面粉250g純牛奶(皮)125g
白糖(皮)15g吉士粉(皮)15g。
鹹蛋黃4-5吉士粉(餡)44g。
糖(餡料)60g奶粉44g
純牛奶(餡料)25g黃油44g
酵母2.5g
烹飪步驟
步驟1
家裏腌制的鹹蛋健康又有營養。
第二步
看流沙的感覺...將鹹蛋直接放入鍋中，加水小火燉10分鐘。
第三步
找壹個大碗，把蛋黃碾碎。
第四步
添加:室溫下軟化的黃油
第五步
攪拌均勻，粘稠。
第六步
依次加入吉士粉、奶粉、白糖，攪拌至無幹粉。
第七步
倒入25克牛奶，仔細攪拌...吉士粉和奶粉會慢慢融化。
第八步
變成壹個精致的流沙形狀。密封後放入冰箱冷凍20-30分鐘。
第九步
然後拿出來變成固化的沙子。
步驟10
找個勺子，壹塊壹塊挖，分成九份。放在錫紙上，再蓋上保鮮膜，放入冷凍室(小心放平？不要讓它們粘在壹起。挖完餡不要洗碗，以後有用！
步驟11
現在可以保證流沙餡冷凍90分鐘以上，所以安排好時間做面團。牛奶、白糖、酵母混合融化。
步驟12
稱取250克面粉，加入吉士粉，1克鹽。黃金面！直接把面放在剛放好餡的盤子裏就可以了！
步驟13
加入融化的牛奶耐心揉搓，將黃金餡均勻地貼在碗上！當面團初步幹透呈粉末狀時，會進入封口進行第壹次發酵(此時不是上色均勻？壹會兒就好了)
步驟14
壹個小時左右...送好面。
步驟15
直接轉移到桌子上，沾植物油開始揉搓去泡...過程中還可以再沾油！起初，挖了許多大洞。
步驟16
大約10分鐘...大洞消失了！在油的作用下？黃金面也是上色均勻！油還有壹些作用:滋潤面團，更好的隔離包裹在餡料裏的汁液，避免流入面團！
步驟17
分40g左右？九份(因為這個流沙包會稍微多壹點鹹膩的皮來合成味道)
步驟18
從冰箱裏拿出來的餡料，可以壹個壹個拿起來，稍微揉成壹圈。
步驟19
開始包裝！搟開面團，中間厚，兩邊相對薄，放入流沙餡...隨意做包子！包的時候不漏汁就行。
步驟20
我包了兩個模特。包裝的不是很好。不介意
步驟21
密封醒發(二次發酵)20-30分鐘。鍋中放水放包子，中小火煮沸，轉水加熱至冒煙10分鐘，小火燜5分鐘！
步驟22
(⊙o⊙)哇！這果汁出來了。嚇死我了！各位朋友，從實踐中告訴我們，包子要在末端捏緊，或者反過來，底部最有保障！但也是給大家壹個很好的證明:真！是啊！是啊！留下來。果汁！
步驟23
果汁在流動。真的，哈哈
步驟24
金色流沙袋...這個顏色，這個天然果汁也很符合名字吧？
步驟25
當然，如果沒有漏汁，吃的時候會有更多的汁！
步驟26
服務...哦！不，它是壹個大的金袋子
技巧
成品做的，感覺吉士粉味道比較重。不喜歡的話可以少放點吉士粉，多加壹個蛋黃，增加雞蛋的風味！每個人都要嘗試壹下，然後根據自己的口味進行調整...我們壹起做金包子吧！