材料:鱈魚250克，嫩豆腐1塊，油皮2張，雞蛋1個，青蒜半個。
1根蔥和2片姜。
配件:
療法
壹點鹽和胡椒。
2湯匙澱粉
調味品
2湯匙料酒
半湯匙醬油
鹽1茶匙
適量胡椒粉和澱粉水
練習:
1.鱈魚去骨去皮，切成指甲大小的塊，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈切絲。
2.鍋內熱油2湯匙，放入蔥、姜片、魚骨、魚皮炒熟，倒入1湯匙料酒、5杯水，煮20分鐘，濾掉魚骨、魚皮，做成魚湯。
3.豆腐切成小塊；雞蛋被打碎了。
4.將魚湯加水至5-6杯左右，放入豆腐燒開，放入醬油上色，加鹽調味，放入油皮絲和鱈魚絲燒開，水澱粉勾芡，倒入蛋花，關火，撒上青蒜絲和胡椒粉。
香脆豆蒸鱈魚
材料:鱈魚、蔥、姜、蒜、豆餅100g、香菜少許。
調料:醬油1大勺，糖1/2大勺，米酒少許，鹽少許。
練習:
1.鱈魚用3大勺米酒和1/2大勺鹽腌制20分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘左右。
2.將洋蔥、蔥、蒜切碎備用。
3.鍋內熱2湯匙油，放入蔥、蔥、蒜、豆餅、醬油、糖、米酒翻炒。
4.將炒好的豆酥倒在蒸好的鱈魚上。
鱈魚蘿蔔湯
1)先準備材料:把超市買的現成鱈魚片切成大塊，或者用切好的鱈魚片。白蘿蔔壹片，去皮切成小薄片。2根小蔥和幾根香菜，全部切塊。壹瓣切碎的大蒜。
2)鍋內熱少許熱油，放入蒜末和蘿蔔片。我怕油很燙的時候菜會“噝噝”作響，所以壹般都是在油溫高的時候往鍋裏倒。
3)用鏟子翻炒3分鐘左右，翻炒出香味。
4)在炒蘿蔔片的鍋裏加入適量的水，然後倒入鱈魚片。
5)將鍋燒開，加入少許鹽、料酒、醬油、胡椒粉，煮開。然後，放入蔥，撒幾滴香油，出鍋撒香菜，就好了。
醬煎鱈魚
鱈魚4條(每條約180g)，雞蛋2個，？0?牛奶4杯，面粉1杯，甜椒粉1小勺，鮮香菜粉1小勺，還有？0?4小勺鮮黑胡椒，1小勺鹽。
練習:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒粉，鹽和芫荽粉。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹條壹條放入鍋中，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
櫻桃鱈魚片
主要材料:
12幹貝，6片鱈魚片，白酒？0?4杯，香菜1湯匙，櫻桃1(切碎)，青椒1/2(切成圈)，黃油少許。
成分:
醬料:黃油30克，面粉2大勺，奶油雞湯1罐，白酒1-2大勺，黑胡椒碎1/2小勺，蝦碎洋蔥碎。
如何做:
1.將鱈魚片切成寬條，分別用1條包裹，然後用牙簽粘牢。
2.烤盤塗上黃油，瀝幹後放入鱈魚卷，倒入白酒，蓋上黃油紙，放入烤箱180度烤15-20分鐘。在此期間，魚卷可以旋轉，使其均勻煮熟。
3.黃油燒開，加入面粉煮1分鐘，加入奶油雞湯和白酒，加入剁碎的黑胡椒、蝦仁和小蔥，拌勻，煮2-3分鐘。
4.吃的時候把(3)的汁倒在魚卷上，配上青椒圈和菜，再撒上切碎的香菜和櫻桃。
紅燒鱈魚
材料:
鱈魚...1個切片
色拉油...3湯匙
姜片...5片
洋蔥切片...第五節
壹種材料
醬油...3湯匙
鹽...0?4茶匙
糖...1/2湯匙
葡萄酒...1茶匙
辣椒...1/2茶匙
練習步驟:
鱈魚洗凈後用紙巾擦幹，用材料A腌制20分鐘，入味。
烤盤放油，強微波預熱5分鐘，放入姜片和腌鱈魚，強微波煎2分鐘，翻面，放入蔥，倒入腌好的魚汁，繼續強微波4分鐘。
鱈魚燉豆腐
原材料:
鱈魚300g，豆腐1塊，甜豆腐2塊，小西蘭花1，甜豆5塊，海帶結110g，魚盤5塊，雞蛋1，小蔥1。
配件:
鹽2小勺，65438+酒0小勺，胡椒粉少許。
練習:
1鱈魚去骨，切成邊長7厘米的方塊，放入油鍋炸至金黃色。
2豆腐、天婦羅切成小塊；將西蘭花切成小花；將洋蔥切成馬耳朵。
3將所有材料(雞蛋和小蔥除外)放入湯鍋，先煮15分鐘，再加入雞蛋，煮3分鐘。
最後加入調料和小蔥。
龍井銀鱈魚
材料:銀鱈魚500克，龍井茶1克，雞蛋清1克，紹興酒1湯匙，生粉適量。
制法:將銀鱈魚切丁，瀝幹水分，放入盤中，加鹽、蛋清，用筷子攪拌至粘稠狀，加入生粉、味精，腌制2小時；將龍井新茶用50克80度熱水浸泡約1分鐘，倒出30克茶汁，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋放油，熟了放入銀鱈魚丁，用筷子快速攤開，玉白時倒漏勺濾掉油；將洋蔥放入煨鍋中，將銀鱈魚丁倒入鍋中，立即將茶葉連同汁液倒入，倒入紹酒翻炒片刻。
烤銀鱈魚
配料:銀鱈魚、黃油、大蒜、姜、蠔油、胡椒粉和酒。
從超市買的鱈魚肉又白又幹凈。用水沖壹下就行了，用黃酒腌壹下，蒜和姜搗成粉，抹在腌好的鱈魚上，再加點蠔油，烤出來的顏色會更好。鋪上錫紙，塗上黃油。如果是想減肥的朋友，用橄欖油代替。在鱈魚上撒點胡椒粉，用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤的時候不會保留汁液。
清蒸銀鱈魚
調料:鹽、蒸魚露、姜、蔥、植物油。
步驟:
將鱈魚段解凍，去除魚鱗和內臟殘渣，瀝幹水分，放入碗中；
將洋蔥切段，姜切絲；
將適量的鹽、蔥、姜絲放入碗中，腌制十分鐘；
將裝有魚段的碗放入鍋中蒸熟，待魚白嫩後關火，將碗中的水倒掉；
用炒勺，倒入半勺左右植物油，用火加熱油，出現煙霧時關火；
熱油直接倒入魚段，註意不要燒焦；
倒入適量蒸魚醬即可食用。
清蒸銀鱈魚
調料:鹽、蒸魚露、姜、蔥、植物油。
步驟:
將鱈魚段解凍，去除魚鱗和內臟殘渣，瀝幹水分，放入碗中；
將洋蔥切段，姜切絲；
將適量的鹽、蔥、姜絲放入碗中，腌制十分鐘；
將裝有魚段的碗放入鍋中蒸熟，待魚白嫩後關火，將碗中的水倒掉；
用炒勺，倒入半勺左右植物油，用火加熱油，出現煙霧時關火；
熱油直接倒入魚段，註意不要燒焦；
倒入適量蒸魚醬即可食用。
煎銀鱈魚
鱈魚4條(每條約180g)、雞蛋2個、牛奶1/4杯、面粉1杯、甜椒粉1茶匙、鮮香菜粉1茶匙、鮮黑胡椒65438+。
練習:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒粉，鹽和芫荽粉。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹條壹條放入鍋中，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
千島銀鱈魚
原料:鱈魚500克。
調料:姜蒜粉、千島汁、精鹽、胡椒粉、米酒、澱粉、蛋清、面粉。
1.先做千島汁，即在番茄醬中加入卡夫妙醬和煉乳拌勻備用；
2.鱈魚切片，加鹽、胡椒粉、米酒調味；
3.將澱粉、面粉和蛋白混合。將魚片蘸上炸好的金黃色，放入盤中，倒入千島汁。
香片蒸魚
材料:銀鱈魚1片，香片10g，姜、蔥、酒少許。
1.用鹽和酒腌魚約10分鐘。
2.把用開水燙過的香片放在魚的肚子裏，在蒸盤周圍放壹點香片，在魚上倒壹點油，然後蒸。
3.將姜末、蔥花和胡椒放入油中翻炒，然後放在魚上以增加其亮度。
大蒜鱈魚
原料:銀鱈魚2片，姜絲2片，香菜1根，蔥1根。
調料:蒜1-2湯匙、生抽、熟油。
1.銀鱈魚洗凈，瀝幹水分，撒上蒜末。
2.將魚放入真空鍋中蒸7分鐘左右。
3.加入醬油，放入真空鍋中煮15分鐘。
4.淋上熟油，加入香菜和洋蔥。
第壹道菜是蘑菇蒸雪魚。
材料:
速凍銀雪魚排1塊，前菜1塊，香菇3個，羌絲2根，蔥適量，蔥1塊，羌汁少許，紹酒，鹽，糖，紹酒1茶匙，生粉1/3茶匙，鹽，胡椒粉少許。
練習:
1.香菇泡發，去蒂，洗凈，加入少許羌汁、紹酒、鹽、糖，拌勻腌制片刻；第壹道菜稍微泡壹下，洗幹凈，切絲，隨意加壹點糖腌壹下備用。
2.將銀雪魚解凍，去鱗，洗凈後抹幹，將調料混合均勻，將魚兩面均勻鋪開略腌，將蔥放盤內，再放入腌好的雪魚，撒上羌絲、頭菜絲、香菇絲，大火蒸至材料熟，取出，撒上蔥末，加入適量沸油和醬油，即可食用。