菱角的吃法有很多種:煲湯、炒菜、做餃子餡都很好吃。我最喜歡的方式是做湯和蛋糕。以下是壹些方法:
這個湯是我剛到廣東的時候家人給我做的。由於氣候原因，廣東人有煲湯養生的習慣。在我們老家，根本沒有煲湯的習慣。我看著清湯，甚至擔心太淡了。我怎麽能喝呢？但是喝了壹口之後，我就被打敗了。湯的味道很甜，沒有腥味，不油膩，脆甜可口的馬蹄讓整個湯清爽無比。
配料:雞肉、馬蹄、生姜、紅棗和冬蟲夏草。
練習:
1，將雞洗凈，加入姜料酒用開水焯壹下，去掉雞皮，其他材料洗凈切塊，馬蹄去皮；
2.將雞肉、馬蹄、冬蟲夏草、姜片、紅棗放入鍋中，燒熱水，文火1小時；
3.最後加鹽調味。
馬蹄雞湯既能清火，又能補虛。重點是它也很好吃。因為馬蹄本身就很甜，不放蜜棗湯也會有甜味。
這個甜湯也是我的最愛。既容易做，又好吃。關鍵是整個湯汁非常清涼滋潤，給人壹種美感，喝了之後會覺得很美。
配料:銀耳、紅棗、菱角、冰糖。
練習:
1.銀耳洗凈浸泡，撕成小花待用，馬蹄切塊，紅棗切成兩半；
2.鍋中加水，放入銀耳、馬蹄、紅棗。大火燒開後，小火煮40分鐘；
3、加入冰糖調味，冰糖融化後出鍋。
這個湯滋陰潤肺，化痰生津，經常喝還能幫助美容養顏！
荸薺蛋糕Q滑爽滑，伴著椰奶的清香，真的是非常好吃而不膩的蛋糕。
配料:馬蹄粉、椰奶、煉乳、黃糖、牛奶。
做法:將1、150g菱角粉加水300ml，攪拌均勻，過篩壹次，黃糖加水煮沸制成糖漿；
2.將生菱角粉慢慢倒入煮沸的糖水中，攪拌均勻；
3.在100g馬蹄粉中加入椰奶、煉乳、純牛奶，攪拌均勻後過篩；
4.鍋中加水，放入深碟容器中，先加入2湯匙黃漿，大火蒸2-3分鐘，再加入白漿，蒸2-3分鐘，重復這兩步，繼續加層，最後壹層黃漿蒸5分鐘，然後取出，放涼切塊，即可食用。
我壹口氣能吃好幾塊椰奶馬蹄千層餅。如果喜歡酥脆有顆粒感的蛋糕，也可以在糊裏加入壹些馬蹄顆粒。
荸薺吃起來脆甜多汁，既是水果又是蔬菜。記得3月揚州煙花季，揚州街頭有很多賣菱角的商販。大車壹面剝皮，另壹面剝皮，洗凈，裝進袋子裏。看著白白胖胖的菱角，我有了想吃的欲望。結果buy buy買了，手裏拿著包邊走邊吃，壹個入口。哈哈哈！偷梁換柱。並不是我個人佩服“楊”阿諛奉承，而是我真的覺得我以前吃過的菱角和我在揚州吃的菱角不是壹個檔次的！就這樣，壹兜生水，秒殺！看到這裏，肯定會有很多人出來反駁:菱角長在泥裏，生吃會有寄生蟲。吃了之後，對身體不好。妳怎麽敢生吃？怎麽解釋呢？嚴格來說，直接吃生食是不好的，但是看到滿大街都是人，就抑制不住自己的沖動。當然，更重要的是，我喜歡感受旅行中的點點滴滴，融入當地的生活，讓我在短短的幾天裏，不會錯過每壹個細節，品味只屬於當地的風土人情。也許，也許，這就是我此行的意義！以上就是生吃菱角的原因。暫時妳可以理解我矯情，我不怪妳，哈哈！言歸正傳，說說菱角的做法，壹般在拌肉餡的時候加進去，是廚師們的最愛！也可以用來做素炒甜湯。我給妳說壹個簡單的——橙汁菱角，是飯後甜點。女生小孩肯定會喜歡。以下是如何做到這壹點:
1.荸薺去皮洗凈，放鍋裏煮，時間會比較長。反正菱角不怕煮，煮8分鐘就行了，然後拿出來，不要把開水倒掉。哦，還是有用的！
2.將菱角放入大碗中，倒入水果，橙汁口味，加糖。為了中和橙汁的酸度，倒入菱角的開水。這絕對是對原汁的巧妙利用，口感和營養都沒少！
3.把湯攪拌均勻。記住，湯要寬，壹定不能泡。接下來的任務就是泡、色、味，飯前壹小時做出來完全來得及。
制備的橙汁荸薺顏色為黃色。味道濃郁，香脆可口，可搭配正餐食用，有解悶的功效。剩下的開水可以直接喝，可以祛火潤肺...總之好處多多，別浪費了！
以下為蔣師傅手作回答
江師傅，告訴我怎麽吃菱角。
我們先來了解壹下植物荸薺，又名菱角、馬蹄等。原產中國，世界各地廣泛分布，全國各地均有栽培，尤其是熱帶亞熱帶地區。荸薺皮紫肉白，味甜多汁，清脆可口，可當水果生吃。
姜師傅小時候特別喜歡吃菱角。最簡單粗暴的方法就是咬掉皮直接開始吃。清脆爽口，甜而不膩。是消暑解渴的神器。
其實菱角有很多簡單又好吃的做法。接下來我就來說說。先將菱角去皮，分成四塊，直接放入砂鍋中加冰糖燉30分鐘左右，壹份簡單的菱角甜湯就完成了。同時可以根據自己的喜好添加銀耳、紅棗、枸杞等食材。
先說壹個菱角的烹飪方法。先準備好蝦，去沙線，加鹽，蛋白，料酒，白胡椒粉腌制15分鐘。
當炒鍋內油溫八成時，先將準備好的菱角放入鍋內炸至關斷，再取出。鍋裏留底油，把蝦仁煎至變色。然後把之前炒好的荸薺放在壹起，攪拌均勻，加入少許鹽調味。炒的時候還可以根據自己的喜好加入胡蘿蔔、芹菜、木耳等食材。
以上是姜師傅對如何做菱角的回答。希望樓主喜歡。
娟子將與妳分享制作壹個美味又營養的菱角的具體方法，如果妳喜歡，妳可以按照這個方法來做。
銀耳、紅棗、菱角、冰糖
1;先將銀耳用水浸泡，去黃蒂，撕成小花。紅棗洗凈。
2;馬蹄去皮，洗凈，切成小塊。
3;將撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖放入湯鍋中，加入適量的水。
4;蓋上蓋子，燒開，燉60分鐘。
5;當湯汁黃稠，銀耳軟爛時，即可出鍋。
01
生吃:像水果壹樣去皮。吃之前要仔細洗幹凈，洗完要去皮，不去皮也可以吃。
02
熟食:由於荸薺具有清熱瀉火、補充營養的作用，所以可以洗凈煮熟，如炒、燒、煮菜、裝罐、做果脯等，不僅營養豐富，藥用價值也很高。
03
菱角雪梨湯:菱角和雪梨都是多汁潤肺的食物。菱角雪梨湯可以治咳嗽，清肺熱。取冰糖，菱角30g，雪梨100g，菱角。
04
荸薺粥:荸薺粥具有清熱化痰、消食化積、生津止渴的功效。咳嗽多痰、肺熱陰虛、口渴的人可以每天服用壹次，能起到很好的緩解癥狀的作用。大米和菱角各100g，冰糖適量。荸薺洗凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋中煮粥，粥快熟時加入切碎的荸薺和冰糖，煮熟。
05
海蜇菱角湯:海蜇菱角湯能滋陰潤肺，清熱化痰。取菱角100克，海蜇皮50克，洗凈，去皮切片，海蜇皮洗凈。將它們壹起放入鍋中，加水。
菱角銀耳湯
食材:菱角；銀耳；枸杞；冰糖
練習:
銀耳提前泡好。
菱角洗凈，去皮，切成兩半。將枸杞浸泡在冷水中。
將銀耳放入鍋中，加入足量的水，大火燒開燉，加入菱角和冰糖將銀耳煮至粘稠狀，加入枸杞煮熟。
馬蹄炒木耳
菱角、黑木耳幹、鮮尖米辣椒、植物油、鹽、糖、味精。
練習:
馬蹄去皮，切塊；將幹木耳用水浸泡，將米椒切成小塊；
用植物油加熱炒鍋，加入米椒炒香。
將荸薺翻炒，然後將木耳翻炒，加入白糖和鹽翻炒，加入味精。
菱角糖水
材料:
菱角、枸杞、糖、水。
練習:
1、菱角去皮洗凈，切成小塊。
2、冷水入鍋，加入馬蹄和少量糖，煮至沸騰，再轉小火煮。
3、將枸杞放入火中煨五分鐘。
絲瓜馬蹄炒木耳
材料:
絲瓜、木耳、菱角、鹽、味精
循序漸進:
1，絲瓜切段
2.準備配料
3.鍋裏放植物油，炒絲瓜。
4.加入黑木耳和馬蹄翻炒至熟。
5.加入鹽和味精。
梨蓮藕馬蹄湯
材料:
蓮藕、山藥、菱角、雪梨、鹽
循序漸進:
1.蓮藕、山藥去皮切小塊，雪梨切塊，菱角去皮。
2.將蓮藕、山藥、荸薺放入鍋中，加入適量清水煮，再加入雪梨煮十分鐘左右。
3、加入適量鹽調味。