低筋面粉50克牛奶30克
調和油30g，雞蛋3個。
細砂糖(蛋清)30g細砂糖(蛋黃)10g
佐料
檸檬1片
奇峰蛋糕的步驟
1.？準備好以上原料，把蛋黃和蛋清分開(Sammy覺得分開的時候直接倒兩個雞蛋皮用分蛋器要簡單很多，可能是不習慣分蛋器的緣故)，註意蛋清用打蛋器，壹定要無油無水，最好是蛋清專用的。
2.？首先，把稱好的白糖分成三等份，放好。然後，在電動打蛋器中以1的速度將蛋盆中的蛋清打勻，分三次加入白糖。分幾次加入多糖的目的是為了防止蛋清起泡，這樣會延長我們的打發時間(尤其是使用手動打蛋器的同學，根本不可能完成任務...).
3.？接下來就是蛋清送的過程了，成功的關鍵就在於此！如果用電動打蛋器，就更容易了。
以下是發送過程中的三種明顯狀態:
第壹張圖是最後壹次加糖粉後的狀態。可以看到，經過2分鐘的攪拌，蛋清已經變白，但仍處於流體狀態；
4.？第二張圖就是我們常說的濕發泡狀態。從第壹張圖到第二張圖的過程比較長，電動打蛋器大概會持續打4分鐘；
5.？最後，就是我們做颶風需要的幹發泡狀態，濕發泡狀態會持續壹段時間，大家壹定要有耐心。
6.？蛋清糊送成功後，我們開始做蛋黃糊。將事先稱好的蛋黃糖放入蛋黃碗中。
7.？切壹片新鮮檸檬，把檸檬汁擠到蛋黃液裏。倒入30克調和油和30克牛奶(水也可以)攪拌均勻。
8.？將稱好的面粉篩入蛋黃液中，然後用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。註意不要有疙瘩，不要畫圈攪拌，會導致面粉面筋，影響蛋糕的口感和飽滿度。這樣蛋黃糊就做好了。
9.？首先將1/3的打發好的蛋白糊放入蛋黃糊中，仍然是攪拌混合均勻(自下而上)。
10.？然後將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清盆中，用同樣的方法攪拌均勻(註意不要消泡)，直至充分混合。至此，蛋糕糊做好了。
11.？將蛋糕糊倒入我們的圓形蛋糕模中，用刮刀抹平表面，然後有選擇地滴在桌子上兩次，目的是把蛋糕糊裏的大氣泡搖出來。
12.？在這壹點上，我們只有80%的成功，烘焙過程同樣重要。為了保證蛋糕不裂不踢。我們采用先低溫後高溫的烘烤方法。先把烤箱預熱到120度(ACA的烤箱溫度太高，120度就夠了)，然後把烤盤和模具放在烤箱的中下層烤40分鐘。
13.？為了防止開裂和踢腰，我們先低溫烘烤，然後蛋糕會慢慢長高。達到最高狀態時(25分鐘左右)，我們用150度的高溫給蛋糕上色(因為此時蛋糕已經達到最大高度，不會有開裂的可能)。
14.？高溫烘烤5分鐘後，蛋糕的高度會略有下降。烤5-10分鐘後香味會飄滿整個房間~我們的奇峰蛋糕就可以烤了~(用筷子壓蛋糕時不小心裂開了表面的壹條小縫...請忽略它...)
15.？接下來是倒置冷卻，參觀薩米自制的倒置冷卻塔...妳必須小心，這裏的模具很熱。
16.？蛋糕冷卻後，就是脫模步驟。用手指輕輕按壓蛋糕邊緣，使其與模具分離。然後向上推活動底模底部，取出蛋糕。最後用水果刀把底盤和蛋糕分開，脫模成功~
17.？最後，我們來看看成功的奇峰蛋糕的內部組織和蓬松發的高度。口感真的是軟如雲煙，加上淡淡的檸檬香味，回味無窮~
奇峰蛋糕做法視頻
技巧
薩米告訴:
1.打蛋白的容器最好用不銹鋼，壹定要無油無水，因為奇峰的香味和口感大部分來自於打好的蛋白，壹定要註意這壹點，不然就功虧壹簣了...
2.在打發蛋清的過程中，每隔幾秒鐘就要把打蛋器擡起來觀察狀態，頂部壹定要垂直！！！奇峰蛋糕的塌陷和回縮，大多是因為蛋清沒有送到應有的狀態！薩米深受其害，大家壹定要註意！
3.蛋黃和白糖混合的時候，可以加壹點溫水，加速白糖的溶解。不要用冷水，否則會在蛋糕上造成洞。
4.颶風用的油應該是調和油或者色拉油，花生油和橄欖油的重口味會影響蛋糕的新鮮度。
檸檬汁真的可以畫龍點睛。不加檸檬汁的蛋糕會有壹點雞蛋味，但加了檸檬汁後，蛋糕不僅吃起來柔軟有彈性，還有淡淡的檸檬味，讓人回味無窮~
6.面粉壹定要低筋的，因為高筋面粉容易面筋，面筋後烤出來的餅不膨松，會像大餅壹樣韌...
7.1/3蛋白糊之所以先和蛋黃糊混合，是為了稀釋蛋黃糊，讓蛋黃糊和蛋白糊混合更均勻，混合時間更短。因為如果長時間攪拌或者攪拌過猛，會導致蛋糕糊消泡，所以烤出來的蛋糕體積會縮小。
8.攪拌的時候不用太小心，因為怕消泡。只要從下往上攪拌，而不是轉圈攪拌，蛋清到位，就可以放心啦~蛋糕糊沒那麽脆弱~
9.蛋糕模必須選擇陽極活動底蛋糕模。薩米烘焙工具的模具文章中提到，不粘模或者上了油的模具會影響蛋糕的爬坡。可拆卸的底部便於脫模。
10.烘焙溫度也是制作奇峰的關鍵。以上溫度都是Sammy自己用烤箱(ACA)時設定的。如果父母用的烤箱不壹樣，溫度可能會不壹樣。試幾次就應該掌握了。壹般厚坯的溫度可以相對較低，時間可以延長。而薄坯溫度稍高。時間縮短。
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12.蛋糕熟不熟的判斷很簡單。其實只要用手指輕輕壹按，表面有彈性，不會塌陷，就說明熟了。而且不成熟的蛋糕壹按手指就會很快塌陷...