1、毛豆的營養價值
毛豆性平味甘，入脾經和大腸經，每100克毛豆中含有脂肪5克，膳食纖維4克，蛋白質13克，鈣135毫克，磷188毫克，鉀478毫克，新鮮的毛豆中含有微量的大豆異黃酮類物質，是天然的雌激素，可以改善婦女更年期的不適，鉀元素含量豐富，可緩解疲乏無力和食欲下降，食用毛豆，可以有效的為身體補充豐富營養素。
2、毛豆沒煮熟能不能吃
毛豆沒煮熟不能吃，偶爾吃壹次可能不會有很大的影響，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者壹次食用過多的話，對於身體是沒有什麽好處，而且會引起壹些不良反應。
3、沒煮熟的毛豆為什麽不能吃
首先，毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀。
其次，毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有壹種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適癥狀。
最後，毛豆中含有壹種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
4、吃了沒煮熟的毛豆會怎樣
吃了沒有煮熟的毛豆其癥狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適癥狀出現，多喝水，多休息就沒事了；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適癥狀，應及時催吐，並送去醫院就診。
5、毛豆煮多長時間才熟
毛豆涼水下鍋，煮開後，再煮10分鐘左右就能煮熟，如果煮的量多，時間酌情增加，可以放上壹些花椒，八角，食鹽等調味，這種鹽水毛豆是納涼休閑時的絕配。
6、毛豆食用方法
1、絲瓜毛豆
原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水澱粉。
做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱後加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝幹水分，將鍋燒熱後放油，同時加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調味，水澱粉勾芡，熟後即可起鍋。
營養功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調理月經的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養互補，開胃可口，促進腸胃蠕動。
2、鹽水煮毛豆
原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。
做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈後瀝幹水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鐘後撈出即可。
營養功效：開胃消食，是夏季納涼時
必備佳品，適宜於便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食欲，緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚
原料：鯽魚，毛豆，姜片，蔥段，紹酒。
做法：將鯽魚剖肚，去內臟，鰓等不可食用部分，洗凈後待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生姜擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放姜片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮後，放入毛豆，轉小火燒15分鐘，放少許味精，撒蔥段後起鍋。
營養功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補虛，有滋補之效，而且其營養易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐
原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，姜末，紹酒，蔥段。
做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加姜末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。
營養功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機體補充豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，增強機體抵抗力，還可為更年期的婦女補充雌激素，緩解其暴躁情緒。