1，先把魚處理壹下。把殺好的魚洗幹凈，壹定要把魚肚子裏的黑膜洗幹凈，剁掉魚鰭，切掉魚頭。2、緊貼魚骨，放魚的肉片。3.將魚片下的魚皮朝下，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的塊，魚頭切成兩半。4.用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓魚片和魚頭，腌制15分鐘。魚片處理好後，就開始做酸菜魚了。1，酸菜(腌菜)，很多超市都有賣，妳應該從四川買。2.用手擦幹酸菜裏的水，切成細絲備用；剁碎野辣椒。3.炒鍋燒熱，放入3湯匙油，放入姜片和大蒜炒香，然後放入酸菜絲和野辣椒。4.加入適量清湯或開水(水量不要超過所有魚片)煮沸。5.瀝幹魚頭和魚肉煮10分鐘，熬出鮮味。6.將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子撥開。待魚片燒開變色後，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛出深碟，在魚片上淋上少許熱油。