納豆納豆是由納豆菌發酵而成的豆制品。它起源於中國古代，唐朝鑒真杜東時期傳入日本，後在日本得到發展。它已經流行了壹千多年。
又粘又臭，微甜。它是日本人飲食結構的主要組成部分，被認為是日本人長壽的“秘方”。它制作簡單，價格低廉，深受日本人民的喜愛。
什麽是納豆激酶？納豆激酶是枯草芽孢桿菌的蛋白激酶，是納豆芽孢桿菌在納豆發酵過程中產生的壹種絲氨酸蛋白酶。
研究證明，“納豆激酶”是世界上約230種食物中溶血栓作用最強的酶。納豆激酶是從發酵大豆中提取的生物酶。1985年，日本西本教授發現了納豆激酶的強效溶血栓作用，在世界範圍內掀起了納豆激酶的研究和應用熱潮。國際血栓形成聯合會(ITA)宣布，確信長期食用納豆是日本人長壽的主要原因之壹。溶栓的好處是持久性。
納豆激酶溶解血栓的作用:預防和改善心腦血管疾病。納豆激酶可以溶解血栓，非常適合心腦血管疾病患者。
高血壓的防治:高血壓是壹種常見病、多發病，危害人們的生命，嚴重影響人們的生活質量。
抗氧化、抗疲勞、抗衰老、預防阿爾茨海默病:自然界中具有抗自由基功能的物質很多，但能稱得上超強抗氧化的屈指可數，納豆算是其中之壹。
納豆是壹種益生菌，可以調節胃腸道和腸道。葉縣衛生與公害研究所的實驗表明，納豆的提取物可以將3萬個致病性大腸桿菌從0-157減少到40個以下。科學實驗還證實，納豆菌對致病性大腸桿菌0-111、0-144和其他致病菌如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等具有相同的抑制作用。
納豆的營養成分日本的科學家和生物學家通過科學研究了解到，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後，可以越來越多的溶解並引起碳水化合物，而原料中沒有的各種水果酶會由納豆菌和相關細菌引起，輔助腸胃消化。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗蛋白8.17%，碳水化合物6.09%，膳食纖維2.2%，灰分1.86%。作為壹種天然的植物性食物，粗蛋白和人體脂肪是最豐富多彩的。納豆是壹種高蛋白的營養食品。納豆中含有的綠色植物甾醇，可以清除不必要的膽固醇，溶解油酸，恢復異常血壓。
不適合吃納豆的人有嚴重的胃病:納豆中含有大量的嘌呤，但是嚴重胃病的人不能攝取嘌呤，嘌呤可以加速胃液的分泌，納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷，使病情加重。因此，患有急性胃炎、消化性潰瘍等胃病的患者應避免食用納豆。
腎病:納豆中含有大量的氨基酸，但同時非必需氨基酸的含量也很高，會增加腎臟的負擔，影響腎功能的正常運行，阻礙患者的恢復。因此，腎炎、腎衰竭患者不宜吃納豆。
傷口未愈合:傷口未愈合的患者千萬不要吃納豆。納豆含有多種酶元素，其激酶具有非常強的抗凝血能力。對於剛做完手術，傷口還沒有愈合的患者，吃納豆容易導致傷口出血，不利於傷口愈合。