吃貨百科圈
2018-08-30
關註
壹盤好吃的醬汁淮山怎麽炒？做到這5步，美味又滋補
眾所周知，淮山、俗稱山藥。它既是藥材，也是菜肴，其功效既滋補又養胃，可以說是壹道極其營養的佳肴，是餐桌上不可或缺的壹道美食。那麽淮山也就是山藥具體都有些什麽功效和作用，以及淮山的菜肴要怎麽做呢？
淮山的做法多種多樣，燉湯、清炒、清蒸等等，其中醬汁淮山不僅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和營養價值。下面大家就跟著小編壹起來了解壹下吧！
淮山的功效
1、健脾養顏：淮山含有豐富的維生素、礦物質及氨基酸，而這三種物質可以預防人體脂肪物質新陳代謝異常和血管動脈硬化，還能維護胰島素正常功能的運用，可以增強人體的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，還能延緩衰老、安神止咳。此外，山藥還能滋養皮膚、健脾養顏，是女性養顏食用的絕佳選擇。
2、補腎養腎：由於暴飲暴食現在人大多存在隱形的腎衰竭現象，淮山滋補賢氣，養腎精。對於治療腎虛引起的腰酸膝痛、渾身乏力有很好的功效。夜間尿頻或遺尿、滑精、早泄等癥狀都有非常好的治療效果。
3、益肺養胃：淮山既可以補肺陰、又可以補肺氣，適用於治療肺部患疾、全身無力、聲音低小氣息微薄、身體消瘦氣虛以及口幹不適等癥狀。用作治療脾胃氣陰、飲食減少等癥狀。
4、淮山中富含大量的蛋白質、維生素、葡萄糖、膽汁堿、氨基酸等等，能夠滋陰補陽、有效的增強新陳代謝，還可以預防心血管脂肪堆積物沈積，有助於腸胃的吸收和消化。
5、抗肝昏迷：山藥具有鎮靜作用，可用作抗肝昏迷的作用。適合大病初愈者食用。
6、山藥還能延年益壽，適合老年人群食用。
食用淮山的禁忌
1、淮山切記單獨過量食用，不思飲食、腹脹、舌苔過敏者者不宜食用
2、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不可隨意食用，此外實邪者忌食山藥
適合人群
1、壹般人群均可食用，適用於老人、男性、女性、小孩兒。
2、山藥適宜糖尿病患者、腹脹、腎炎癥患者、病後虛弱者、長期腹瀉者食用
醬汁山藥做法很簡單，初學做菜者尤為適用，輕輕松松就能做出營養又美味的絕品佳肴，家人日常三餐，朋友到家做客均可烹飪。
醬汁山藥的烹飪做法
壹、準備食材：淮山壹根、韭菜適量、小紅辣椒根據口味適量。
大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
二、烹飪步驟
1、將山藥去皮後切成條狀，切條後需把山藥放入冷水浸泡，洗掉姜汁，這個步驟是為了防止其變色。
2、準備好往鍋中入水，然後將水燒開，放入已經準備好的淮山，等待約兩分鐘後撈起來放入盤子。其實淮山也可以不需煮，這樣做適用於初學者，預防菜炒不熟的做法，當操作熟練以後，即可省略這壹步驟。
3、將紅辣椒和大蒜壹起切碎，，韭菜洗幹凈切成小段備用。
4、然後往鍋中倒入油，將油煎熟，隨後放入大蒜和辣椒，翻炒直至鍋中爆香。
5、把山藥倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入韭菜炒約半分鐘。準備壹個小碗，將之前準備好的鹽、雞精適量，生抽、醬油、老抽、澱粉各壹勺，半勺糖以及適量水，在小碗裏攪拌均勻。然後倒其入炒鍋裏，翻炒壹至兩分鐘後關火，將鍋中的淮山盛出。由此壹份營養而美味的醬汁淮山就做好了。